Rebecca Huang

2013-03-26 11:27:00 Rebecca Huang

烘趴趣～糖霜餅乾，玉米濃湯盅，韓式醬汁雞肉

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今天在朋友家開的烘趴食譜是：

糖霜餅乾，玉米濃湯盅，韓式醬汁雞肉

糖霜餅乾
材料
1. 糖粉一包
2.食用色素
3.蛋白少許
4.檸檬汁少許

作法：
1.糖粉過篩，加入一點蛋白，再加入一點檸檬汁殺菌，
2. 再加入水，直到糖粉溶解至濃稠為止，不能太稀，不然畫在餅乾上會流下來
3. 用牙籤沾一小點的色素到糖粉中，調出想要的顏色，包上保鮮膜保持濕度
4. 準備餅乾麵團，用模型壓出形狀後，放入烤箱180度15分鐘，這次餅乾烤的太焦了，所以只好當做練習用
5. 用擠花袋擠出顏色在餅乾上就可以了

玉米濃湯盅

濃湯麵包盅材料: (份量5個)
高筋麵粉................................450g
酵母粉.......................................6g
砂糖...........................................9g
鹽巴...........................................7g
水...........................................290g

麵包機做法：
所有材料放入麵包機，使用"麵團"功能攪拌均勻，讓麵包機完成初步發酵。麵包發酵時剛好可以準備濃湯。

純手工做法:
1.全部材料倒入鋼盆中攪拌至麵團成光滑擴展階段(可拉出薄膜)
2.將麵糰蓋上保鮮膜放置發酵1小時

3.取出發酵完成之麵糰切成每份150g共計5等份
4.麵糰足一滾圓表面以利刀畫出5條葉片紋路,在二次發酵約50分
5.將麵包送入烤箱以180烤25分鐘,烤箱中放一杯沸水,杯子須瓷器
或不鏽鋼材質,幫助製造水蒸氣來達成外皮薄脆的效果

6.在麵包1/3處切開當上蓋使用,接著利用湯匙挖取內部麵包盛裝濃湯即可食用。