煮粥、煲湯時很多人認為湯汁熬的越濃稠越營養，但在烹飪的時候，卻很少有人喜歡烹製一些有著濃稠汁液的蔬菜。

要知道，和湯粥一樣，這些黏液多的食物更養人！

一兩黏液一兩金

黏液多的食材，

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在中醫看來，具有很好的滋陰潤肺、補益肝腎，滋養皮膚的作用。

從營養學的角度上說，這類食物黏液裡含有的多糖物質，可以延緩食物消化、吸收，達到較久的飽腹感，也就是俗話說的“耐饑”。
黏液豐富的食物非常適合減肥人群食用，可以延緩饑餓出現、減少進食量。
同時還能説明降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管問題的發病
此外，食物黏液還具有強大的抗氧化作用，可以延緩人體細胞的衰老;還有利於腸道清理，緩解便秘;而且具有增強免疫調節能力，對預防和降低癌症風險有積極作用。
那麼，黏黏的東西是什麼呢？ ——黏蛋白和植物多糖01/ 山藥

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切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白和黏多糖。

山藥多糖易溶於熱水，所以對於澱粉含量高、適合做主食的鐵棍山藥來講，切成段蒸了直接吃，或做成山藥泥、山藥糕都可以。

對於水分含量高的菜山藥，出鍋前收一收汁，或者加點澱粉勾芡一下，都能讓山藥多糖更多地粘附在山藥上。

02/ 木耳菜

木耳菜又叫落葵，在四川被叫做豆腐菜或軟漿葉。

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木耳菜可以説明穩定腸道里有益的菌群（比如雙歧桿菌），因此，木耳菜在一定程度上，可以當做緩瀉劑，有潤腸、通便的功效。

03/ 秋葵

秋葵，長得像辣椒，但是它非但不辣，還能幫助人體促進腸胃蠕動，維持腸道的活力。

此外，秋葵可以吸附一定量的膽固醇並帶出體外，達到降低人體總膽固醇的目的。

夏日，秋葵涼拌最佳：把秋葵在沸水中燙熟撈出來，對切兩半，放入冰箱，吃的時候配上汁醬油或者芥