“六邊形戰士” 一年四季輪番登場（閩果系列  四之3）

＠秦     島

　　中國本土水果在福建長得有多好？各種各樣品類繁多的柑橘，只是福建水果宇宙的一小部分，作為水果大省，荔枝、枇杷、楊梅、梨、獼猴桃和橄欖，中國各種本土水果都能在這裡紮根，一年四季輪番登場，可以說是中國水果產地裡的“六邊形戰士”。

　　千年古城區鯉城的東璧龍眼，果皮稍厚，果肉淡白、透明、嫩脆，味濃甜，渣極少。是古老地方品種，原產於福建省泉州市開元專中的東壁寺，又名糖瓜蜜、水糖眼。含糖量20%－25%，可食率60%－65%，8月下旬成熟。

　　莆田龍眼生產始於漢代，現在是全國龍眼五大產區之一。尤其是龍眼乾，稱為“興化桂圓”，具有果大、肉厚、質脆、汁多、味甜等特點，宜於生啖。品種多達六十多種。其中“普明庵”殼薄肉厚、汁多質脆、味清甘口，是鮮食的上品。烏龍嶺”和“油潭本”宜於焙制龍眼乾。晚熟的有霜降後才採摘的“九月烏”。還有“白核龍眼”和“無核龍眼”。

　　閩南詔安縣是福建省龍眼主產區之一，全縣種植面積5.2萬公畝，年產量2.3萬噸。由於詔安富硒土壤面積和土壤含硒量為全省之最，因此得益於此，當地種植的龍眼硒含量也達到富硒標準。

　　一年四季福建都有水果上市。說起哪裡的荔枝最好吃，多數人會提名廣東。但這個問題若是放在古代，答案可能就完全不同了。除了宋代《荔支譜》對福建荔枝的高度讚揚，明代時文學家徐火勃也曾寫：“大抵閩中之產，可弟視南粵，僕視瀘戎”，詩人宋玨也曾寫：“荔支之在天下，以閩四郡為最。”

　　福州西禪寺的古荔枝至今仍在結果。明代陳懋仁在《泉南雜誌》中曾對福建荔枝的分佈範圍作了以下概括：“閩中惟四郡有之。福州最多，而興化軍最為奇特，泉漳時亦知名。”可見，歷史上福建荔枝的種植範圍就已經廣泛分佈在福、興、泉、漳四府了。到了如今，如今福建的霞浦晚熟荔枝、莆田荔枝、烏石荔枝、三都澳晚熟荔枝也都十分出名。

　　值得一提的是霞浦晚熟荔枝，霞浦是中國沿海最北緣的荔枝經濟栽培區，這裡受東吾洋“小氣候”調節，相比廣東和廣西兩個荔枝主產地，上市時間會延長1個月，一直到8月上旬還都能吃到新鮮荔枝，給了中國人更長時間的荔枝自由。

　　福建荔枝延長了中國人荔枝的賞味期。《嶺表錄異》有記：“荔枝方過，龍眼即熟。南人謂之‘荔枝奴’”。通常盛產荔枝的地方，也盛產龍眼，福建亦是如此。福建人通常會稱桂圓鮮果為龍眼，龍眼焙乾後則為桂圓。在福建，東璧、青山、漁溪的龍眼，和莆田、泉州的桂圓都十分出名，甜味悠長，無論是鮮食還是做成乾果，都十分美味。

　　在龍眼豐收的季節，福建還有“唱龍眼”的習俗。據記載，最初這個習俗的來源，是因果園的主人為了防止工人在採摘時偷食龍眼，便要求工人採摘時唱歌，歌聲若停，則會被懷疑在吃龍眼，也由此可見福建龍眼之美味。無論是鮮食還是做成乾果，福建龍眼都十分美味。

  　　福建同樣是隱藏的枇杷大省，作為我國枇杷傳統生產區，這裡枇杷的產量曾佔全國的50%以上，莆田、雲霄、福州、龍岩、永春、寧德等地都是枇杷的主產地，尤其是雲霄，更是中國枇杷之鄉，這裡的紅肉長種（又稱長紅）枇杷，每年2月下旬就早早上市，相比省內其他產地可早上市20天，素稱“閩南報春第一果”，主要有“早鐘6號”、“長紅3號”、“大臣1號”等優良品種。

　　把橄欖當作珍果種植，在中國已有兩千多年的歷史，漢代《三輔黃圖》中就已提到。福州市特產福州橄欖，2011年實施農產品地理標誌登記保護。產地主要分佈在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清的產量最多。福州橄欖酥脆可口，初吃時微澀，細嚼後生津，可溶性固形物含量高，肉質鮮嫩、鬆脆，回甘明顯、持久，風味濃。

      　　2023.12.03