麵粉、雞蛋、糖。

1.將麵粉放在容器裡，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，放入與水等量的雞蛋拌勻。

2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾干油待用。

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3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖（與水的比例約為4：3）輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。

酸辣蛋花湯

雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油、鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。

1.把雞蛋打在碗裡攪勻，木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲，豆腐切成小片或細條待用。

2.炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花炝鍋，倒入水700克左右。

3.把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即可。

1、開發智力

既然對人的身體發育有很大的説明，但其實它對人的神經系統也是有很大作用的，因為雞蛋當中含有膽鹼，大量的膽鹼可以有效改善各個年齡組的記憶力，那麼對於健腦益智是非常有好處的，所以在生活當中我的愛想要開發智力，可以多吃雞蛋，尤其是小孩子，一定要定期定量的吃雞蛋。

2、保護肝臟

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我們都知道雞蛋當中含有大量的蛋白質，這些蛋白質是一種對於肝臟組織損傷，有一定修復能力的營養物質，所以在生活當中大家可以多吃雞蛋，因為雞蛋當中的卵磷酯可以促進肝細胞的再生。

3、防治動脈硬化

可能很多人並不知道，雞蛋對於防治動脈硬化也是很有作用的，其實雞蛋當中的卵磷脂，可以有效地降低血清膽固醇，那麼對於防治動脈粥樣硬化是非常有好處的，所以在生活當中要想治療動脈硬化，也可以多吃雞蛋。

吃雞蛋對身體的好處很大，而且雞蛋本身的脂肪和膽固醇含量不是那麼高，吃了之後也不會給身體造成太大的負擔。 對於平時不愛吃肉的朋友，如果擔心蛋白質攝入的不夠，那麼就吃點雞蛋，補充蛋白質的效果也是很好的哦！