易學不失敗！12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包

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作者透過正統學習及個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的12原則+9步驟，即使是初學者也能輕鬆上手。多種美味硬式麵包食譜，以及詳細的製作過程介紹，從鄉村麵包、洛斯迪克、裸麥麵包、可作三明治麵包……等，常見的健康＆好吃麵包均有介紹，作者根據多年經驗加入特別口感變化，讓平常吃慣的口味出現更豐富的變化。

「作個麵包，要耗了一整天嗎？」
不對不對，沒這回事！

一次發酵的時間約為3小時，
揉好麵團後，你可以去買個東西，也可以打掃一下，就連散個步也沒問題！
揉完麵團等一下，分割成型後再等一下，就可以烘烤囉！
這就是與生活韻律完全結合的麵包製作法，作麵包就是生活中的一部分。

日本人氣麵包師教你12原則作麵包

1.麵粉1公克、水1公克皆需準確測量。
2.配合室溫調整水的溫度：54℃（50℃）-室溫=水溫。
3.完全揉合：揉至麵團不結塊。
4.充分發酵：請耐心等待麵團膨脹至2至2.5倍
5.請親自判斷麵團的發酵時間。
6. 分割時請減少斷面產生。
7. 分割時可接受誤差值為2公克以內。
8.讓麵團放鬆的醒麵時間。
9. 根據氣候調整酵母用量。
10. 勿使用過多手粉。
11.調整水量的技巧。
12.電烤箱也能烘焙好吃麵包

混合->揉麵->揉入油脂->一次發酵->混料．分割->休眠時間->成形->二次發酵->烘烤

作者簡介

幸榮 ???

想要讓女兒吃到健康、天然的麵包，開始接觸烘焙。
為了學習製作麵包的正統方法，登門拜訪進入烘焙坊工作。
自2010年起，在自宅開設小班制麵包教室「toiro」，
將烘焙坊所習得的專門技術活用，並推廣在家動手製作美味＆不失敗的麵包烘焙法。

麵包教室網址 http://toiroyukie.com/

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新聞分享

南韓天團「BIGBANG」成員T.O.P日前因藥物過量陷入昏迷，住進加護病房4天，於本月8日時狀況好轉甦醒，但院方仍判斷他必須接受精神科治療。日前綜藝節目「演藝家中介」則請來醫師分析T.O.P的病況，並指出以T.O.P昏迷多日的情況判斷，應是服用超過20粒以上的安眠藥。

T.O.P失去意識後院方曾招開記者會說明病情，透露 T.O.P是服用一種名為 Benzodiazepine的安眠藥，這款藥物需要醫師處方籤才能取得，常用於緩解精神性疾病。精神外科醫生於節目中表示，T.O.P服用的Benzodiazepine安眠有鎮靜和抗焦慮等功效，但每日建議用量為一粒，狀況嚴重時最多服用兩粒，若像T.O.P 一樣陷入昏迷估計是服用超過20粒，才會失去意識多日。而T.O.P已於8日甦醒，但他身體狀況不佳並未多做說明，卻仍被媒體捕捉到眼神帶有凶光，情緒似乎仍處於不穩定狀態。

▲T.O.P目露凶光，眼神被外界解讀為精神狀況不佳。（圖／翻攝自Naver，2017.06.09）

※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您：

自殺不能解決問題，勇敢求救並非弱者，生命一定可以找到出路。透過守門123步驟-1

問2應3轉介，你我都可以成為自殺防治守門人。

※安心專線：0800-788-995(0800-請幫幫-救救我)

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※生命線專線：1995

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