之前也做過好幾次相關羊排的料理 . 不過成品都是普普的 . 所以在做這一道辛香料烤羊肩排之前思考很久 . 也翻查許多製作羊排料理的資料 . 今天嚴選自紐西蘭的羊肩排( 朋友讚助的^^ ) . 羊肩排是取小糕羊的上胸第 1 ~ 4 隻肋骨 . 是肉質最鮮嫩而且也無羶腥味 . 不論煎烤只要簡單的調味 . 就能享受到一道美味的羊排料理( 好像一定要這麼說才能自抬身價 = = )

今天這道辛香料烤羊肩排 . 我是先以鹽和胡椒粉醃 . 然後在抹上芥子醬 . 再以辛香料混合麵包粉包裹燒烤 . 因為大部份都是使用乾燥的辛香料 . 所以香草的味道 . 反而沒有那麼明顯的表現出來 . 沾醬是用芥末子醬 . 檸檬皮 . 奶油調製而成的 . 所以搭配起來十分的爽口 . 羊肩排的肉質口感真的如同廣告說的是鮮嫩多汁又美味


[ 材料 ]
羊肩排( 250g ) . 鹽 . 胡椒粉 . 芥末醬( 適量 ) . 麵包粉( 25g ) . 迷迭香 . 百里香 . 蒜末 . 九層塔末( 適量 ) . 奶油( 適量 )

[ 做法 ]
1. ● 羊肩排以鹽和胡椒粉醃 30 分鐘

2. ● 將麵包粉 . 迷迭香 . 百里香 . 蒜末 . 九層塔末混合用果汁機打碎成香料粉備用

3. ● 平底鍋放入奶油以中火融化 . 再將醃好的羊肩排煎至表面上色取出

4. ● 然後用刷子將芥末醬均勻的塗抹在羊肩排上 . 然後用香料粉均勻包裹

5. ● 烤箱預熱至上下火 180 度 . 再放入燒烤約 20 分鐘取出

6. ● 羊肩排放於室溫約 5 - 10 分鐘後再切片即可