除煩退虛熱健脾胃，猪皮治病又美容

＠秦      島

　　中國古代名醫張仲景教女人青春永駐：多吃豬皮和豬蹄。

　　美容不光只是用現代科技，食用藥膳是中醫特有的美容方法之一，早在漢朝時期的張仲景就非常善於用一些動物、植物方藥進行美容治療。他在《金匱要略》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑。

　　豬膚湯是張仲景《傷寒論》中一個非常重要的方劑，這個方劑在張仲景臨床中，是用來治療下利、咽痛、心煩胸滿的病症，他在治療中用豬膚、白蜜、米粉共同煎煮，達到退虛熱、健脾胃、止利除煩、清熱的目的，這個方子在《傷寒論》的112方子中是一個重要的方劑。

　　豬的全身都是寶，用豬的器官和藥材配伍進行治病和美容，在中國眾多的醫家處方中是經常使用的。據專家介紹，豬皮、豬蹄中含有豐富的蛋白質，主要成分是膠原蛋白和彈性蛋白，食用豬皮和豬蹄進行美容是愛美女性很好的選擇，因為它不但經濟實惠，製作簡單，而且美容效果也比較明顯，因此十分受人們的歡迎。

　　在美容這個範圍內，中藥常常使用一些精血有情之品，不是草根樹皮，而是動物的皮、脂來達到美容的目的，比如我們常常用的阿膠、豬蹄、豬皮都具有美容的作用，它的美容作用是通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的環境，從而達到美容的目的，這些在中國古代的歷代的宮廷秘方中保存的是大量的，而且這些方子到今天為止，也被我們中醫廣泛地使用。

　　用豬皮和豬蹄進行美容在中國已經有上千年的歷史了，  東漢末年醫學家張仲景（150年—219年），在《傷寒論》中就記載豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，一些美容專家也建議，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄，由此看來，豬肉實在是美容的佳品。

　　漢靈帝時張仲景曾任長沙太守，與譙郡華佗、侯官董奉齊名，並稱「建安三醫」，元、明朝以後被奉為「醫聖」，並在其墓地修建醫聖祠。而且他醫德高尚，曾棄官歸鄉行醫，為廣大百姓治病。其親著《傷寒雜病論》是中醫史上第一部理、法、方、藥具備的經典，在中國醫學史上首次提出辨證論治法，形成獨特的思想體系。喻嘉言稱此書：「為眾方之宗、群方之祖。不僅為國內歷代醫學家所尊崇，而且被日本、朝鮮、歐美諸國醫學家效法。

　　張仲景豬膚湯，不僅緩解皮膚乾燥，還能滋養五臟！在中醫學來說，女性熬夜最傷的是陰液和氣血。陰虛，是體內陰液偏少的意思，陰虛不僅讓身體乾癟，還會導致提前衰老，會變醜！到了秋季主燥的时候，身体里里外外像干柴一样稍微被燥气摩擦一下，就干燥上火了。

　　老中醫認為，張仲景豬膚湯適用人群：陰虛生內熱，會表現出五心煩熱（雙手心、雙足心、胸口）；愛喝水但不解渴，喜歡冷飲；臉容易發紅、過敏；大便幹結，小便短赤；舌頭瘦小，舌質偏紅。

　　用料猪皮 300g，米粉 50g，蜂蜜适量，桂花适量。豬皮清洗乾淨（千萬別買黑皮豬），放進鍋裡，加入生薑片、花椒、料酒，焯一下水；撈出稍微放涼一下，然後拔毛，用刀刮掉豬皮裡層的油脂，這一步特別關鍵，因為豬皮的油脂很腥，而且特油膩。把切好的豬皮條放入鍋中，加入足量溫水，不要加涼水，否則膠原蛋白遇冷易收縮。大火煮沸，轉中小火慢熬出白湯，即可撈出豬皮。將大米（或者陰米）小火炒至焦黃後，打成米粉，這一步容易炒糊，要小火慢炒。倒入米粉，边加边搅拌，加蜂蜜、桂花调味即可。

　　秋冬乾燥，中醫師都會建議吃些潤澤的食物，讓身體滋潤補養，安度寒冬。山藥枸杞豬皮湯裡都屬滋潤防燥的食材，對皮膚保溼有很好的功效，山藥具有很好的黏液，可潤肺、潤澤肌膚，枸杞明目滋養，豬皮富含膠質，一起煮成湯，只利用乾香菇和鹽簡單調味，便可讓身體吸收最原始的食材精華。

　　食材豬皮200克，山藥200克，枸杞30克，乾香菇10小朵。豬皮洗淨切塊，山藥削皮切成小塊，枸杞子洗淨，乾香菇泡水備用。豬皮於滾水燙熟。將所有材料放入內鍋。外鍋加入3杯水，放入蒸架和內鍋，按下炊飯開關開始燉煮。待開關按鍵跳起，調好味即可食用。

     　　2023.10.25