2004-05-31 04:38:32洛
魚香烘蛋
材料：
雞蛋 6個
水 少許
蔥末、薑末、蒜末適量
辣椒醬
酒
絞肉 各適量
醬油
香油
作法：
蛋打散，加入水 2 大匙充分拌打均勻
取一平底鍋燒熱，加入油適量，將蛋汁倒入，
先以大火烘 2 分鐘，再改小火，蓋上鍋蓋，待顏
色變成淺黃時翻面，續烘至兩面皆為金黃色即可
盛出於盤上...
另熱油鍋，將蔥、薑、蒜末爆香
將絞肉加入一起拌炒 ，再沿著鍋邊把酒
加入後，加入辣椒醬炒勻，並加入醬油、香油、水煮沸...
（其實可以直接加夠辣的辣椒...）
而後勾芡起鍋...淋在烘好的蛋片上
下半部的作法就叫做魚香...
魚香茄子...魚香豆腐...都是類似的作法...
魚香茄子是將茄子與魚香料一起爆炒..（豆腐亦然...）