作者序

　　◆「神奇蔬果汁」讓我瘦20公斤，從不復胖！35歲，一樣瘦身成功！
　　我在十五年前成功減重20公斤，迄今完全沒有復胖，一直維持減肥成功後的身材。我曾經嘗試過各種減肥方法，卻都換來痛苦的失敗經驗；但是自從我開始實行「早餐果汁減肥法」，體重順利下降，讓我不再討厭自己，也充滿自信。
　　年輕時只想趕快變瘦，就能穿上美美的衣服，所以我不斷挑戰節食減肥、計算卡路里等艱辛痛苦的減肥方法，卻把自己搞得身心俱疲。而且，我變得很悲觀，人際關係不順，一有壓力就大啖甜點，導致便秘、水腫等問題出現。

　　◆一天一杯鮮果汁，活得自信又精采
　　我目前35歲，肩膀柔軟，比年輕的時候還更有自信，勇於面對自己的年齡和身材。因為我懂得透過「飲食」呵護善變的情緒與身體狀況。本書所介紹的「早餐果汁減肥法」與我的個性及體質都非常契合，我也非常享受在其中。
　如果各位讀者能透過這本書，讓你更勇敢面對自己的身心狀況，活得亮麗精采，我會非常欣慰。

　 　本書是我過去十五年進行「早餐果汁減肥法」的心路歷程全紀錄。從多位老師及專業書籍學到的知識，以及隨著年齡增長而體驗到的生理狀況變化過程，全部如實 收錄。減肥不是一時，為了讓大家將早餐果汁減肥法視為一生的功課，確實享受「早餐果汁」的樂活生活，希望這本書能成為各位的圭臬。

　　「希望更美麗」、「希望更有自信」。只要你有這樣的想法，就會一輩子奉行減肥生活。為了「永保年輕，不要發胖」，讓我們一起開始實行成人的「早餐果汁減肥法」吧！

　　◆每天賣力運動，忍耐少吃！不如早餐喝一杯「高酵素果汁」！
　　「早餐果汁減肥法」是為了想美麗瘦身的成人朋友所設計的減肥方法。我運用自己成功減重20公斤的經驗，以酵素營養學等知識為依據，研發了這個簡單輕鬆的減肥法。

　　身體的基礎代謝量會隨著年齡增長而遞減，如果持續年輕時的不良生活習慣，恐怕會愈來愈胖。然而，只是「減少食量」或「過於表面化的卡路里計算」，反而會導致營養不良，使得代謝功能停滯，變成易胖體質。

　　成人減肥的重點在於改善「因年齡增長而退化的代謝功能」，以及積極攝取具有抗老化效果的食材。最適合的方法就是「早餐果汁減肥法」。

　　新鮮的水果或蔬菜除了富含維持身體機能的維生素和礦物質等成分，也富含強化消化代謝功能的「酵素」與保持年輕的「抗氧化物質」。蔬菜和水果也有提升解毒力、免疫力、美容肌膚的功效。早餐果汁減肥法最受矚目的部分就是代謝必需的「酵素」。

　 　每天早上喝一杯富含酵素等各種營養素的新鮮果汁，可以改善代謝功能，培養自然變瘦的體質，維持曼妙身材。而且，減肥期間常會遇到的便秘、肌膚粗糙、情緒 焦慮等不適症狀都不會出現。你會覺得全身充滿活力，美麗瘦身的能力也會跟著提升。因為你已經擁有易瘦體質，平日不怕脂肪屯積，這就是可以一輩子維持曼妙身 材的祕訣。

　　◆5關鍵，早餐喝果汁就會瘦！
　　開始實行「早餐果汁減肥法」前，有五個重點務必要注意，充分瞭解內容再執行，會有事半功倍的效果。

　　以「新鮮果汁」取代早餐
　　早上是「排泄」時間，不要攝取難消化的食物，改喝富含酵素的新鮮果汁，可以強化代謝功能，變成「易瘦體質」。

　　果汁機 是最佳榨汁工具
　　使用果汁機榨出的果汁富含食物纖維，只喝一杯就很有飽腹感。還可以抑制血糖快速上升，是最佳的減肥飲品。

　　使用新鮮當季食材榨汁
　　新鮮水果或蔬菜富含酵素、維生素、礦物質、食物纖維。一杯新鮮果汁就是「美麗瘦身」營養素的濃縮品。

　　重點在於「持之以恆」
　　減肥要持之以恆才有效果。快的話大約兩星期就能感覺到身體的變化。一直以來都無法成功減肥的人，一定要挑戰早餐果汁減肥法。

　　自由搭配食材永遠吃不膩
　　你可以參考本書介紹的食譜，使用喜歡的食材輕鬆搭配，所以永遠吃不膩。

　　◆「早餐果汁減肥法」能持之以恆的完美理由！
　　＊中午可以正常吃－午餐可以吃喜歡的食物，不必刻意少吃、努力節食、也不用抑制食慾。

　　＊簡單又省時－將食材切好榨汁只要花3分鐘，比做早餐還簡單。

　　＊身體感到喜悅輕鬆－因為身體感到喜悅高興，毒素煩惱都被淨化掉了，所以不會覺得焦慮不安。

　　＊不需要逞強忍耐－覺得榨果汁麻煩，直接吃水果也行。

內容連載

§內文1

◆18歲開始變胖，35歲還能瘦下來？
現在回想起來，成功瘦下20公斤，竟然是十五年前的事呢。
17歲的時候，因為停止運動習慣，本來一直維持在50公斤的體重卻開始增加，等我察覺時，體重計指針已毫不留情的轉到70公斤啦，身材不停地往橫向發展，每天照鏡子總是覺得自己又胖又醜，一點都不美麗，忍不住討厭起這樣的自己。

走在街上，看到玻璃反射出的臃腫身材、凸出小腹、河馬大臀及肉肉臉龐，更讓人難受，只好自卑地駝著背，低著頭快步走過。儘管如此，當時的我始終把「吃」當做是人生唯一樂趣，根本不知道該如何「抑制食慾」，因此體重計的指針也毫不留情的向右轉。

◆胖到大腿肉摩擦、肥肚擠壓，這樣的醜態，讓我下定決心減肥
當時，我已經肥胖到連走路大腿都會互相摩擦，很痛苦；坐下來的時候肚子的贅肉又會擠成一團，很難受。每次看到身材姣好的女生老是會酸她們幾句，現 在想起來真的覺得很丟臉。又胖、脾氣又不好，真的很討樣這樣的自己，「難道，我的人生就只能這樣嗎？」我不斷地自問自答幾百遍之後，終於下定決心要改變， 於是我開始尋求各種減肥的方法。

剛開始，我拼命閱讀各種減肥書籍及雜誌，只吃蘋果、高麗菜、香蕉、蛋、優酪乳等的「單品減肥法」、計算「卡路里」減肥法、「一天兩餐」減肥法、 「不吃澱粉」食物減肥法等，號稱可以瘦身的方法我全部都試過。可是，減肥計畫一結束，隱忍許久的食慾開始引爆，瘦了3公斤卻又復胖5公斤，一直在這樣的惡 夢中輪迴。

這樣的生活持續了兩年，有一天我發現月經沒來，身體還出現頭痛、貧血等不適症狀。我趕緊到醫院檢查，醫生說我是營養失調：「這麼胖，還會營養失 調！？」當下我大受打擊、啞口無言。從此以後，我積極詢問許多醫師，努力閱讀專業書籍，認真思考身體的結構，哪些食物對身體會有何反應，哪些食物吃了會 胖，吸收許多知識。就在那時候，某位醫師的建議讓我銘感於心，於是我做了這樣的決定：「試著回歸原點，回歸孩童發育時期的飲食生活。」

◆一個月居然瘦9公斤，「營養均衡」就有驚人的減肥效果
回歸原點的飲食生活就是：妇 每天早上喝新鮮水果或蔬菜榨成的果汁；专 零食是自然有機的蕃薯乾或小魚乾；将 晚餐在晚上7點半前吃完，菜色以生魚片、燙蔬菜為主的清淡料理。結果，一直降下不來的體重竟在兩星期內降了4公斤！過了大約一個月，又減了5公斤。還順利 度過挫折感很重的減肥停滯期，體重很順利地下降中。

然後，就在滿100天時，我成功瘦了15公斤！再過了80天，又再瘦了5公斤，體重從70公斤變成50公斤。我並沒有辛苦運動或控制卡路里，還是 減肥成功。我想知道減肥有效的理由，便仔細研究水果及蔬菜的營養資料，原來是「營養均衡」造就這樣的驚人減肥效果。大自然的力量真偉大！到現在我都還覺得 很不可思議呢。

我現在仍然持續每天早上喝果汁的習慣。因為這樣，即使有幾天吃得比較多，過了一星期後，體重就會恢復原來的數字。「早餐果汁減肥法」帶給我勇氣，讓我成功瘦身，我也因此活得更有自信。

◆早餐喝果汁，「肥胖體質」改變了！實現夢幻體重，49kg！15年沒復胖
如果半年內瘦了20公斤，旁人會覺得你是遽瘦，甚至擔心你是不是得了什麼重病。可是，我雖然瘦了，肌膚卻依然光滑透亮，活力從體內不斷湧現，也不容易疲勞，想法變得樂觀、心情和身體都輕盈起來，身心踏實。那麼我到底是如何辦到的呢？在此簡單地介紹我的減肥故事。

五月二日，開始了我的早餐果汁生活。一週後瘦了1公斤。因為結果不如預期，我將晚餐時間由八點提前至七點，睡前的五個小時就是「消化時間」。

第二週的五月十六日，減了4公斤。臉頰和眼皮的肉雖略微減少，但是臉色蒼白，有貧血現象，為了補充鐵質，以喝「油菜汁」為主。

◆一個月後，肉肉臉開始縮小、三層肚變兩層肚
第三週，進入減肥停滯期，體重數字沒有任何變化。我開始焦慮，每天靠吃小魚乾、昆布抒解壓力。到了月底，體重開始逐漸減輕，六月一日是65公斤。 我成功地在一個月內減了5公斤。鼻頭兩側的臉頰贅肉不見了，三層肚變成兩層肚。可是，胸圍縮小，開始利用啞鈴鍛鍊大胸肌。從第二個月的中旬開始，體重又順 利地開始減輕，六月底，達到62公斤的目標。

接著，減肥後的第三個月，也就是七月中旬，體重數字終於變成5字頭。身材整個瘦了一圈，惱人的大腿摩擦問題也解決了。下巴和手臂贅肉也明顯減少。 我在這幾個月裡減少食量，早餐喝「紅蘿蔔汁」補充營養。盡量早睡早起，養成早晨排便的習慣，便秘問題獲得改善。後來，體重數字就在2～3公斤的範圍內反覆 增增減減，到了十月一日，體重竟然達到我夢寐以求的49公斤！

接下來，體重並沒有大幅的變化，十月三十一日，體重50公斤，成功達成目標。現在我每天早上持續喝果汁，再也沒有復胖的問題，15年來體重都維持在50公斤左右。

◆為什麼沒吃什麼，也會一直胖？
「老化」和「營養不良」造成代謝力下降，當然會一年比一年胖！
為什麼人會變胖呢？現代醫學常識認為，當攝取的卡路里比消耗的卡路里多時，人就會變胖。因為吃太多或喝太多酒而攝取超出所需的卡路里時，無法消耗 的脂肪當然會屯積體內，讓體重增加。可是，除了留意卡路里攝取量，還有其他需要注意的事項，那就是導致代謝變差的原因。「老化」和「營養不良」是代謝變差 的原因。我希望大家知道這件事，在此針對這兩個原因加以說明。

首先談談第一個原因──老化。身體的基礎代謝量會隨著年齡增長而下降，應該有不少人覺得自己一年比一年胖吧？當年紀漸長，身體的各個細胞或器官功 能會衰退，無法充分發揮功能。當身體老化後，腸胃的消化吸收能力會變差，基礎代謝功能也變差。於是，攝取進來的卡路里無法用盡，多餘養分就儲存於脂肪細 胞，人也容易發胖。

◆預防老化，多攝取「抗氧化食材」就對了！
可是，關於老化現象，有的可以預防，有的無法阻止。「細胞或荷爾蒙功能變差」就是無法阻止的老化症狀。「因活性氧導致氧化」或「蛋白質糖化」等現象，是可以預防的老化現象，只要留意生活作息就能加以預防。

當你食量過大或覺得有壓力時，體內就會產生「活性氧」。簡單來說，活性氧過剩會破壞正常細胞，進而導致老化、引發各種疾病。因此請務必留意生活習 慣，吃飯速度不要太快，也不該暴飲暴食，別讓壓力累積。首先，多攝取「抗氧化食材」，就能阻止活性氧氧化。舉例來說，紅蘿蔔的β胡蘿蔔素、檸檬或奇異果所 含的維生素C、杏仁或南瓜的維生素E、蘋果或大豆的多酚成分等，都具有抗氧化的效果。將這些食材榨汁飲用，就可以每天補充到所需營養素。

「蛋白質糖化」是指體內的蛋白質會透過飲食與攝取的糖分結合，變成劣質蛋白質。這樣的改變會導致身體性能變差，人也容易變胖。控制穀類、薯類、甜點等多糖食物的攝取量，可以預防蛋白質糖化現象發生。

◆「營養不足」讓身體毒素愈積愈多，當然容易胖
接著來聊聊營養不足的問題。長期吃冷凍食品、便利商店食物、外食等高脂肪食物的話，身體所需的營養素會不足。當食物纖維攝取不足，無法消化的殘留 食物會導致腸內腐敗細菌增殖，變成毒素。於是出現便秘、肌膚粗糙等問題，身體吸收營養的能力也會變差，身體的循環作用也會惡化，血液變濃濁。足夠的氧氣或 養分無法順利運送至全身各處，各器官或內臟將無法正常運作，結果基礎代謝變差，變成肥胖體質。

如上所述，「老化」或「營養不足」會導致身體消化吸收能力下降，代謝變差，這就是導致變胖的原因之一。該如何預防呢？改善關鍵在於「酵素」。攝取富含酵素的新鮮水果汁或蔬菜汁，可以補充酵素，讓代謝變好，自然能擁有易瘦體質。沒錯，「酵素力量」就是變瘦的關鍵。

◆胖或瘦，「酵素」是關鍵！新鮮水果蔬菜汁，讓脂肪超燃燒！
酵素與呼吸、代謝、食物的消化吸收、血液循環、運動等所有的生命活動關係密切。酵素可以分為體內的「潛在酵素」與透過飲食攝取到的「食物酵素」兩種。

體內潛在酵素有「消化酵素」和「代謝酵素」兩類。當我們吃了食物，口腔或胃等器官會分泌「消化酵素」，分解食物養分，轉換為容易被身體吸收的形 態。「代謝酵素」就如其名，負責將養分轉換為能量，修復損壞的細胞，促進老舊廢物排泄，與人體維生功能有密切關係。這兩種酵素彼此有密切關聯，當消化酵素 使用過量，代謝酵素量會減少。當我們吃太多讓消化功能負擔過大，多數酵素都用來消化食物，能用於代謝的酵素就會變少。於是，體內的代謝酵素無法充分工作， 屯積體內的脂肪不能燃燒，人就會發胖。總而言之，想變瘦的話，重點就是讓「代謝酵素」充分發揮功能。

「潛在酵素」會隨著年齡增長而變少，加上一天的產量有限，必須透過食物補充酵素。水果、蔬菜、生魚、生肉等的生食富含食物酵素成分。食物酵素怕 熱，如果以超過48度的溫度加熱，會破壞酵素，所以最好生食。如果飲用富含食物酵素的新鮮水果汁或蔬菜汁，可以幫助消化，促進代謝。喝新鮮蔬果汁可以攝取 到提升酵素功能的輔佐酵素，活化身體功能，變成易瘦體質。

◆「早餐喝果汁」貴婦不說的美麗秘訣，便秘消失、美肌、抗老化！
「早餐果汁減肥法」可以從新鮮水果或蔬菜攝取到足夠的食物酵素，活絡代謝功能，讓人變瘦。只要代謝功能變好，老舊廢物就能順利排泄，也能促進脂肪的分解與燃燒，養成易瘦體質。

新鮮水果或蔬菜、生魚或生肉等生食食物都含有食物酵素。可是，吃生魚或生肉的話，為了消化蛋白質或脂質，會消耗大量酵素。如果希望不讓消化有負 擔，又能有效補充酵素，攝取水果或蔬菜是最好的方法。將水果或蔬菜榨汁，比直接食用更好消化，攝取量也會變多，絕對能補充所需的酵素。而且研究也證實，將 水果或蔬菜磨碎的話，酵素更活性化。

◆早上喝一杯現榨果汁，酵素更活性，攝取量更多！
水果或蔬菜也富含維生素、礦物質、食物纖維、抗氧化物質等營養素。在排泄時段的早上喝果汁，當然可以補充酵素和營養，還能讓排便順暢，提升身體的 循環功能。這些營養素可以消除美容與健康的頭號敵人「活性氧」，又能阻止紫外線或壓力對身體造成傷害。從抗衰老觀點來看，早上喝一杯果汁，其美容功效絕對 超越高級保養品。
每天早餐持續喝果汁的話，你的體質將會慢慢改變，精神和身體都會更健康，人也會愈來愈美麗。不必要求立即見到效果，如果能夠每天確實品嚐果汁的美味，自然就能改善體質，體重一定可以維持在理想的數字範圍內。

《Q&A》

Q1：一定要「空腹」喝新鮮果汁，才會有效嗎？
「空腹」是飲用新鮮蔬果汁的最佳時機。
水果在成熟階段所含的食物酵素就能完成消化作業，不會在胃裡停留。可是，若在餐後喝果汁，先前吃進的食物在消化結束之前都會待在胃裡，進而在胃裡發酵，阻礙所有食物的消化作業。這也是導致肥胖的原因。鮮榨蔬果汁千萬不要與其他食物一起食用或餐後飲用。

早餐還想攝取其他食物的話，最好在喝了果汁後的20分～30分。錯開攝取時間，才能讓食物順利消化吸收。水果或蔬菜榨成的果汁請儘量在空腹時喝，可以提高代謝功能，補充足夠能量。

Q2：果汁那麼甜，應該「很容易胖」吧？
成熟的鳳梨或芒果非常甜，難免有人擔心會變胖。可是，如果是在空腹狀態食用，吃再多水果也不會胖。同樣地，如果是在早上未進食的空腹狀態喝果汁，喝再多也不會胖。

事實上我在試作果汁期間，曾經一天喝下大約15杯，分量達3公升的果汁，但我卻沒有變胖。反而代謝變好了，每隔兩小時就上廁所，排便狀況和身體狀況都變得很好。有人說「吃水果會胖」，我想可能是因為「飯後吃」的關係。

Q3：喝新鮮果汁會讓身體變「寒性體質」嗎？
喝了鮮榨果汁後，常會有寒冷的感覺；不過，並不表示整個身體都受寒。我在喝鮮榨果汁的初期，非常在意身體受寒的問題。然而過了幾個月後，可能因為血液循環變好之故，覺得身體變暖和了。

如果你很在意讓身體受寒的問題，可以在前一晚將食材從冰箱拿出來，置於室溫下保存。或是加薑、肉桂、可可亞等可以暖身的辛香料。抑或使用橘子取代柳橙，多用蘋果榨汁，盡量選擇國產水果，就不怕身體受寒。

Q4：喝果汁會促使「血糖值升高」嗎？
只要在空腹時喝鮮榨蔬果汁，就算喝再多也不必擔心會得糖尿病或血糖值上升。

水果所含的糖分並不會讓血糖值快速上升。因此，只要不要刺激胰島素分泌，就能安定血糖值，不會讓胰臟有負擔。因為水果含有代謝糖分所需的成分。同時水果也富含食物纖維或維生素，尤其是食物纖維能減緩糖分的吸收速度。

另一方面，精製的白砂糖將維生素或礦物質等養分全部去除，它會促使血糖值快速上升，胰島素大量分泌，讓身體有負擔。水果的糖分與甜品所含的白砂糖糖分之性質完全不同，前者是優質能量來源。

Q5：早餐只喝果汁，會有飽腹感嗎？
鮮榨果汁好消化，所以飲用後過了幾小時會覺得肚子餓。這時候可以吃點水果乾或堅果類，或是喝杯溫豆漿、吃顆糖，讓血糖值適度上升。如果忍耐什麼都不吃，反而會有壓力，導致午餐攝取過多。

減肥最重要的是能否持之以恆。當你吃了零食或點心不需要有罪惡感，因為在正餐間隔時間吃點東西，可以預防攝取下一餐時血糖值快速上升。

不過，若你選擇的是速食零嘴或加了太多砂糖的甜點，那就失去意義。這些食品並未含有身體所需的營養成分，無法讓你有滿足感，只會愈吃愈多。

理想的零食應該是低卡路里，可以緩和血糖值上升速度，又有飽腹感與滿足感的食物。我特別推薦核桃、杏仁等堅果類或水果乾、地瓜乾、柿餅等。只是最近這些食物也有的添加了色素或砂糖，購買時務必仔細閱讀原料標示內容。

以前我是早上七點喝果汁，差不多十一點就會肚子餓，我會吃糖果。可是，後來我告訴自己肚子餓了，正是「代謝開始變活潑，燃脂的黃金時間」，就算只喝水也覺得飽。

採取「早餐果汁減肥法」的話，午餐可以隨便吃，你只要想午餐該吃什麼或該到哪間喜歡的餐館解決午餐，就會非常興奮，不就等於把現在肚子餓的事拋到九霄雲外了。

Q6：喝了新鮮果汁，再馬上吃熱食的話，會影響酵素變質嗎？
喝了鮮榨果汁，再吃熱食的話，酵素並不會受到熱溫度的影響。我們都知道，酵素在48度C以上的溫度加熱兩分鐘就會壞死；不過，一旦吃進肚裡，就不 必在意這個問題。只是，蔬菜一直泡在熱的湯汁裡，會因熱氣讓酵素壞死。我們的平均泡澡溫度是40～43度C，若是48度C，就是肌膚碰到也會覺得很熱的溫 度。