~~雲吞~~

材料

四分之三磅豬絞肉
四分之一磅新鮮中型蝦
(去殼、去泥腸並切碎)
二分之一杯細切的蔥花
四個新鮮或罐裝馬蹄
(Water Chestnuts) (切成細粒)
適量雲吞皮(我在這兒只買的到冷凍的)


調味料

一湯匙米酒
一又二分之一茶匙薑汁
一茶匙鹽
一茶匙糖
一茶匙醬油
一茶匙麻油
四分之一茶匙白胡椒粉
二又二分之一湯匙太白粉


作法

將豬肉、蝦肉、馬蹄、蔥花
和所有調味料拌均，
同方向攪拌至餡肉有彈性。
密封好放入冰箱冷藏至少四小時，
可以前一天先準備好餡料，
冷藏隔夜第二天再包。

至於包雲吞的方法,
首先先在雲吞皮中央放上一茶匙左右的餡料，
然後先將皮對折成三角形，
並沾一點水將頂端的角輕輕黏合，
接著再將三角形頂端的角，
朝自己的方向往下折，
最後再把另外兩個角朝反自己的方向往後折，
用一點水將二個角互相黏合。