“水下人參” 各副其實，降肝火又去肺熱（地下雪梨  三之2）

＠秦    島

　　荸薺被誉为江水下人参並非浪得虛名，有助降肝火去肺熱。李時珍在《本草綱目》中認為“荸薺能降火、補肺涼肝、消食化痰。地上莖有清熱利尿作用”。

　　此植物高15-60厘米；稈叢生，圓柱狀；花小穗圓柱形，具多花；小堅果寬倒卵形，雙凸狀。主要分為野生類型和栽培類型2個大的類型，一般野生類型荸薺葉狀莖較細、較矮，球莖較小；栽培類型荸薺葉狀莖較粗、較高，球莖較大。

　　大多數學者均認為荸薺起源於中國和印度。中國關於荸薺的最早記載見於《爾雅》（約公元前2世紀），而“荸薺”一名是北宋成書的《物類相感》（11世紀下半葉）、《本草演義》（1116年）等首次著錄的。

　　荸薺的馴化栽培則比較晚，關於荸薺栽培最早的見於兩宋之際的古籍。荸薺生長適應性較強，在國外，荸薺主要野生分佈於東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國家的池沼、灘塗等低窪地帶，分佈於西方國家的荸薺大約於17世紀引入。

　　在中國，除高寒地區外，其分佈幾乎遍及全國各個省區，而經濟栽培則主要在長江流域及其以南地區，在國外，荸薺主要野生分佈於東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國家的池沼、灘塗等低窪地帶。

 　　荸薺古代多作水果食用，荒年則被人們用來充飢，明代王磐、王鴻漸都有文説此事；荸薺汁多味甜，營養豐富。

　　除生食外，马蹄熱食則可做成多種葷素皆宜的佳餚；也是一味中藥，其苗秧、根、果實均可入藥。知道荸薺營養豐富，但它對身體具體有哪些好處呢？一瞭解竟有5種功效。

　　促進生長發育。荸薺的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的，磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分，還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要。另外，磷元素還能使體內的糖分、脂肪、蛋白質進行正常的新陳代謝。

　　整腸通便。荸薺中所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪可以增加潤腸通便的作用。

　　抑菌抗菌。含有荸薺英，對於金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌以及綠膿桿菌等都是有一定的抑制作用的，可以用於預防感冒感染。而且荸薺對於化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血症、尿路感染等都是有良好的食療作用的。

　　消熱解毒。它屬於寒性食物，能夠清熱去火，開胃生津。可以在去除身體不適的同時還補充營養，科學研究表明，一些發燒的患者剛發燒時吃點荸薺可以幫助退燒。同時還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰等功效。

　　許多人小時候吃荸薺，根本等不到媽媽把皮削好，都是直接洗一洗用牙給它去皮。殊不知，這種吃法危險性極高。它可生吃雖鮮，但不能直接“啃”。

　　荸薺屬於水生植物，上面容易附著一種名為薑片蟲的寄生蟲，如果誤食薑片蟲，它們會寄生在人的十二指腸內，導致一種薑片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫，對於兒童而言，還可能會影響智力發育。因此，荸薺最安全的食用方法就是削皮後煮熟吃，如果喜歡生荸薺的口感，建議削皮後，用淡鹽水洗洗再吃，千萬不要帶皮直接啃。同樣的，菱角這種水生植物也有這種風險，也不建議生吃。

　　除了寄生蟲的危險外，荸薺是寒性食物，經期女性、脾胃虛寒及血虛、血瘀的人群應該少吃或不吃，以免引起身體不適。

     　　  2023.11.16