嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、生

做法：

1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。

2. 起不沾油鍋，熱后加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。

3. 燒開后，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。

4. 水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣

老乾媽孜然蓮食材：

蓮藕，老乾媽油辣椒，孜然粉，白糖，味極鮮或者生抽

做法：

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1. 蓮藕洗净切薄片，泡在水裡防止氧化。

2. 鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖乾水的蓮藕繼續翻炒。

3. 最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。盤龍茄子食材：

茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯

做法：

1. 茄子洗净去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

2. 切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。 青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3. 另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。 然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。

4. 小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可

干煸菜花菜花1顆（小顆），青椒1/2根，紅椒1/2根，干辣椒3個，生抽1湯匙，鹽少許

做法：

1. 鍋燒熱，放少許油，放入干辣椒碎爆香。

2. 炒至變色，倒入一湯匙生抽。

3. 放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。菠菜花生米

食材：

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菠菜250克、花生80克，生薑1小塊、干紅辣椒2個，調料若

做法：

1. 將花生米入鍋，不加油用小火乾炒，炒至花生出現噼啪聲取出晾涼;

2. 將菠菜摘洗乾淨，放入開水中焯一下，菠菜變色后馬上撈出晾涼，擠干水分，切成寸段備用;

3. 將生薑切末，干紅辣椒切小段，將生薑末均勻撒在菠菜上，另取鍋，鍋中下適量食用油，油熱后將辣椒下入鍋中翻炒，直至炒出香味，將辣椒段和油一起均勻澆入菠菜中

做好菠菜拌花生米的4個要點

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1. 菠菜煮的不要太過否則影響口感，焯過之後，一定要控幹多餘的水分;

2. 花生避免泡在涼拌汁中，影響其口感;

3. 炒花生的時候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了裡面;

4. 花生一定要吃前再撒，如果撒上不馬上吃，時間長了花生吸收了菠菜和粉絲里的水分，就不香脆了。

冬日裡記得吃這道菜，幾分鐘速成，通血管、強心臟、清腸毒、抗癌症、穩血糖、降血壓、補血補骨...... 功效多多。