豬肝這樣吃，補鐵更有效！食物這樣“配對”，健康、美味都加倍
螃蟹柿子不能一起吃、菠菜豆腐不能一起吃……關於“食物相剋”這件事，幾乎每個人都聽說過，但《中國居民膳食指南》早就明確指出，在營養學和食品安全理論中並沒有這個說法，連央視也曾在315晚會上闢了謠。
不過，雖然某些食材一起吃會中毒是假的，有些食材一起吃能令營養翻倍卻是真的！像我們熟悉的番茄和雞蛋就是“絕配”之一，此外還有不少食物搭配對了也能達到1+1＞2的養生效果，趕緊看看都有誰吧！
1、豬肉+大白菜
俗話說“肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮”，因而豬肉和大白菜一直被視為飲食裡的經典搭配，白菜豬肉餡的餃子、豬肉白菜燉粉條等菜餚也成為了大家餐桌上的常客。其實，這二者搭配不僅滋味鮮美，在營養上也能互補。
豬肉中含有較為豐富的蛋白質，能幫助補充人體必需的氨基酸；富含B族維生素，尤其是維生素B1；含鐵量也比較高。不過豬肉中脂肪多為飽和脂肪酸，攝入過多易引起動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。
而白菜裡含有90%的植物纖維，它們正好能減少人體對飽和脂肪酸的吸收，並促進其排出體外。此外，白菜的維C含量與柑橘類相當，可以彌補豬肉維生素C含量不足的劣勢。
從中醫的角度來說，白菜能養胃、增津液，豬肉則能補腎滋陰、養血潤燥，兩者一起吃，還能幫助預防氣候乾燥引起的諸多問題。
2、魚肉+豆腐
一方面，蛋氨酸和賴氨酸在豆腐中的含量比較少，而在魚肉中比較豐富；苯丙氨酸在魚肉中含量不高，在豆腐中卻比較多，兩者合用剛好能取長補短，提高營養價值。
另一方面，豆腐富含鈣質，而三文魚、沙丁魚等脂肪含量高的魚類又是維生素D的良好來源，二者搭配可以增強機體對鈣的吸收和利用，提升補鈣效果。
3、豬肝+菠菜
每100g豬肝中含有22.6毫克的鐵質，而且它所含的是血紅素鐵，易於被人體吸收、消化，且不容易引起過敏反應，是補鐵的優秀選擇。
而菠菜中則含有大量的維生素C，這種物質是補鐵的“黃金搭檔”，它能降低鐵元素在消化過程中被氧化的風險，促進鐵的轉化，提升人體對食物中的鐵的利用效率。
此外，豬肝中含有豐富的維生素A，菠菜是葉黃素的最佳來源之一。維生素A和葉黃素都是重要的護眼營養素，能延緩眼睛功能退化，明目消疲勞。
所以將豬肝和菠菜一葷一素搭配食用，不僅對缺鐵性貧血有一定的防治功效，對眼睛也非常有益。
4、大米+豆類
“米飯加豆等於吃肉”，這也是營養學上的一個經典搭配。為什麼這麼說呢？
大米、白面等穀類有一個特點——蛋氨酸含量高，賴氨酸含量少，這也使得它們的蛋白質吸收利用率低。而豆類正好相反，它們所含的蛋白質中蛋氨酸少、賴氨酸多。
這兩者單吃哪一樣，其中的蛋白質都不能被人體很好地吸收。但如果兩樣搭配起來吃，則能達成互補，形成了營養價值極高的蛋白質組合，和肉類的蛋白質也有得一拼。
對於不愛吃肉的人和素食主義者來說，這是補充蛋白質、避免營養不良的一個較好的方法。
5、綠茶+檸檬
綠茶中含有豐富的茶多酚。茶多酚是一種強抗氧化物質，能幫助清除體內自由基，改善血液高凝狀態，抑制腸道對內外源性膽固醇的吸收，可防血栓、降血脂、保護心血管。
但實際在喝綠茶時，僅有不到20%的多酚類物質能被人體吸收利用。要想改變這一點，一個方便有效的方法就是在其中加一些富含維生素C的柑橘類食物。
美國普渡大學的一項研究表明，在綠茶中添加一些富含維C的柑橘類食物，可使其的保健功效增加4倍。而且，在柑橘類食物中，檸檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。