強檔優惠跟著專家學做素菜-夏日活動
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商品訊息描述
《跟著專家學做素菜》
手工素食製品、美味素醬料、鮮美素高湯,
素材的選用與搭配,延伸的吃法及變化,
讓素食專家教您靈活應用,素出多元的色香味,
素食的健康與美味,技巧全在本書中!
3大單元:飯麵主食、熱食主菜、鍋物羮湯,
從清淡到濃郁、中式到異國風味,
巧妙運用食材特性,變化不同風味,
滿足全家口味,是家常菜,也是宴客佳餚。
從簡單原味到口味變化的創意料理,透過素食專家的專業傳授,
讓您學習妙招,掌握關鍵,以素食手法美味重現!
本書特色
●運用素材熬製素高湯;素魚、脆腸、素雞塊,自製各式素製品、方便好用素醬料,延伸製作運用,增加豐富的多樣性。
●特別提點其他素材代替,或做巧妙延伸,如以芹菜、薑末爆香提味,或是加糖、香油增加鮮甜香味;以素食材取代葷食製作中式經典名菜。
●每道菜除了基本材料、調味料及作法外,還提點讀者料理時的注意要點,切確掌握要領。
●不論純素、奶蛋素、健康素,針對家庭的營養需求,搭配運用,適合料理新手習作,並提供給所有素食愛好者。
作者介紹
洪銀龍
台灣第一家素食餐廳的金牌名廚,
熱愛美食,一生致力於素食料理的推廣與創作。
將素食當藝術品,不斷創新、提昇,
讓素食料理不只是宗教者的唯一,更是注重健康者的選擇。
在國內外得過無數廚藝金牌大獎,堪稱是素食界的「廚神」。
【現任】
法華園素食餐廳董事長
法華園素食餐廳首席主廚
台灣美食藝術交流協會第二屆理事
中華素食協會副理事長
菲律賓蘭亭行政總顧問
上海世博國際演藝中心-心樂蝶舞行政總顧問
馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問
【經歷】
日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問
大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問
大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問
東京都三鷹市中央飯店主廚
東京都立川曉雲閣主廚
東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範。
臺北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電台〈菜根香〉、漢聲廣播電台〈生活易開罐〉等廣播廚藝主講。
【著作】
洪師傅健康素祕笈(原水文化出版)
素食寶典(二魚文化出版)
100道素燉補(台視文化出版)
法華健康主義素食食譜10集(躍昇出版)
大師不傳的素食烹調秘笈(大利出版)
專家教你開素食餐廳(膳書房文化出版)
用電鍋烤箱做素菜(膳書房文化出版)
喝碗素好湯(膳書房文化出版)
素菜快炒方便醬(膳書房文化出版)
跟著專家學做素菜-目錄導覽說明
基礎必知-基本的素材好物
基礎必學-素鮮高湯
08中式素高湯
09日式經典素高湯
基礎必學-素香醬料
10豆豉醬汁-沙茶醬汁
11乾燒醬汁-紅燒醬汁
12宮保醬汁-三杯醬汁
13五味醬汁-黑胡椒醬汁
14咖哩醬汁-清不可錯過 蒸醬汁
15甜麵醬汁-香椿醬汁
16腐乳醬汁-紅麴醬汁
Part1自製素香好料
素香材料自己做!
半成品素材.素XO醬
-麻婆豆腐*超值推XO拌飯
半成品素材.獅子頭
-素齋心獅子頭
美味延伸紅燒獅子頭
美味吃法金茸燉獅子頭
半成品素材.素三層肉
-叉燒三層肉
半成品素材.素蹄膀
-紅燒元寶
半成品素材.素鰻片
-五味素鰻片
美味延伸味噌素鰻烤
美味延伸五味素鰻
半成品素材.素魚
-天麻素魚*素鹹魚
美味吃法樹子蒸素魚
美味吃法玉子燉素魚
美味延伸燒烤素鱈魚*日式魚排
半成品素材.素明蝦
-日式炸明新上市蝦
半成品素材.素蚵仔酥
-吉利素蚵仔酥*日式炸素蚵
美味吃法素蚵仔羹
Part 2素香素菜速飯
用料豐盛,速成好菜
-吃飽又吃巧,飯麵主食
方便隨時享用的飽足主食
44南洋香茅飯
45油香飯、紅麴炒飯
46素麵線羹
48關廟豆簽羹
49叉燒素麵
52茄子菠菜米派
53千層素餘飯包
-開胃下飯,風味素菜
事先準備,料理更輕鬆
54醬爆素吉塊
55三杯雞塊、宮保雞丁
56黑胡椒醬炒雞塊
57腐乳素雞、腐乳素腸
58五味素肥腸
59黑椒佐素排*黑胡椒汁對乃姬
60沙茶厚片
61宮保麵腸
62乾燒素魚*咖哩素魚排
63乾燒素蝦
64八寶辣醬
65沙茶魷魚、宮保魷魚
66咖哩素肉圓
67咖哪裡買哩漢堡排
68川味豆魚卷
69東坡三寶
70三杯素腰花
71宮保馬鈴薯
72樹子蒸豆包*嫩薑蒸豆包
73五味燴豆包
74栗子豆腐
75紅燒豆腐、貴賓豆腐
76九層脆腸*香酥炸雞塊
77西露燉白菜
78紅麴山藥
79蜜汁牛蒡*芝麻拌牛蒡
80沙茶秀珍菇
81豆豉鮮筍、豆豉干片
82燒烤百頁豆腐*燒烤醬汁
84燒烤素羊肉串、燒烤鮑魚菇
86干貝培根香料串燒*辣芒果醬
87黃金蝦野菜串燒
88日式天婦羅*蘿蔔泥汁
90日式諸排*培根吉利卷
Part 3鮮美鍋物、素羮湯
湯菜到位的素羹湯
92八寶福袋湯
94虎皮鮮筍湯*雪菜鮮筍湯
95素鰻酸菜湯
96翡翠三丁羹*豌豆濃湯
98香菇素肉羮
99酸辣豆腐羹
100南瓜濃湯*南瓜魚翅羮
102日式寄鍋
104薑絲虱目魚肚湯
105百合繡球湯
106十全大補湯*藥膳燉盅
107素禮佛跳牆
108鮑魚燉白菜*鮑魚筍片湯
109壽喜鍋
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:26*19
頁數:112
出版地:台灣
商品訊息特點
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新北市昨傳出癌母持刀砍身障子後自殘的人倫悲劇,65歲婦人疑因皮膚癌轉移,擔心自己不久人世,23日下午3時許持水果刀砍傷下半身癱瘓的43歲兒子,欲共赴黃泉,再割腕、刺腹,當場昏迷。居服員進門後驚見倒臥血泊的兩人,連忙報案。老婦目前仍在加護病房搶救,尚未脫險;兒子遭砍臟器外露、左胸氣胸,但送醫後已無大礙。
一家9口 生活困頓
警方調查,婦人育有4子,遭砍傷的老三在20年前因發生嚴重車禍成為植物人,孫媳婦後來選擇離婚,留下一子。他雖於2年後奇蹟甦醒,但下半身癱瘓、智力退化,臥病在床,生活無法自理。
婦人丈夫10多年前辭世,二兒子離家不知去向,家中還有小兒麻痺的長子、未成年孫子,全由婦人扛起照顧重擔。一家9口全仰賴婦人四兒子與媳婦的收入,以及2萬729元低收補助、長子、三子的身障津貼,榮民遺眷半俸,生活相當辛苦。
鄰居表示,婦人租屋在公寓一樓,一家人平常和鄰居少有往夏日活動 來,但婦人外出買菜時也會和鄰居打招呼,對於婦人意圖與兒子同歸於盡,都感到意外。
警方調查,婦人持刀砍傷臥病在床的三子時,同樣不良於行的長子正在另個房間內休息,渾然不知家中發生慘劇。李姓照服員將他叫醒後,他透露母親9年前遭診斷出皮膚癌,最近因「腳痛如刀割,活得很痛苦」,而有輕生意圖。
婦人命危 兒子脫險
遭砍的三子送醫後已無大礙,他向警方表示,老母曾說要帶他一起走。至於婦人目前仍在內科加護病房觀察,仍未脫險。
新北市社會局表示,由於婦人的三子領有重度身障手冊,2004年迄今,居家服務員每周一到五都會到家戶協助換尿布、關節活動等,由於他生活無法自理,社工曾建議送往24小時養護機構,但婦人愛子心切,希望將兒子留在身邊照顧而婉拒。
社會局家防中心主任許芝綺表示,婦人家中並無家暴紀錄,事件發生後,除已啟動緊急通報系統啟動緊急通報系統,近日也將安排社工對家庭成員訪談、啟動心理諮商,盼事件降低對家庭的衝擊。
★再給自己一次機會
自殺諮詢專線:0800-788995(24小時)
生命線:1995
張老師專線:1980鉅亨網新聞中心 圖片來源:香港文匯報
美國聯準會 (Fed) 主席葉倫 (Janet Yellen) 表示短期可以升息,意味 12 月美國極大機會升息。由於美國升息會使人民幣貶值壓力持續,將打擊港股投資氣氛。在美國上市的預託證券 (ADR) 普遍下跌,料今 (21) 日恒指或低開約 100 點。另外,市場人士認為,「深港通」很大機會於本周宣佈開通日期,相信有助刺激港股,但目前港股在 22600 點有顯著阻力,若本周深港通仍未有消息,而美匯又大幅抽升,缺乏利多因素下,不排除港股或跌破 22000 點。
香港《文匯報》引述招銀國際策略師蘇沛豐指出,人民幣持續貶值,依賴原材料進口的國企,其毛利率肯定受壓,加上貿易保護主義抬頭,人民幣貶值也未必有利企業出口。此外,美國升息預期繼續升溫,債息與美元近日雙雙上揚,美債價格暴跌,也會影響到金融企業今年的利潤,因此港股持續受壓是可以預期。
另一方面,美國一旦升息,利率敏感股也會受壓。地產股、房產基金、收租股及公用股等高息股,自川普當選美國總統後,已見明顯捱沽。瑞士寶盛私人銀行中國及香港高級證券分析師周雯玲解釋,美長債息升,一般不利於全球債市與高息股,預計高息股受壓還會持續一段時間。但由於人民幣貶值,有「北水」借「港股通」低撈高息股,令有關板塊的跌幅應該較少。
另一被看淡的股份類別為重債股,由於美國升息,令資本支出增加,對該類板塊極不利。法巴的報告日前指出,內房股及中資航空股等,由於美元負債沉重,但收入卻以人民幣計價,有關企業在美國升息、美元走強下,經營壓力進一步上升,建議投資者避開。
不過,也有一些板塊被市場人士看好,股票分析師協會理事連敬涵指出,川普表明會推動美國的基建工程,若政策實現,料將推高通脹水平,有利資源股。雖然資源股近日因美元強而顯著回吐,但美國的大型基建一旦上馬,資源價格將會被搶高,故有關板塊長線值得吸納。
波羅的海乾散貨指數 (BDI) 近期見反覆造好,更錄得年內新高,他預計,港口股及航運股尚未升完。另外,深港通快將開通,券商股的表現也值得留意。
Fed 本周將公佈 11 月貨幣政策會議紀要,分析師指股民需留意會否出現對未來升息走勢有影響的暗示,美國 10 月份耐用品訂單數據也要重點關注。大陸方面,本周也將公佈 10 月工業數據。由於市場同時觀望意大利將於 12 月 4 日舉行的憲法公投,若未能通過,有可能為該國脫離歐盟埋下伏線,故此,在多個不明朗因素影響下,恒指短線仍難以突破 100 日線 (約 22655 點) 的阻力。
在美上市的港股預託證券 (ADR),上周五表現普遍偏軟,其中滙控 (HK-0005) 及聯通 (HK-0762) 較港股收市跌近 1%,預計恒指今 (21) 日或低開近百點。恒指全周累跌 187 點,已連跌 4 周,主板成交則持續萎縮至不足 600 億元 (港元,下同)。恒指上周五 (18 日) 收報 22344 點,距離恒指牛證下一個重貨區為 21900 至 21999 點,涉及逾 1500 張期指,大戶質低大市誘因甚大。
《星島日報》援引耀才證券研究部經理植耀輝指出,美股上周見回吐,反映川普效應已漸減退,關注美股強勢或逆轉,加上市場觀望深港通的「好日子」,料恒指上望空間不大。他指,市場預計深港通延至下月初開通,計算預留一至兩周給業界準備,憧憬當局在本周公布開通日子的機會較大,大此預料證券股及港交所 (HK-0388) 賣壓不大。不過,若本周深港通仍未有消息,而美匯又大幅抽升,缺乏利好因素下,不排除港股或跌破 22000 點。
財經評論員黃志陽表示,本周是 22000 大關的攻防戰,若深港通公布開通日子,對港股而言是利好因素,有機會重上 23000 點。相反,深港通延期原因未明,引起市場揣測,若深港通開通日期一日未揭盅,市場疑慮將與日俱增。他指,10 年期美債孳息創逾 1 年新高,並創出 2001 年以來最大兩周升幅,導致基金損失慘重,被逼在香港等其他市場拋貨,資金回流美國,或進一步令香港交投萎縮。
個股方面,植耀輝指出,本周四 (24 日) 是美國感恩節,市場關注其零售數據,出口股或借此有一輪炒作。美國科技股上周向好,香港科技股本周或跟隨反彈。
下面附上一則新聞讓大家了解時事工商時報【黃菁菁】
高爾夫球過去在日本可說是富裕階層獨享的運動,但在泡沫經濟瓦解後,現在幾乎已成了平民運動。現在不少球場為了維持經營已取消會員制,不僅歡迎一般人隨時預約,還歡迎海外遊客多多去利用。
■The Japanese are serious golf lovers and they have built some of the world's finest courses.
一到位於千葉縣銚子市的「彩虹之丘鄉村俱樂部」(Rainbow Hills)高爾夫球場,就像到大飯店的感覺,有專人服務拿球袋、搬行李,在大廳櫃台登記後,無論是更衣間、大澡堂、餐廳、球場、客房,所到之處都彷彿可看到泡沫經濟時代留下的奢華。
高爾夫球場的常客吉田先生說,泡沫經濟時代不僅要花大錢買會員證,動輒幾十萬到幾百萬,而且球場還常常客滿,周六、假日要預約球場都很難。現在日本有很多球場是空到降價求客人來,因此要求有會員證才能去打球的球場愈來愈少。
遠征過台灣、新加坡、泰國、中國、南韓等許多海外高爾夫球場的吉田表示,雖然各地球場的設備都不錯,但日本球場的歷史較長,所以除了綠地之外,還有一片片古木參天的樹林,景色完全不同,而且日式服務還是比較貼心。
台、韓球友 赴日打小白球
在Rainbow Hills的餐廳裡,令人驚訝的是,聽到的不僅是日語,還有國語、台語和韓語。副支配人木內表示,其實也沒有特地去海外促銷,像韓國團是因為有韓國旅行社的人來體驗後覺得不錯,於是就推出日本高爾夫球團,通常會安排2天1夜的行程,蠻受歡迎的。
高爾夫球目前在中國大陸還算是富人的運動,中國國家主席習近平上台後打貪腐,高爾夫球運動也首當其衝,因此有些中國人喜歡到國外打球,還有中國富豪到處打探收購日本高爾夫球場的行情。
木內對此表示,日本有些球場還有會員證的問題待處理,買了球場後會很麻煩。有些沒有會員證問題的小球場聽說有的4、5億日圓就脫手,但買球場容易,經營管理困難,日本人事成本高,客人又不如以往多,加上草皮、樹木維護的錢,要收支平衡是門大學問。
正如吉田所說,以前泡沫經濟時代,在Rainbow Hills打1場球就要3萬日圓(約台幣8,730元)左右,現在2天1夜,打球還包食宿卻不到2萬日圓(約台幣5,820元),真的比以前便宜太多了。
銀髮族、女性 學球風氣盛
現在東京都內也出現很多高爾夫球教室和練習場,光銀座、新橋、東京車站附近就有10家左右,從銀髮族到時髦粉領族,從大學研究生到小學生,各年齡層都為了不同的目的學球、練球,從凌晨到深夜,每個時段球場都有人光顧。
高爾夫球世代的銀髮族每天一早就到練習場報到,和一群退休的同好打球、聯誼、消磨時間。白天有主婦、自由業者、晚上則有上班族、大學生等,他們大多都是為了紓發壓力而來,還有人是為了到球場看綠地讓眼睛放鬆一下。到了假日還可看到親子檔或爺孫檔,因為學高爾夫球成了英才教育的選項之一。
女性學球的風氣也愈來愈盛,銀座、澀谷都有專為女性開設的室內練習場,空調、更衣、衛浴設備齊全,除了室內揮桿練習之外,周末、假日還安排教練帶到郊外的球場練球。
對女球友而言,追求高球服飾流行也是一大樂事。周日在千葉Eagle Lake球場上,經常可看到年輕女性集體上課,每個都打扮得別出心裁、爭奇鬥豔。
日本的高爾夫球用品市場也相當吸引外國高爾夫族群,離成田機場最近的千葉縣酒酒井暢貨中心(Shisui Premium Outlets)就有好幾家高球用品店,店內經常可看到來尋寶的外國遊客。在韓國經營高爾夫球教室的老闆都不諱言地說,「日本的球具好。」台灣遊客則說,打折後的價格非常吸引人,在台灣也很難買到。
日本高爾夫球用品的中古市場也十分盛行,初學者在高爾夫中古網路市場上即可用很便宜的價錢,買到一套還不錯的球桿。雖然日本的高爾夫球輝煌時代已過,但不同一波的高爾夫風潮似乎正在崛起。
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