此生忘不了！阿娘的養脾醫肚茶

＠秦      島

　　今生我已年近花甲，衣食無憂，可是無論怎麼也忘不了阿娘整的養脾醫肚茶！

　　記得我在讀高中準備考大學前一年，家貧營養跟不上，十四五歲的少年正是長身體的時候，卻難得吃青菜和肉，每週只有豬油炒鹹菜或蘿蔔乾。阿娘讓我帶炒米茶泡水渴，米麩或麵麩茶（三合茶）沖滾水當晚自修點心。那時也不懂為什麼，只知對身體有益，味道也很可口。考上大學了，體檢才42公斤，不夠秤，醫生阿姨安慰我不要緊，還能長。長大後我明白了阿娘的用心。

　　米麩可分成兩種，一種是指米的結構，類似於小麥，剛採收的稻穀帶有稻殼，去除稻殼後可以得到糙米。米麩顧名思義為米的麩皮，其實就是指米糠層。米糠層含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，因此包含了米糠層的糙米，才是食品營養專家推薦攝食的全穀類食材。

　　米麩的另一個解釋，則是米做成的飲品。製作方式將米經過焙炒或高溫膨發成米香後磨粉，稱為米麩粉，飲用時依據口味喜好加入花生粉、芝麻粉與糖等佐料，再以熱水沖泡而成。

　　不同於米麩，麵麩茶是以麵粉做成的飲品，並以低筋麵粉居多，而在製備時則與米麩類似，也能放入佐料後沖泡而成。我家的已拌好紅糖芝新成花生粉炒熟，可以即食。

　　米麩與麵茶的製作原理相似，都是經過乾炒或者膨發煮熟澱粉，由於米粉或麵粉是澱粉組成，並含有蛋白質，在經過焙炒會產生梅納反應而讓顏色趨於黃褐色，並賦予米麩或麵茶香氣，具有濃稠的口感。阿娘怕我上火，麵粉改用蒸熟而不用炒。

　　老中醫推薦炒米水，有助健脾祛濕。這個炒米茶特別適合：吃撐的時候；脾虛而胖的人中習慣性便溏；便秘，有宿便的人；突然拉肚子；平時總沒力氣，沒胃口的人。

　　具體方法很簡單。生大米，對就是我們吃的大米，放在鍋裡，小火炒到微微焦黃，然後密封保存，隨時用開水沖泡。用鐵鍋比不粘鍋（平底鍋）炒得更香，也更均勻。

　　五穀為養，作為五穀之一的大米，自然與我們的脾胃最相宜。米粥素來是健脾養胃首選。有人覺得大米吃多了會生濕，其實不是的。大米（水稻）長在水裡，早就練成了抗濕的本領，越是這樣的植物其實越是健脾祛濕的。一邊炒，一邊覺得真香啊！像是小時候吃爆米花的味道。沒錯，焦香入脾，香可燥濕，讓脾舒暢。烤焦的饅頭也是可以健脾消食的，但對於泡茶來說，還是米更好。

　　脾胃好了，就可以更好的運化身體中的積食和濕氣。炒米茶，健脾消食祛濕，平時當水喝就可以。需注意的是：因為炒過的米，有一些燥氣，如果是陰虛容易上火的人，喝這個炒米茶，就需要多喝一些水，嗓子痛的時候，就不要喝了。

　　近日看到网上一篇養生文章，提到網友們对米麸茶的回饋超級好：

　　馬上快生了，手腫的緊繃感特別強，昨天下午開始喝炒米水，我加的米比較多，今天早上手指真的變輕鬆了！太神奇了。

　　喝了一周炒米水了，消化變好了，而且喝起來熱熱的，我體寒，正好。泡過的米放點大棗打成米糊，也很好吃。

　　炒米水+帶脈200下，大半個月吧，沒控制飲食，瘦了6斤，腰圍少了8cm，厲害呀！

　　如獲至寶啊，炒米水兩歲的閨女下午喝了，晚上就大便了，已經三天沒拉了。

　　來彙報，非常有效，我老公長期便溏，二三十年了，老公表示他要繼續喝下去。

　　發現喝炒米一個壞外，原先忙了忘了餓，閑著不嫌餓。現在三頓飯準時餓，不吃咕咕叫不停，懶覺都莫得睡！

　　給胖胖老公喝到第四天，終於起反應了！連跑廁所好幾趟，他說是種排宿便的感覺。觀察他舌頭也沒那麼白了。讓我頗有成就感。

　　其實，還有一些中成藥可供小夥伴們參考選擇：脾濕重的除了上邊的大米茶，還可選擇參苓白術丸，既然是藥就要對症啊，有脾胃虛弱、舌胖大、舌面濕漉漉的、大便軟，稀，體倦乏力，明顯濕重的可用。

　　歸脾丸，健脾養心安神，此外還有健脾丸、香砂養胃丸、保和丸等中成藥可諮詢醫生使用。總之，保養我們的後天之本脾胃，是我們長壽的基礎也是根本。

   　　  2023.12.01.