5款綠色蔬菜    揭秘天然胰島素 

＠秦    島

　　先看一組驚人資料。據統計數字顯示，全球約有超過4.2億人口為糖尿病患者，預計至2040年，患病數目將會增至6.4億。目前，本港約有70萬名糖友，佔總人口約一成，即每十名港人便有一名糖尿病患者，數目明顯正急劇上升。發病率方面，年糖友齡35歲以下人士中有2%病，65歲以上的人士中，更超過20%。

　　糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。我們進食碳水化合物(包括糖分、澱粉質等)時，經消化後會轉化成葡萄糖，由小腸吸收進入血液循環系統，成為血糖。胰臟會分泌胰島素，協助血糖進入細胞以供運用。當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。

　　 糖尿病暫時未有根治的方法，病人必須遵從治療方案，以控制病情，減少併發症。按糖尿病的類型及嚴重程度，病人須接受不同模式的治療。 在糖友的日常飲食中，蔬菜是必不可少的一部分。

　　在各種蔬菜中，綠色蔬菜被譽為“天然胰島素”，因其低糖、高纖維和豐富的營養成分，對控制血糖起到了重要作用。綠色蔬菜是糖尿病患者的健康食品之一，其天然的“胰島素”作用有助於降低血糖、保護心臟健康。通過合理飲食和血糖管理，患者可以更好地控制疾病，享受健康的生活。

　　不管中西醫靠靠藥物都不可能根治糖尿病。飲食調理可控制病情、減輕後道症。醫界和營養專家認為，有5款綠色蔬菜，可以說是糖友的最愛。

　　第一款：菠菜。它是一種營養豐富的綠葉蔬菜，富含維生素A、維生素C、葉酸、鐵、鈣等多種營養成分。其中的葉綠素和纖維素有助於降低血糖和膽固醇，穩定血糖水準。此外，菠菜還含有一種叫做葉酸的物質，可以降低心血管疾病的風險，對糖友的健康大有裨益。

　　第二款：苦瓜。被稱為“糖尿病的降糖聖品”，因其含有一種叫做苦瓜苷的物質，可以模擬胰島素的作用，降低血糖。此外，苦瓜還含有豐富的維生素C、維生素B、葉酸、鈣、鐵等營養成分，有助於提高免疫力，保護心臟血管健康。

　　第三款：芹菜。因當中含有豐富的膳食纖維和維生素，可以幫助降低膽固醇和血糖，促進腸道蠕動，改善便秘問題。此外，芹菜還含有一種叫做芹菜堿的物質，可以擴張血管，降低血壓，預防心血管疾病的發生。

　　第四款：西蘭花。一種低卡路里、高纖維、高抗氧化的蔬菜，含有豐富的維生素C、葉酸、維生素K等營養成分，有助於降低血糖和膽固醇，保護心臟健康。此外，西蘭花還含有一種叫做硫化物的物質，可以抗氧化、抗炎，預防癌症。

　　第五款：青菜。一種常見的綠色蔬菜，富含維生素A、維生素C、葉酸、鐵、鈣等多種營養成分。其中的葉綠素和纖維素有助於降低血糖和膽固醇，穩定血糖水準。此外，青菜還含有豐富的葉酸，可以預防貧血，提高免疫力。

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     　  2024.03.26