我成故鄉過客，艾草妙用記心頭

@秦  島

　　離鄉43年了，'田頭地角四處野生的艾草，補身健體妙用我仍記在心頭。

　　娘在的時候，元旦後不久我和妻就要搶機票或火車票回老家過年。娘走了6年多我也沒回去過大年了，覺得自己已成故鄉的過客。疫情連踏回家門都沒機會。在娘身邊時，一定會喝上野生艾草燉土雞補身，返港時帶許多把放家備用。娘是正月底走的，二樓空房裡哂了好幾簸箕艾草，還沒乾。

　　艾草煲雞湯是我們客家人的傳統滋補湯，它有極好的滋補功效。這款湯除了滋補功效外，味道也非常吸引人，草木的清香，結合雞肉的甘醇，喝起來非常舒服暖胃。

 　　艾草煲雞湯可以調經，補血，祛風暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳。對痛經，月經不調，宮寒，安胎有一定的療效。因老母雞去風效果好，故煲艾草湯一般選用它。乾艾草竟然這麼厲害，一直想去買幾包放家裡備用，但城市不易買到。選用農曆五月初五之前採摘的艾草，曬乾後才能入料，這樣的艾草會更香，清明後的艾草則口感偏苦，不再適合入料。

　　主料老母雞半隻，輔料新鮮艾草50g，薑片3塊。.雞洗淨切塊焯水5分鐘撈出。.放進砂鍋加入清水沒過雞。.新鮮艾草浸泡一會兒，洗淨備用。也可以買曬乾的艾草。大火燒開後加入洗淨的艾草。煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1～2小時左右。調入適量的精鹽即可飲用。

　　在中醫上，艾葉又被稱為“抗菌草”。中醫專家介紹，如果說中醫之花是“杏”花，那麼中醫之草便是“艾”草了。《孟子·離婁上》曰：年之病，求三年之艾。中醫認為，艾葉是一味溫經止血藥，善溫中、逐冷、除濕，凡婦人血氣寒滯者，最宜用之。故艾葉又有女性的“養生草”之稱謂。今天就說說艾葉的那些養生用法。而且，艾葉不僅女性能用，男人老幼一樣可以用，不妨試一試，說不定會給你更多的驚喜！

　　艾草又稱作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭、蘋，是一種多年生草本植物，分佈於亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物，通常用於鍼灸術的「灸」。全世界的艾草種類可多達300～400種。有分野艾與家艾，野艾於西洋古代央格魯撒克遜人典籍中記載，被認為是Woden神所賜予的九種神聖草藥之一。羅馬人更將它栽培於道路兩旁，並採摘嫩枝放於涼鞋中，用以預防遠行時足部疼痛症狀。

　　諮詢在銅鑼灣灣京華中心開診所的香港老中醫吳志勇醫生，他介紹了幾種艾草食療妙方。

　　宮寒喝艾葉雞蛋湯。《本草綱目》中記載：“艾葉，溫中，逐冷，除濕。”對於宮寒不調或宮冷不孕的婦女，艾葉可以暖宮止痛，艾葉與阿膠搭配還有暖宮止血的作用。具體做法 ：材料艾葉300克、雞蛋4個、生薑30克，胡椒粉、油、鹽適量備用。先將雞蛋打到碗裡充分攪拌，生薑切碎，後加入胡椒粉、薑末、油、鹽混勻；再向鍋內加入適量油，把混合好的雞蛋倒到鍋內煎成蛋餅，再切成小塊，加入開水煮10分鐘；最後再放入艾葉，煮3~5分鐘，調味即可。

　　月經不調喝艾草茶。很多女性都有月經不調、手腳冰涼的問題，這時喝點艾葉茶有很好的作用。另外，女性在生理週期前後或熬夜加班後，如果出現浮腫，可以試試喝艾葉茶來消腫，若配伍生薑、紅糖、大棗一起喝效果更好。

　　取新鮮的艾葉15克洗淨，加生薑5片、大棗5枚、紅糖適量，水煎服，用於女性痛經。或取鮮艾葉15克、白糖20克，共煮湯飲用，適用於婦女經期煩燥、尿赤灼痛、口幹口苦等。還可以取幹艾葉3克左右，沸水沖泡後代茶飲。

　　關節痛洗個艾葉澡。很多女性產後會出現關節痛的問題，除了因為激素水準的變化外，女性在懷孕的過程中體形也發生了明顯的變化，這些變化都會使身體脊椎和下肢各關節的受力點發生明顯的改變。產後身體“減負”了，關節的受力點又得重新調整。這樣來回“折騰”，體弱的產婦容易出現關節疼痛的症狀，建議泡個艾葉澡，能有效緩解關節疼痛。

　　用艾葉100克（或乾品50克）和幾片生薑一起熬大半桶水，將水匯入溫度適中的熱水缸中，用於泡澡。艾葉有理氣血、溫經脈、逐寒濕兼止痛的作用，產後女性氣血兩虧易受風寒濕邪，宜常用它煮水洗澡。

     　　 2024.01.16