秋葵亞麻油黃金配，糖友遲來福音 

@秦     島

　　現今高血糖的人越來越多，十個中國人中有一個患糖尿病，且情況趁年輕化。糖友務必把血糖控制好！若糖值一直忽高忽低，是最容易導致人體的新陳代謝紊亂，造成糖尿病併發症，要想穩住血糖，關鍵在於日常的飲食控制。對於糖尿病患者來說，膽固醇的降低與血糖的穩定同等重要。吃對食物也利於血糖控制，比如秋葵這種菜配上亞麻籽油，簡直是黃金搭檔，常吃對血糖控制有幫助，而且還能防併發症。

　　亞麻籽在中國屬於傳統油料作物，只是身在深山，至今還有不少人不知它的價值如此矜貴。亞麻分為油用、油纖兼用和纖維用三種，東北三省產亞麻用於紡織，如常見的亞麻麻墊或亞麻服裝。油用亞麻主要產自內蒙古中西部，山西北部，甘肅會寧等地區，此處的亞麻油當地又稱胡麻油，主要是由於是古時漢朝張騫出使傳入我國。

　　秋葵是一種錦葵科、秋葵屬草本植物，為人類透過選擇性育種改良而成的栽培植物，一說原產於印度，現於中國分佈河北、山東、江蘇、浙江、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和雲南等地引入栽培，香港小農場有少量有機種植。中醫肯定其藥食兩用功效，常食秋葵有保護皮膚、助消化健胃、理腸胃、清肝毒以及壯陽健腎，增強人體免疫功能的作用。

　　作為中藥為錦葵科植物咖啡黃葵的根、葉、花或種子。根於11月到第2年2月前挖取，抖去泥土，曬乾或炕乾。葉於9-10月採收，曬乾。花於6-8月採摘，曬乾。種子於9-10月果成熟時採摘，脫粒，曬乾。

　　秋葵具有利咽，通淋，下乳，調經之功效。除可降血糖之外，也常用於咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。《台灣藥用植物志》：“果實治喉痛，淋病，小便困難。”據《新編中草藥圖譜及經典配方2》相關配伍，治咽喉熱痛：秋葵花、辛夷花（包）各6-9g，薄荷3g，水煎服。治熱淋澀痛：秋葵根、白茅根、車前草各10-15g，水煎服。

　　養生專家近年強調，秋葵與亞麻籽油搭配，食療效果翻倍。糖尿病人烹飪秋葵，搭配亞麻籽油好處多。其一，亞麻油有助抗癌還降脂保護血管，含有的α-亞麻酸，恰似大自然的魔法師，調控著人體的脂類代謝，將膽固醇驅逐出境，使併發症的陰霾消散於無形。它還有抗腫瘤、抗血栓、降血脂等魔法武器，既滋養腦細胞，又調節植物神經。

　　其二，亞麻油與秋葵搭配：它們便成為了一對降糖、潤腸的黃金搭檔。隔天食用一次，恰似一首輕快的旋律，在糖友生活中彈奏出健康的音符。從此，血糖不再是憂慮，腸道也變得暢快無比，糖尿病的併發症更是遠遠逃離。

　　其三，專家有個健康提醒：糖尿病人少油少鹽才健康。雖然亞麻油非常好，但糖友也不能用量過度，每天控制在合理範圍內，不能過量。糖友一天用油量需根據個人身高、體重、年齡、性別、活動量以及血糖血脂而定。通常建議每天食用油的攝入量為25-30克，相當於普通瓷勺3-4勺。

　　當然除了亞麻油，還可以選擇健康的食用油，如橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油等，這些油富含不飽和脂肪酸，有利於降血脂和預防心血管疾病。同時，糖友應避免食用高脂肪、高膽固醇的油類，如動物油、椰子油等。

　　此外，糖友應注意控制烹飪方式，儘量用蒸、煮、燉、燜等健康烹飪方式，避免油炸、煎、烤等高熱量、高油脂的食品。在選擇食材時應儘量選擇低脂肪、低熱量的食品，如蔬菜、水果、瘦肉等。

  　　2024.02.26