多吃2樣“養肝菜”, 男人強壯女漂亮

＠秦    島

眾所周知肝臟是人體的“化工廠”，其作用是代謝、生物轉化、分泌膽汁等等，控制著身體的大部分的生理功能。肝臟功能下降，人容易出現疲勞、乏力、失眠等情況，肝臟健康，人的精神好、氣色佳。

進入冬季之後，人的新陳代謝速度變慢，在飲食上更要注意吃一些養肝的食材。正所謂：“冬養肝，病不沾”，養生專家提倡，男人養肝強壯，女人養肝漂亮，冬春季建議多吃2樣“養肝菜”，可以降肝火解肝毒，常吃面色紅潤，還有光澤。

先說胡蘿蔔：促進肝臟排毒。當含中有豐富的胡蘿蔔素、維生素以及礦物質等營養元素，有很好的抗氧化作用。作為一種健康蔬菜，胡蘿蔔含有的營養元素可促進肝臟排毒，強化肝臟功能。幫助肝臟脂肪燃燒，在冬季大魚大肉吃多了，不運動，消耗慢，很容易導致脂肪的堆積，常吃胡蘿蔔可以很好的解決這個問題。

胡蘿蔔原產於亞洲的西南部，栽培歷史在兩千年以上。8世紀由莫耳人引入西班牙，10世紀時西亞人、印度人和歐洲人食用的胡蘿蔔是紫色的，現代的胡蘿蔔也在10世紀出現於阿富汗。11世紀猶太學者西蒙•息斯的記載中已經出現紅色和黃色的胡蘿蔔。16世紀傳入美洲。

胡蘿蔔傳入中國的時間不晚於12世紀，南宋《紹興本草》已記載胡蘿蔔「處處產之」。[6]根據李時珍《本草綱目》的記載，因為從胡地傳來，味道像蘿蔔，故名「胡蘿蔔」。中國的胡蘿蔔以山東、河南、浙江、雲南等省份種植最多。於16世紀從中國傳入日本，當時漢字名為「人蔘」，現今在日本仍以「人蔘」或「蔘」做為胡蘿蔔的和名。

     再者，芹菜：清熱解毒。中醫認為：芹菜是一種有清熱解毒作用的蔬菜。芹菜中含有豐富的膳食纖維和維生素K,對身體的主要作用是促進腸胃蠕動，加快身體中垃圾和廢物的排出。同時，在芹菜中含有維生素系列物質以及豐富的抗氧化物，可以保護肝臟細胞。對於中老年來說，適量攝入芹菜可以改善心腦血管問題，促進身體健康。

芹菜有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名"香芹"，亦稱"藥芹"。性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經 功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰癧，痄腮等病症。

百科介紹，芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。

推薦一個菜譜：芹菜炒肉。主要食材：芹菜、豬瘦肉、木耳、青椒。將木耳放在碗中，加入清水浸泡半個小時左右。豬瘦肉先切片，然後切成肉絲，放在加入清水的碗中。瘦肉絲撈出攥幹水分，放入碗中，加入適量的食用鹽和胡椒粉，然後放入生抽，加入一點老抽，然後用手抓拌均勻。將清洗乾淨的芹菜斜刀切成小段，將泡好的木耳清洗乾淨後切小一點，將一半青椒切絲，全部放入盤中備用。

把蔥段切成蔥花，將蒜和生薑拍一下之後切末，放入盤中。鍋中放油，油熱後將蔥薑蒜和幹辣椒放入炒香，然後將瘦肉絲放裡，炒至變色，變散，然後將芹菜、木耳放入，繼續翻炒均勻之後加食用鹽、雞精和生抽調味，繼續翻炒均勻，在出鍋之前加入少量香油，翻炒一下即可出鍋。

在科學養生中，肝臟的養護是很重要的一部分，在中醫中也認為肝臟健康是身體健康的基礎。冬季溫度較低，又很乾燥，更是要注重肝臟健康問題，可以常吃胡蘿蔔芹菜，有助於肝臟抵抗寒冷，保護身體健康。

      2023.02.24