長夏未至,涼菜先來:八碗省心炝拌菜~2
3、燒開一鍋水,加入1湯匙食用油,適量鹽
4、倒入菠菜,焯燙3分鐘左右。 撈出濾乾水份
5、鍋熱,倒入適量食用油,加入辣椒煸出香味。
6、倒入菠菜,鹽,快速翻動拌均勻,關火
材料:
香筍半根,水蘿蔔1根,花椒10多粒,鹽半匙,白醋半匙,油、鹽幾滴
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1、水蘿蔔洗净,用刷子刷凈表皮。 香筍去皮洗凈。
2、分別擦成絲。
3、起鍋熱水,水裡放幾滴油、少許鹽,放入筍絲焯燙20秒撈出。
4、控水,放入盤中。
5、熱油放入花椒粒爆香,澆在筍絲上。
6、拌勻后撒半匙鹽、幾滴白醋、拌勻即可。材料:
綠甘藍半顆,紫甘藍3片,小米椒1個,芝麻少許,花椒10多粒
碗汁2勺(醬油+1勺醋+半匙鹽),油、鹽(焯燙綠甘藍用)幾滴、少許
步 驟:
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1、紫甘藍去硬梗,洗净切絲。 小米椒洗凈切小段。
2、綠甘藍洗净去硬梗,手撕成小片。
3、起鍋,水裡加幾滴油、少許鹽,放入綠甘藍焯燙10多秒即撈出。
4、控水,把雙色甘藍放入盤中,中間撒上小辣椒段。
5、起鍋熱油,放入花椒粒爆香。
6、調碗汁。 將熱油澆在碗汁中。
7、將汁均勻淋在菜上。
8、撒上芝麻,拌勻。黑豆苗,紅黃椒,鹽,油,醋,生抽
步 驟:
1、黑豆面去掉根部,冷水浸泡沖洗
2、紅椒黃椒切絲
3、鍋內做熱水,加鹽油少許,煮沸倒入豆苗,塌水撈出過冷水
4、控幹水份
5、放入鹽,生抽,醋,香油都是微微一點,保留原味,不影響顏色,只要一點味道即可
6、放入彩椒,木耳絲,拌均勻
材料:
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蓮藕2個,紅辣椒1根,花椒、香油、鹽、醋適量
步 驟:
1、藕去皮,切薄片,焯水
2、焯好水的藕馬上過涼水,多過幾遍水,讓藕片變涼
3、放入鹽、小紅辣椒(切段),香油,醋(一定要放,白醋、米醋都可以),調下味道
4、此菜的精髓在此:熱油(燒冒煙的那種),適量花椒扔進鍋里,花椒快變黑時關火,澆在剛才拌好的藕上(要聽到滋啦一聲響),攪拌均勻,脆脆酸辣口感的藕片就做好啦!