~ 542 ~ 基層服務業的籃天 ? ( 0104 )

昨天與家人到九份走走 , 也到一家很常光顧的咖啡館 , 由於我很習慣要喝開水 , 所以在點餐的時候就特別交代要水杯 , 但是一直到我們離開 , 一般的連鎖咖啡館都會自助提供的白開水 , 都一直沒有上桌.

從另一個角度來看就是一杯要價 150 元的咖啡所提供的服務 , 比一杯 35 元的城市咖啡館還不如.

前一陣子因為發現公司附近有一家日本的大阪燒餐廳 , 內部的裝潢以及餐具都很考究 , 就連續光顧了幾次 ..

但是前幾天介紹一位老朋友一起去用餐 , 結帳的時候卻發現價格上漲了 !!

因為他們的料理很乾 , 所以習慣上要搭配一杯可樂 , 而原本定價 40 元的價

格 , 其實就已經偏高 , 但是當天卻發現他們把一瓶超市標價不到 20 元的瓶裝

可樂價格調到一瓶 60 元.

相較於他們中午的套餐訂價 130 元 , 可樂的標價實在很離譜 ..

近十年來我的通勤機車都一直委託公司附近的車行保養以及維修 , 車行的報價和服務也一直都很讓我滿意 , 但是當我上一部機車 ( Honda CB400 ) 的後煞車來令需要更換的時候 , 店主卻直接使用義大利進口的白金材質零件 , 每組要價1,500 元.

但是我知道有台灣製造的碳纖維材質來令片 , 只要 500 元一組 , 而我也多次反應 , 因為我是通勤使用 , 不需要昂貴的競技級產品 , 但是老闆總是忽略我的要求 , 不願意幫找到低價的耗品更換.  

後來換了更大台的 CB1300 , 自然就轉換到更為貼心且務實的車行.

還有就是每逢假日的時候 , 如果興起想要去 洋怱餐廳用餐 , 大多需要等候一段時間 , 但是當我們在騎樓等待的時候 , 卻陸續有很多客人因為已經有朋友預約座位 , 所以可以直接的入座 , 但是他們並沒有立即的點餐 , 因為他們還有很多的朋友還沒有到達.

也就是說會有很多的客人因為餐廳的座位都已經預約 , 所以就算是人都到現場的散客 , 也要等待較久的時間 , 望著空蕩蕩的桌子 ( 擺上預約的牌子 ) , 不得其門而入.

但是相較於 鼎泰豐的做法 , 我個人就比較認同 , 因為他們一定要現場排隊 , 直接給號碼以及點菜單, 一入座後就會開始上餐 , 效率很高 , 而且感覺比較公平 , 所以的客人一視同仁 , 不會後到的人先入座用餐.

昨天有一位客戶 , 透過網路知道我們公司所代理的吸頂防水喇叭 , 價格議定後就直接匯款 , 然後用手機拍攝匯款的收據直接傳到我的手機確認交易.

新科技的應用以及普及 , 往往會很快的改變原有的商業模式 , 像是這樣的交易方式, 相信在 2-3 年前還是無法想像的科幻 , 但是現在感覺卻那麼的理所當然.   

小規模的基層服務業 , 多是業主自營 , 但是因為營業的時間很長 , 店東幾乎都綁在店裡 , 相較於來店的客戶因為網路以及資訊傳播的迅速 , 可以有更多的選擇 , 長期下來就會漸漸趨於弱勢 , 營運的彈性以及多元新象都無法與連鎖的知名品牌競爭 , 存活下去的機率日減 , 不可不慎 !!