圖／攝於2008.07.14 京膳食堂寿司弁当　　後製by BassWei

我很喜歡吃壽司，但是還沒找到一種壽司可以讓我有幸福的感覺

就在那天，あきら さん帶著宵夜路過犒賞我們，就我和Colin比較有口福啦!

這是一位料理人的用心，將那幸福的心意注入色彩繽紛的壽司裡

在那一口咬下的同時，一種幸福的感覺就像觸電般的注入我的心

第一次吃到會讓我全身起雞皮疙瘩的壽司
(光現在打著這些文字的時候，那種感覺依舊存在著)

有些人吃下這幸福の寿司弁当，也許沒啥感受

但是我依舊要告訴大家我內心的感動

在此我要先向這位料理人敬上最高的敬意！

どうもありがとうございます。

關於其他的照片，就麻煩移駕到相簿去看囉！
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=basswei1126&book=15
裡面也有菜單資料（菜單資料來源：京膳網站）
PS:如果發現找不到相簿，請用手動複製完整網址，謝謝！
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因為還沒有機會到京膳那用餐，只有吃過這麼一個寿司弁当

這個寿司弁当還是特製的，所以我也不知道價位是多少...

只知道好像不便宜吧?! (滿滿的壽司耶........)

上網找了一下資料

在MoRi MoRi烘焙工坊的Blog剛好有介紹到京膳的外帶弁当

如果想要了解更多的話，也可以參考這篇文章
好吃分享-京膳弁当
http://www.wretch.cc/blog/glico1120/7594108
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以下資料來源來自蘋果日報報導

【台南】京膳 道地日本味 QQ豆腐 柔嫩有彈性　

報導╱沈軒毅　攝影╱林宏洲

由台南「南賓豪華商務公寓」開設的「京膳」，
從燒烤、壽司、生魚片到各種菜餚，
都標榜道地日本味，難怪許多住在商務公寓的日籍客人，
把這當成自家廚房，下班就來吃飯、小酌幾杯。

QQ豆腐 柔嫩有彈性　　京膳 道地日本味

「京膳特製QQ豆腐」柔嫩的質地，入口溢出淡淡的芝麻香。180元

細細地端詳這豐滿肥嫩又白皙的外型，
我不禁吁了一口氣，打從心底讚賞這幅美景。

這種時候我可無法保持君子風度，要不是擔心出糗，
我還真想伸出手又摸又揉，那種觸感一定很有彈性吧！我自忖道。

終於我壓抑不了欲望，舉起湯匙舀了一塊，口感果然軟綿綿的，
還有著微甜和芝麻香氣，
這用葛粉、鮮奶油、鮮奶做的QQ豆腐，當真誘人呀！

「炸QQ豆腐」外酥內嫩，2種口感交迭很好吃。220元

口感軟Q 冷熱2種吃法

在台南市的「京膳」日本料理，我點了人氣最高的這道QQ豆腐，

這是將葛粉、鮮奶油、鮮奶和芝麻糊隔著小火不斷打拌，
當水分蒸發後，就會變成濃稠的半凝態，
再以保鮮膜包成圓球狀擠出空氣，放入冷水，就能有著軟Q的口感。

這做法和常見的胡麻豆腐類似，但比例調得恰當，所以口感頗佳，
直接品嘗冰冰涼涼，會散發出淡淡的甜度，還流露出淺淺的芝麻香醇氣息。

當然也可以將芥末拌入柴魚高湯芡汁裡，將豆腐蘸著入口，
則能添增鹹甘微嗆的滋味。

另一道則是裹上麵包粉酥炸，咬開酥脆的麵衣，裡頭是柔軟有彈性的豆腐，
淋上豬排醬，搭配高麗菜絲，吃法就像是日式炸豬排。

店裡的裝潢簡單舒適，並沒有濃郁日本味。

豪華商務公寓直營食堂

「京膳」所在位置的大樓，其實是「南賓豪華商務公寓」，
將近200個單位都是南科、高鐵的外籍工程師長期居住，
其中又以日本人居多。

「京膳」就是由這處所開設的食堂部門。
就算是商務公寓的住戶，來吃飯也得照算錢，
但我發現晚餐時段，店裡9成以上都是日本人，
似乎下了班就直接來用餐，詢問了幾位日籍客人，
有人1星期來報到4、5天，
甚至有1位來自東京的菅政四先生，每晚都在這裡吃飯。

「京膳」的菜餚以壽司、和風料理和燒烤為主，標榜道地日本味。
開店之初由日籍大廚規劃，現在由台灣料理長謝明宗負責，我覺得價格合理。
看滿屋子幾乎都是日本客，味道好不好就略知一二了。



【人氣菜色】

「雞餅串」 軟骨增脆感 130元╱2串

有鹽燒和醬燒2種口味。

鹽燒能吃出原味，本地人較喜歡；
醬燒則是刷上鹹甜的醬汁，較受日本客人青睞。
因為混合了雞絞肉和豬絞肉，而且還摻了大量切碎的雞軟骨，
每一口都能嘗到脆脆的口感，
若再大口飲著啤酒，肯定很過癮。

「和風炸雞」 酥香多汁 90元╱小份

雞肉經過清酒、黑胡椒、薑末等醃漬過，裹上麵衣炸得香脆。
趁著熱騰騰的，我趕緊大口咬下，
雖擔心燙著了嘴，卻能感受到豐腴的肉汁溢出，
麵衣滋味酥香，而雞肉口感依舊很柔嫩，
若放涼了才品嘗，風味恐怕就會遜色許多。

「炸蝦壽司」 外冷內熱　150元

屬於壽司類人氣最高的菜色。
挾起1個入口，我就知道原因了，原來冷冷的醋飯裡，包的是剛起鍋的炸蝦，
所以剛入口是冷的，一咀嚼就能感受到熱呼呼的香脆炸蝦，
冷熱交迭很有食趣，仔細品嘗還有紫蘇葉和蔥花的香氣。

「廣島風炒麵」 醬濃味足 200元

剛送上桌，我還以為眼花了，怎麼上頭的柴魚片一直舞動著，
原來是受到底下麵皮和炒麵的熱度影響。

味道鹹中帶甜的炒麵，上頭鋪了用麵粉、太白粉煎出的餅皮，
擠上美奶滋和日式烏醋，有著甜甜鹹鹹又帶微酸的味道。

菅政四每天晚餐都來報到。

食客感想　口味道地　天天報到

在高鐵工作的菅政四，去年8月從東京來台後，
就住在餐廳樓上的商務公寓裡，
最讓我驚訝的，是他每天晚餐都在「京膳」解決。

「我覺得這裡和日本比起來，口味幾乎一樣，所以才天天來吃晚餐，
我最愛的是炸豆腐、生魚片，燒烤的雞肉串也很好吃。」他說。


【美味路標】

京膳日本料理
http://www.nanpin.com/jingshan/
台南市長榮路一段227號1樓
(06)237-9898
11：00~14：00
17：30~22：30
可刷卡，V、M、JCB
無店休
有特約停車場