破地域生態疆界，外來果紮根八閩（閩果系列   四之4）

＠秦      島 

　　福建如何拓展了中國水果的邊界？外地人到了福建，一定會對福建水果的名字感到驚奇，芭樂、番木瓜、番荔枝，跟石榴、木瓜和荔枝有什麼關係？

　　其實，一般帶“番”字的，都和原事物沒什麼關係。芭樂，是長得像石榴的外來物種芭樂；番木瓜，是長得像木瓜的外來種乳瓜；番荔枝，長得像荔枝的外來釋迦。之所以加“番”字，是因為他們同樣都是在明清時期，隨著勇敢的航海家們從海外飄揚而來，落地福建的外來品種。

　　福建擁有各種各樣外地少見的水果品種。為何外來物種能成功落地？其實源於福建稟賦優越的生態，福建屬亞熱帶海洋性季風氣候，地理氣候複雜多變，既適宜種植亞熱帶果樹，又可種植溫帶果樹和熱帶果樹，除了帶番字的外來水果，蓮霧、火龍果、百香果等諸多原產海外的品種也開始紮根福建，給中國人打開了更多水果新世界的大門。

　　同時，福建靠近臺灣，臺灣的水果農業技術起步很早，很多臺灣的農業種植技術和品種也在近幾十年傳到福建，讓福建擁有各種各樣的高品質水果，如今在福建，你能吃到帶有水蜜桃香味，幾乎純甜的紫皮百香果，也是近些年福建的“網紅”水果。；黃色奶油口感的黃色芭樂和清脆口感的紅色芭樂；帶有玫瑰花香的紅色火龍果......堪稱中國水果的風味天花板。

　　八十年代中我派駐泉州，看到清源山上有幾棵蓮霧。據說傳自臺灣，已有許多年頭。蓮霧原產於馬來西亞，別名洋蒲桃、爪哇蒲桃，現於泰國、印尼和台灣等地都有種植。含醣類、膳食纖維、蛋白質、維生素C，礦物質鉀、鎂、鈉和鈣等。富含水分，於盛夏時，有預防中暑的效用；維生素C能消炎消腫，可以治療牙齦發炎和口腔炎；鉀則有助排走體內多餘水分和鹽分，有降血壓之效。

　　中醫認為蓮霧味甘，微酸，性平。具有解熱清火、涼血、利尿、解胃氣脹、生津止渴和寧神養氣的作用。其未成熟果實又能治糖尿病。由於蓮霧利尿，尿頻者不宜多吃。婦女容易經痛者，亦不宜多吃。而腸胃虛寒、胃潰瘍患者，慎吃。選購時揀果實飽滿，色暗紅，底部展開愈大即愈成熟。青紅色，底部未展開，表示果實未成熟。

　　隨著歷史上閩台頻繁交流，芭樂也從台灣傳來福建，它是一種常綠灌木或小喬木，為熱帶、亞熱帶植物，原產於中美洲墨西哥到南美洲北部，被引入到世界各地的熱帶和亞熱帶地區取果實食用；經改良或突變選種後品種極多，為重要經濟果樹。台灣俗稱為芭樂，源自臺灣閩南話話林拔仔，簡稱菝仔或拔仔，後者語源可能來自部分西班牙語音譯；客家語亦作拔仔（po̍at-á），潮汕以木仔稱呼，粵語又叫做「番稔」、「雞屎果」。台灣七八十年代，芭樂過產銷售不佳，有廠商把土芭樂壓榨成汁，大受歡迎。

　　火龍果又稱紅龍果、龍珠果、仙人掌果或量天尺果，英語通常被稱為「Dragon Fruit」（龍果），自1963年以來就開始使用，分為紅肉和白肉兩種，原產於墨西哥等地，熱量偏低，相當美味且具飽足感，不少人喜歡打成火龍果汁享用。熱帶和亞熱帶地區均有種植。

　　福建水果的甜味還有一個源頭：甘蔗。甘蔗的起源目前還沒有定論，但早在秦漢時，閩北山區就有野生竹蔗了，《西京雜記》裡還有閩越王將蔗糖與牛乳混合製成的石蜜獻給劉邦的記載。到了明代，閩粵兩省甘蔗的種植規模已佔全國十分之九，蔗糖貿易盛況空前，再加上明中後期海禁漸開，成為加工出口的重要原料。

　　一直到今天，福建松溪縣萬前村，還有一片種植於清代雍正四年的竹蔗林，年年萌發新株，宿根已近300年，是我國現存最古老的甘蔗。如今走在福建街頭，還會偶遇很多果汁攤子，不是如今大火的奶茶，而是傳統的“古早”果汁甘蔗汁，拿出一根新鮮甘蔗開榨，甘甜清爽。

    　　 2023.12.03