8、一道好吃的糖醋雞胸肉就做好了，外酥裡嫩，酸甜好吃，味道跟飯店的一個樣，喜歡的朋友一定要試一試

1、準備一斤牛腱子肉，用清水浸泡起來，時間不少於三小時（我通常泡一下午），中間換幾次水，這樣能讓血水更乾淨。

2、涼水下鍋，放入幾片蔥姜，一勺料酒，把水燒開后，中火沸騰10分鐘，撇掉浮沫，把焯好的牛肉撈出，清洗乾淨。

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3、準備一下輔料，關於醬牛肉，每個人的做法都不同，說一下我這個配方，一直用了很久，3個八角，1塊桂皮，5個干辣椒，30粒花椒，2片干山楂，2小片白芷，2片香葉，5片生薑，1把小蔥，1小把茴香。

4、將所有的大料，裝進一個濾袋中，如圖所示，這樣做很省事，可以保證肉湯中沒有調料，不用一邊吃一遍挑揀。5、準備一個高壓鍋，把牛腱肉和料包、蔥姜裝進鍋中，加入5勺料酒，4勺生抽，1抽，2勺黃豆醬，1勺蠔油，半勺白糖提鮮，加入開水，基本與肉持平即可

4、用高壓鍋壓20分鐘關火，然後轉入炒鍋中，開中火繼續燉煮20分鐘，等時間到了，關掉火源，讓牛肉繼續浸泡6個小時。

如果是普通鍋燉煮，需要1個小時20分鐘！

6、如果不著急吃，可以浸泡一個晚上，醬牛肉要“三分滷七分泡”，泡得越久越入味，可以放入冰箱冷藏，吃的時候切片即可

7、牛肉千萬別熱切，熱切會散掉，涼切更勁道，切完裝盤澆湯汁，直接開吃就行了，肉質緊實，味道鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，老少皆宜。燉羊排1、準備2斤羊排，或者羊腿肉，改刀切成小塊，用涼水浸泡3個小時，中間換2-3次水，盡量把血水去淨，然後涼水下鍋，放入5片生薑，20粒花椒，大火煮開。

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2、等鍋煮開后，加入1勺料酒，繼續大火沸騰3-5分鐘，把羊排中的血水煮出來。

3、浮沫就是髒東西和雜質，邊煮邊撇出來，然後把羊排撈出來，洗乾淨備用，浮沫一定要撇乾淨，粘在肉上很難清理，而且異味很重，影響一定的食慾。

乾淨，重新加入清水，一次性加足，中間不能再加水了，放入4片生薑，4段大蔥，1個八角，1個桂皮，10粒花椒，開鍋放入洗净的羊

5、水一定要加足，因為燉煮的時間很長，先中火燉30分鐘，再小火燉1個半小時，臨出鍋前20分鐘，加入白蘿蔔、紅棗和枸杞，等時間到了，關火加胡椒粉、食鹽調味，奶白色的湯汁，看著就很有食慾。

6、等時間到了，將羊肉連同湯汁盛入碗中，加點香菜點綴一下，趁熱開動吧，補中益氣，開胃健身，湯汁鮮美十足，肉質鮮嫩，不膻不膩，家人們都非常喜歡。酸菜豬肉包1、準備一顆完整的酸菜，清洗兩遍，從中間切兩瓣，再分別沖洗一遍，衝掉外面的雜質，然後甩一甩水分。