調血養腎牛蹄筋，益氣補虛溫中抗老

@秦      島

　　新冠疫情尾聲時我竟然中招了。一年多來，感覺後遺症挺大，之一就是畏寒。這個冬天比較冷，14度穿了兩件還不行，我滿屋子找暖風機呢。平時工作和生活壓力，讓人感覺筋疲力盡，皮膚失去光彩，仿佛提前變老。這時候，我們開始後悔沒能早點注意到身體和皮膚的問題。不過，老中醫師說，現在也不遲，因為在牛的身上，有一個珍貴營養寶藏——牛蹄筋。

01.

　　昨日黃昏散步路過九龍灣一間熟食店，索性買兩條二斤炸牛筋回家，準備今天晚餐滷食，白蘿蔔家裡不缺。

　　牛身上的這個“好東西”,充滿膠原蛋白，更富含多種微量元素，經過長時間烹煮之後會軟化，排出水份變成膠質。 口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。

　　尤其補血養腎營養多, 還能補充膠原蛋白是一種非常有效的抗衰老蛋白質。能夠讓皮膚保持彈性，讓肌膚始終保持年輕光滑，不懂真吃虧。每次享用牛蹄筋，你都在為自己的皮膚注入青春的活力。

　　牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。

　　對於那些常常感到疲勞和虛弱的人來說，適當吃些牛蹄筋有補腎養血的作用，可以幫助緩解這些不適，讓身體更健康、更有活力。

02.

　　因為含有豐富的微量元素和礦物質，牛蹄筋對維持身體正常運作和預防各類疾病都是很有益的。它給我們提供了均衡的營養，有助於我們的身體保持全面的健康。

　　醫聖張仲景的那本《傷寒雜病論》裡面就把氣血調補得多麼重要說得清清楚楚，再說牛蹄筋這個東西吧，它補血的功效可不就是正好跟這位老先生提倡的這觀點對上號。他覺得啊如果你的血氣充足的話，身體自然就會棒棒噠。那位被稱為“藥王”的大醫生孫思邈，那本《千金方》裡面就明確表示了飲食和醫藥其實是相通的，也就是說食物也能當藥物用。大家明白，牛蹄筋裡頭有那麼多豐富的營養成分和各種神奇的功效，恰恰就是這一理論的活生生體現。

　　雖然有些人可能覺得牛蹄筋不是他們常吃的菜肴，但是這個小東西卻有著你之前可能沒注意到的巨大價值。我喜歡吃筋類，炆、紅燒和滷煮款輪著吃，百嚐不膩，以前配啤酒那是一流，現在就白酒，心滿意足。

　　這道美味的食材不僅可以為你的身體提供滿滿的膠原蛋白，而且還富含像鐵、鋅這樣的重要營養物質。那些讓我們美顏護膚的膠原蛋白，大部分都來自於吃的食物裡面，比如牛蹄筋。重要成分佔到了皮膚組織的絕大部分，它們能夠説明保持肌膚的彈性和水含量的平衡。

03.

　　隨著時間的推移，人體內的膠原蛋白會逐漸地減少，結果就是皮膚變得松垮，皺紋也開始冒出來啦。所以呢，多吃些牛蹄筋就可以幫你的皮膚補回那些丟失的膠原蛋白，從而延緩這個讓人煩惱的過程，讓你的皮膚更加青春有活力．不僅如此，含有的鐵元素還能説明你補充身體需要的鐵質，防止貧血的發生哦。

　　另外，鋅元素對維護免疫系統非常重要，因此攝入足夠的鋅很關鍵。而且牛蹄筋中所含 的蛋白質對於保持肌肉品質和維持日常生活功能也是十分必要的。

　　古時米尺懸壺濟世的名醫們都擅長通過維持健康的生活方式來保持身體強壯，他們可能不會直截了當地說起牛蹄筋這種食材，但是他們的養生秘訣還是能給咱們這些後人提供不少好建議。

　　寶貴的牛蹄筋，其美味，猶如仙境之美酒佳餚，同時也是滋補人體與養護皮膚的珍貴百寶箱。其富含的膠原蛋白，對於抵抗歲月侵蝕，以及補血養腎等方面具有顯著效果；此外，還富含多種微量元素及礦物質，有助維護機體健康的平衡。古代名醫們深諳保養之道，他們的智慧引領著我們走向養生事業的正道。在紛繁複雜的現代社會中，世人應當銘記呵護自我，為自己的身心及肌膚留出充足的休整時光。

　　每一次與牛蹄筋相遇，都是一場難得的養生體驗，讓我們共同享用這美食帶來的營養與品位，珍愛並加倍保護身心健康。

    　　  2024.01.27