驚蟄上天打雷，過後要吃好三食

@秦　島

　　在自然界，動物昆蟲自入冬以來即藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”；到了一年第三個節氣“驚蟄”，這時天氣轉暖，大地春雷，而“驚蟄”即上天以打雷方式驚醒蟄居動物的冬眠。這時中國大部分地區進入春耕季節。該節氣在歷史上原本被稱為“啟蟄”，本意為蟄蟲開始活動。《夏小正》曰：“正月啟蟄”。在現在的漢字文化圈中，日本仍然使用“啟蟄”這個名稱。

　　漢朝第六代皇帝漢景帝的諱為“啟”，為了避諱而將“啟”改為當時發音不同但略近的“驚”字。但因為意思從“開始”變成了“驚醒”，時序略有不合，因此孟春正月的驚蟄與仲春二月節的“雨水”的順序也被置換。同樣的，“穀雨”與“清明”的順次也被置換。漢初以前，立春 ⇒ 啟蟄 ⇒ 雨水 ⇒ 春分 ⇒ 穀雨 ⇒ 清明；漢景帝代，立春 ⇒ 雨水 ⇒ 驚蟄 ⇒ 春分 ⇒ 清明 ⇒ 穀雨。

　　唐朝以後，“啟”字的避諱已無必要，“啟蟄”的名稱又重新被使用。但或久習舊例，大衍曆仍使用了“驚蟄”一詞，並沿用至今。日本與中國一樣，在歷代的具注曆中使用“驚蟄”。後來，日本也採用了大衍曆與宣明曆。“啟蟄”的名稱在日本的使用始於貞享改曆的時候。

　　民間有一說法，驚蟄，正處於生機勃勃之際，此時，健康養生尤為重要。驚蟄，正處於生機勃勃之際，此時，健康養生尤為重要。在這黃金的15天裡，願你吃好三食，呵護好我們的精氣神，以保一年身體康健，無病無憂。

　　“驚蟄吃三寶，病就不來找。”每一個節氣，都有屬於自己節氣的養生美食，驚蟄吃好這三寶，能助你滋陰養陽防春困，一年到底都受益。

　　驚蟄第一寶：梨。古人將梨比做離，所以驚蟄吃梨，也期盼著蟲害，黴運與疾病等一切不吉利的事情都能遠“離”。其實除了好的寓意，梨的營養價值也很高。中醫認為，梨性涼、味甘，能夠生津止渴，滋陰潤肺，清熱降火，十分適合早春食用。尤其是驚蟄乍暖還寒，人體容易外感咳嗽、口乾舌燥，此時吃些梨，便有很好的療效。

　　古人就說：“驚蟄吃梨，一年不咳。”除此生食之外，梨也能榨汁或者煮水。若以冰糖煮之，不僅更利於人體吸收，還能滋養皮膚，緩解身體乾燥。

　　第二寶：豆芽。“春吃芽、夏吃瓜。”驚蟄，是生髮的季節，也是吃“嫩芽綠葉”的好時節。尤其是新鮮上市的豆芽，不僅蘊藏著生機，營養也十分豐富。李時珍稱讚豆芽：“食後清心養身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。”

　　豆芽有綠豆芽和黃豆芽之分。綠豆芽脂肪和碳水化合物含量較低，容易消化。食用後能清熱去火，緩解春燥、口幹口渴，還能幫助人減肥降脂，是道不錯的瘦身菜。黃豆芽則含有更多的礦物質，食用後能養肝健脾，對春季反復的口角炎有一定防治作用，同時也是素高湯最好的原料。

　　第三寶：韭菜。“正月的蔥，二月的韭。臨近農曆二三月，是吃韭菜的好時節。腎助陽，在注重養陽的春季，是絕好的佳蔬。除此之外，多吃韭菜，還能養肝，古人就將韭菜視為“肝之菜”。常多食用，能保養脾胃，也有助於幫助人體疏調肝氣。

　　韭菜還有“洗腸草”之稱。因纖維素含量豐富，不僅可以促進腸道蠕動，也能有效預防習慣性便秘。所以自古以來，韭菜就有“春菜第一美食”的讚譽。

 　　 2024.03.06