潿洲島非媽祖湄洲，卻說北海豬腳粉

@秦    島

　　福州反克詩友王柏霜最近去廣西遊山玩水，一路圖文並茂分享旅樂之情，令人費心悅目。前天我突然有些糊塗了，問他：你時而陽朔，又湄洲，再到北海，這行程怎麼走？他回答我：那不是閩中媽祖故鄉湄洲島，而是潿洲島。原來是我人老眼花，孤陋寡聞，看錯地名了。

01. 

 　　潿洲島距北海市區36海裡，總面積24.7平方公里，海岸線全長36公里，南面海岸最高海拔79米。地勢由南向北傾斜，島嶼北部為熔岩沉積形成的丘陵地帶，南部為古火山口形成的港灣，港灣沿岸有島上最大的居民聚居點潿州鎮。全島無河流，島嶼西北部的西角水庫是主要淡水來源。沿島嶼海岸線分佈有火山地貌 (有「蓬萊島」之稱)、海蝕地貌、古地震遺蹟，古海洋風暴遺蹟等，島周邊海域生長有大片珊瑚礁。

　　別小看這個潿洲島，是東亞地區候鳥遷徙往印尼、南中國海和中南半島的重要中轉站。人口約為1.8萬餘人，2000多戶，幾乎都是客家人。1982年建立自治區級鳥類自然保護區，1985年建立北海市潿洲島候鳥繫放點。

　　今天柏霜兄又說，為吃一碗正宗的北海豬腳粉，兩次驅車前往，找了三個停車場停不了車，後來總算品嘗到了，的確不錯！據說其粉，有大粉和細粉選擇，根據個人愛好，將大片切粉捲起切成兩指寬的小塊，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。

　　不過在我的心目中，桂林米粉很出名，但廣西第一吃卻是螺絲粉。在香港除桂林米粉、云南過橋米線，我也不常吃豬腳粉，更愛吃廣東揭陽市惠來縣隆江豬腳飯、閩南豬腳麵線哦！容後再表。

02. 

　　潿洲島與福建媽祖故鄉莆田湄洲島真是風牛不相及也。這裡是廣西北海市南方北部灣海域的一座海島，為中國最大、地質年齡最小的火山島。目前由海城區管轄，設潿洲鎮。該島位於北部灣中部，北臨廣西北海市，東望雷州半島，東南與斜陽島毗鄰，南與海南島隔海相望，西面面向越南。盛塘村天主教堂新生代第四紀時期，火山噴發，堆積形成潿洲島。     

　　自漢朝始，此島屬合浦郡管轄。唐、宋兩朝，歸雷州巡檢司管轄。元朝元貞元年（1294）設立潿洲巡檢司。明初，潿洲巡檢司屬雷州府管轄。洪武七年（1374），潿洲巡檢司遷往雷州遂溪。萬曆六年（1578），自雷州移民於島上墾耕。

　　清康熙元年至嘉慶11年（1692-1806）潿洲居民三度內遷，駐島行政機構裁撤。同治六年（1867年）重開島禁，移雷州、廉州二州船戶客民於島上。同年起，法國天主教傳教士到潿洲島傳教。並於1880年和1882年，分別建成盛塘村天主教堂和城仔村天主聖母教堂。光緒二十年（1894），潿洲島劃歸合浦縣管轄。

　　島上主要植物有仙人掌、木麻黃、台灣相思樹、菠蘿蜜、銀合歡和桉類等，自然風光景點有豬仔石、火山公園、芝麻灘、地質博物館等，古建築有三婆廟、聖母教堂、法國天主教堂等。

03. 

 　　回頭再來說北海豬腳粉。它是北海市一带的传统风味小吃，以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽。猪脚粉要採用精心挑選的豬前蹄，配以幾十種名貴中藥材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過特了調配，既保持原味有鮮美，價格實惠，吃起來別有一番風味。皮脆而不軟，口感非常好。在北海，經營豬腳粉的小店很多，一般5-10元/碗，當地人會作為早餐下肚飽腹，開胃又精神。

　　豬腳粉在廣西各地很受歡迎，已成為當地人日常飲食中不可或缺的一部份。豬腳性平，味甘鹹，具有補血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質含有鈣、磷等礦物質，能強化人的牙齒和骨骼。搭配粉麵一起食用，更能起到補充體力和補血益氣的作用。豬腳與章魚相宜，同食可潤澤肌膚，益氣養血。

　　豬腳粉要採用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙薑、八角幾十種名貴中藥材熬製。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過了調配，既保持原味有鮮美，價格實惠。吃起來別有一番風味。

　　目前廣西许多地市豬腳粉行業的發展已經具有一定規模，在市場上有很大的發展潛力，但作為地方風味小吃想衝出地域籬笆的限制，形成產業經營還有待於長足的發展。

 　　 2024.03.06