千年栽培歷史，甜度17如吃蜜糖（阿克蘇蘋果   三之2）

＠秦  島

　　蘋果的故鄉在中國新疆、歐洲、中亞西亞一帶。新疆蘋果品種很豐富，成百上千個。據調查，本地品種約200餘個，從外地引入栽培的品種前後約300來種。既包括了早、中、晚熟歷史。

　　普通外地蘋果的甜度約為12度，而阿克蘇蘋果飆到17度以上！平均值也在16度。如果說其他甜水果如吃到蜜汁，那麼吃新疆阿克蘇蘋果就像吃到一顆蘋果味道的蜜糖！橫切一刀，蘋果“嘣”地爽脆裂開，琥珀色的“冰糖心”，好似在蘋果的心裡藏了一朵蜂蜜色雪花一般，惹人歡喜。

　　唐玄奘《大唐西域記》記載的“阿耆尼國（焉耆）、屈支國（庫車）”出產的“柰”，就是綿蘋果。根據歷史文獻記載，阿克蘇蘋果種植的栽培歷史至少已有千年以上，而從日本引進的紅富士，經過農藝馴化形成了阿克蘇蘋果獨特的品質。特別是冰糖心紅富士蘋果，更融入現代科技含量的新品種。

　　阿克蘇地處北半球中緯度地帶的塔里木盆地西北部，是新疆重要的綠洲帶。屬暖温帶大陸性氣候，光熱資源豐富，年平均太陽總輻射量130—141千卡/平方釐米，日照2855—2967小時，無霜期長達205—219天，年均氣温7℃—8℃。源於它又位於世界最大內流河——塔里木河腹地，然降雨稀少，氣候乾燥，但水資源卻充沛。密佈的水系，豐富的水流量，滋養着肥美的阿克蘇綠洲，並被譽為大漠腹地的“塞外江南”。

　　20世紀80年代，新疆南北疆絕大多數的縣，無論是盆地綠洲，還是草原山地，無論是城市、鄉鎮、街道、庭院，還是山麓峽谷的溝溝坎坎，都大量種植各種各樣的蘋果樹，栽培總面積僅次於葡萄，超過西瓜和哈密瓜，位居新疆水果種植面積第二位。

　　2008年，阿克蘇地區蘋果栽培面積已達到2.56萬畝，其中地區紅旗坡農場1.1萬畝、温宿縣0.69萬畝、阿克蘇市0.61萬畝。形成了以紅旗坡農場、阿克蘇市及周邊、温宿縣為阿克蘇蘋果的最佳核心種植區。2011年，阿克蘇地區蘋果面積達到19.38萬畝，總產量達到22.77萬噸，佔全疆栽培總面積的20%，加上兵團栽培面積，阿克蘇蘋果栽培面積佔全疆40%，阿克蘇地區已經成為新疆蘋果種植的新優勢區。

　　2014年，阿克蘇地區蘋果種植面積21.2萬畝，產量達42萬噸。2017年總面積已達38.82萬畝，產量達到54萬噸。

　　紅裡透粉的阿克蘇蘋果模樣，光是擺在桌上都覺得喜慶，甜美好吃又因自帶“平平安安”的寓意，是平時家中水果裡的“常駐將軍”，也是走親訪友時饋贈佳禮的保底選項。

　　酥！脆！純甜！這才是真正的蘋果味。新疆人都認准的蘋果產區，阿克蘇紅旗坡農場的甜蜜奉獻。品種是紅富士，是中國自日本引進的優質品種，本身有著脆甜的特點。最早在山東安家落戶，隨後北上遼東，進而擴散到整個渤海灣，又自黃河故道一線，發動向黃土高原的“西征”。直到上世紀90年代，才一路遠渡到天山南麓，找到了它在中國“天選產地”——新疆阿克蘇。

　　阿克蘇蘋果生長環境優於日本原產地和中國東部和西北東部蘋果產區。主產區於最適宜蘋果種植的塔里木盆地北緣、天山南麓的渭幹河流域、阿克蘇河流域。屬温帶大陸性乾旱氣候。得天獨厚的生長環境和接近于普通蘋果兩倍的生長週期，註定了長在阿克蘇的紅富士在蘋果界的“王者”地位。2011年，“阿克蘇蘋果”更是成為地理標誌保護產品。

　　2017年，“阿克蘇冰糖心蘋果”獲中國“金蘋果獎”。2020年7月，入選中歐地理標誌第二批保護名單。入選2021年第一批全國名特優新農產品名錄。

 　　　 2023.11.14