2013-06-23 21:54:23KUANG
紫蘇嫩薑
庭院的紫蘇實在太會長，於是用紫蘇做醋漬嫩薑，酸酸甜甜的，帶著淡淡紫蘇香氣，冰過更是好吃！
紫蘇嫩薑作法：
- 嫩薑洗淨切薄片
- 加少許鹽醃約1小時（去澀味）
- 鹽巴水倒掉，並用水清洗
- 薑片放入鍋中加水（蓋滿薑片）煮約20分鐘，把薑的嗆辣味煮出來（可試吃調整煮的時間）
- 將薑片水倒掉瀝乾
- 放入陶鍋或玻璃鍋（不用鐵鍋，因為醋會把鐵味釋出來），加壽司醋（約蓋滿薑片的份量），蜂蜜，洗過擦乾的紫蘇葉（沒紫蘇葉可不加）
- 放涼後放入冰箱約1~2天，即可食用
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