白菜800 種人人愛，芹降壓菠菜涼(七蔬養肝  三之3）

@秦    島

　　春天補肝七神蔬講到第五種了，人見人愛的白菜，能潤腸排毒，減輕肝臟的負擔。十字花科蕓薹屬二年生草本，含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。大白菜列為蕓薹種中大白菜亞種，可分為散葉、半結球、花心和結球4個變種。 

　　白菜原產華北，古代稱為“黃芽菜”，栽培歷史晚於蕪菁，《詩經》中記載的“葑”是指與白菜近親的蔬菜蕪菁，直到唐代《新修本草》中提到的“牛肚菘”，才是不結球的散葉白菜首次亮相。明末清初白菜種植才較為普遍，清代後期，南北各地相繼出現了一些不同品種，中國形成了約800餘個特色顯著的地方品種。

　　白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化，有一定醫用價值，其鮮葉和根可入藥，中藥名為黃芽白菜，具有通利腸胃，養胃和中，利小便的功效，在《滇南本草》等本草書籍中有記載。白菜的諧音為“百才”“百財”，為美好願望寄託之意。

　　大家熟香的大白菜又叫“包心白菜”，可以炒著吃，還可涮火鍋吃，怎麼吃都營養，且常吃大白菜還具有一定養生療效，可有效利腸通便，消食健胃，還能降低人體膽固醇水準。

　　營養豐富外，大白菜還具有很高的藥用價值。中醫認為，白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。

　　白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。

　　芹菜清肝熱、降血壓、健腦鎮靜。別名旱芹、藥芹，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名"香芹"，亦稱"藥芹"。本屬約20種，廣泛分佈於南北兩半球溫帶地區，中國引進1種。根據葉柄形態可分為本芹（即中國類型）和洋芹（即西芹、歐洲類型）兩類。本芹又分青芹和白芹。

　　之所以能夠養肝，從中醫角度來說，其味甘，性寒，入肺、胃、肝經，它有養血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效，能夠養肝護肝、對於高血壓、神經衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。一個經常“大動肝火”的人，可以嘗試著多吃芹菜來滅肝火。男性常吃芹菜能清熱解毒，對預防脂肪肝有益。中老年人適量吃芹菜，能促進腸胃蠕動，潤腸通便，還能平肝降壓。

　　菠菜當然是好菜啦！疏肝理氣。中醫學認為，菠菜味甘，性涼，有涼血止血、補血潤膚、斂陰潤燥、下氣通腸、疏通血脈、含有豐富的鐵，防治缺鐵性貧血起到補肝血的效果。《本草綱目》說，菠菜“通血脈，開胸膈；下氣調中，止渴潤燥，極尤良”。書中還記載有“儒門事親”雲，凡人久病大便不通及痔漏之人宜常食菠菜、葵菜之類，滑以養竅，自然通利。

　　清代清醫學家王士雄編撰、1861年成書的《隨息居飲食譜》認為，菠菜“性味甘涼……開胸膈，通腸胃，活血潤膚”。據《食療本草》記載，菠菜能“利五臟，通腸胃熱，解酒毒”。清代著名醫學家趙學敏（約1719-1805）的《陸川本草》說，食菠菜後可”人血分、生血、活血、止血、去瘀、腸出血、壞血症”。《醫林纂要》也認為，菠菜可“斂陰和血”。

    　　   2024.02.25