2023-09-24 06:59:31秦島

想長壽常吃黑豆,抗氧化防癌控血糖

想長壽常吃黑豆,抗氧化防癌控血糖

@秦    島

 

 

  久未去屋苑邊的九龍灣街市逛逛,是日順路蹓躂下,經不起小老頭遊說買了兩斤黑豆回家,打算燉豬腳之類,因買不到尾巴。卻又被某人牢騷亂買,心覺有點冤枉,算啦息事寧人。

  蛋白質是雞蛋3倍,維生素是蘋果7倍,抗老防衰,降膽固醇!很多人不知道它就是並無多少顏值的黑豆!正如“要想長壽,常吃黑豆”,黑豆有著抗衰老的“豆中之王”的美譽。中醫也認為,黑豆性平味甘,歸腎經、脾經,是飲食療養佳品,有助抗氧化防癌,還可控制血糖。

  許多人喜歡吃黑豆豬腳湯或黑豆煲排湯,材料:排骨300克、黑豆200克、洋蔥1顆、大蒜6顆、月桂葉3片、紅蘿蔔10克、鹽少許。 排骨洗淨,放入沸水中汆燙;黑豆洗淨,以冷水浸泡約5小時,備用。洋蔥、紅蘿蔔洗淨、切成塊狀;蒜頭去膜,備用。1800cc水煮沸後,放入排骨轉小火,續煮30分鐘。將其餘材料加入作法3的湯鍋中,以小火續煮1小時,起鍋前加鹽調味。    

   眾所周知,豆類是植物食物中營養成分含量的佼佼者,原以為黃豆是其中的最佳品種,沒想到黑豆的各種營養成分都高於黃豆。論營養價值,黑豆屬於高蛋白,低脂肪,豆中蛋白質的含量相當於雞蛋的3倍,牛奶的12倍。還能及時給我們的大腦補充卵磷脂,除了卵磷脂,黑豆含有的異黃酮也有效減低體內的膽固醇水準,黑豆也被譽為百豆之王。

  黑豆富含大量纖維、蛋白質、維生素A、鐵、錳、鈣等其他維生素與礦物質。這種豆類也含有許多類黃酮和花青素,特別是花青素為強效抗氧化劑。此外,黑豆含有Omega−3脂肪酸,可增加血液中的好膽固醇。黑豆當中的葉酸是小孩與準媽媽的絕佳選擇。更有趣的是,黑豆含有大量的鉬,是種相當有益於我們健康的罕見化合物。     黑豆能夠解亞硫酸鹽之毒性與解決性功能障礙。亞硫酸鹽是酸性化合物,在紅酒、果乾或蔬菜中都含有這種物質。亞硫酸鹽會讓許多人頭痛、失去方向感或其他狀況。在黑豆中發現的稀有礦物質:鉬,對分解與解毒亞硫酸鹽相當重要。鉬也有助於提升細胞能量的產生,以及神經系統發展。 還有呢? 如果定期食用鉬,可有效幫助老年男性解決性無能與勃起功能障礙。

  老中醫朋友吳醫生推薦道,常吃黑豆,身體將會得到6大好處。

  降低膽固醇。黑豆所含皂草甙有減少體內膽固醇的作用,能有效預防中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。

  增強免疫,黑豆不僅蛋白質含量高,而且品質好。黑豆蛋白質中含有18種氨基酸,包括人體必需的8種氨基酸,並且氨基酸組成和動物蛋白質相似,易於吸收,對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。所以,常吃黑豆可以幫助我們補充蛋白質,有利於增強體質,提高機體的免疫能力。

  養顏美容,黑豆富含B族維生素及維生素E,是養顏美容所需的營養成分。此外,黑豆還含有豐富的泛酸,有烏髮的功效。因此有助於養顏美容;含有多量的泛酸,預防白髮增長及養髮;大量的果膠、低聚糖、粗纖維等,能美化肌膚、保持肌膚功能。花青素還能讓膠原蛋白之間結合得更緊密,以恢復皮膚的彈性和光澤。

  抗老防衰,黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,能清除體內自由基、抗氧化、增強活力,所以,黑豆可抗老防衰。抗氧化作用能改善血液循環、活化疲憊的毛樣體,改善視力、消除眼睛疲勞,花青素促進視網膜的色素體合成,提升視神經功能;維生素A能緩解眼睛疲勞、防止視力下降。

  改善胃腸道。黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排出,改善便秘,而且還可以改善腸內菌群環境,起到整腸作用。

  補充雌激素,黑豆中含有植物性雌激素大豆異黃酮,這種物質不僅能夠雙向調節人體激素,緩解女性更年期綜合症,而且可以抑制乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發生。能夠補充女性體內缺失的雌激素,幫助體內留住鈣質,減少更年期婦女罹患糖尿病、心血管疾病的機率,也可改善更年期荷爾蒙不平衡導致的燥熱感。

     2023.09.24