[ BK坊的麵包: 五種麵包中的兩種: 堅果全麥(右)與黑麥核桃葡萄乾(左). ]

柴燒磚窯的天然發酵: 越嚼越香的麵包

我記得這家位在新竹北埔鄉下田間的小麵包坊BK, 是幾週之前商業週刊專題推薦的麵包王之一.
這裡的麵包有五種: 全麥, 堅果全麥, 黑麥核桃葡萄乾, 蔓越莓全麥, 無花果棍. 材料都是選用自然農法耕作的高筋麵粉與全麥麵粉, 加上各種果仁材料而成. 雖然材料只有榖粉/果乾/核果/海鹽與過濾水, 但是BK麵包坊主人李瑞庭自己一人親手處理食材, 揉製麵糰, 培養菌種, 準備柴火, 燒窯烘烤, 把這種沒有加任何油與糖的德國式麵包烤得香酥耐吃.

[ BK坊的發酵麵粉團: (左) 麵包正躺在火熱磚窯中 (中) 全麥與黑麥葡萄乾麵包 (右) 全麥麵包切斷面, 料多實在!]

說到BK的燒窯烘烤, 這座位在鄉下的紅磚窯是BK麵包坊主人李瑞庭自己研究興建. 而這種用手工古法的麵包燒烤製法, 還真是讓人覺得吃麵包時能吃得到主人的用心與努力. 雖然說麵包比一般市面上的貴上兩倍, 但是口感香醇實在, 外脆內Q, 吃過後都說好.

[ BK坊助人李瑞庭用木鏟檢查麵包: (左) BK坊是田間小屋 (中) BK坊就是農舍啦! (右) 大方的用橄欖與醋醬試吃! ]

對了! 提醒大家, 如果沒有預訂麵包, 你幾乎買不到. BK坊每周只營業兩天(光是準備工作就要花上兩天), 每日出爐次數有限, 每一爐約30~40顆麵包被主人精心照顧, 早在麵包出爐前幾天都被訂光光啦! 我們很幸運的買到多做的那一兩個麵包, 正快樂的把麵包收進紙袋時, 就聽到門口晚到的食客們的扼腕聲.
如果你有空到新竹鄉下玩, 也試試看好吃的麵包吧!
PS:每月營業時間不同, 要先尋問以免白跑一趟!

店名: 柴燒磚窯天然酵母麵包BK坊
地址: 新竹縣北埔鄉南埔村3鄰30號
電話: 0932-133-564
信箱: info@bkfun.com.tw
部落格: http://tw.myblog.yahoo.com/info-bkfun

 

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