吉林“鮮”聲奪人，鮮食玉米4億多穗

@秦    島

　　幾十年前我小時候，玉米在鄉間用客家話叫包粟，生產隊並不種，但個別農戶的自留地有種植。缺油少肉的年頭，肚子太餓，我曾帶堂弟等村童溜進園裡偷摘，夾生吃，都是同村叔伯家的，也沒鬧肚子。這事從未公開過，但幾十年來在外奔波，我始終覺得心中有愧。長輩也不在人間了，無處說憾事。

　　玉米不脫粒可直接食用。在“中國玉米之鄉”——吉林省公主嶺市，鮮食玉米即將採收，“鮮”聲奪人  “肴肴領鮮”。與普通玉米相比，鮮食玉米顏色豐富，營養價值高、口感好。今年公主嶺市鮮食玉米種植面積突破10萬畝，預計可生產鮮食玉米4億穗以上。

　　「玉米」之名最早見於明朝末科學家、政治家、軍事家徐光啟（1562—1633）的《農政全書》。在原產地美洲以外，中國是玉米種植最為普及的地區之一，主要產區在東北、華北和西南山區。過去玉米在中國的栽培面積次於小麥、水稻，居第三位，自2012年栽培面積已位於第一位。世界產地主要分佈在30°－50°的緯度之間。玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。

　　玉米是美洲種植最多的糧食作物，單在美國就有每年約3.32億噸的產量，而美國的玉米約有40%—約1.3億噸—用來製造乙醇。2009年種植的美國玉米中，約有85%是基因改造玉米。

　　從生物學角度（主要依據籽粒形態和成分），經過不斷改良發展，當今玉米可分為馬齒型、硬粒型、半馬齒型、粉質型、甜質型、甜粉型、爆裂型、蠟質型和有稃型等9種類型。甜玉米就是其中的甜質型玉米，糯玉米是蠟質型玉米，二者均是玉米大家族的重要成員。

　　依用途玉米可分為：食用玉米、飼料玉米、青割玉米。食用玉米品種繁多，以含糖量高者較廣為種植，可鮮食、煮食、炒食、製玉米粒罐頭，另有採收玉米筍的品種，以及「爆裂玉米」作爆米花專用。

　　鮮食玉米是指具有特殊風味和品質的幼嫩玉米。和普通玉米相比，鮮食玉米顆粒飽滿、光澤明亮自然，籽粒乳熟期會產生很多糖分、澱粉、粗脂肪及多種維他命類物質和氨基酸類物質，具有營養價值高、口感好、附加值高、效益好、低脂高纖維等綜合優點和時尚特性。現普遍以中國農業行業標準作為鮮食玉米的界定標準。從品質上分為甜玉米、鮮食糯玉米、甜加糯玉米、筍玉米四種。鮮食玉米因具有營養豐富、口感甘甜而鮮嫩、脆爽而渣少的特色而深受各階層消費者青睞，素有粗糧之王、水果之王的美稱。

　　據央視報道，在全國產糧大縣吉林梨樹縣，經過多年實踐探索出 “秸稈還田、免耕播種、全程機械化作業”的模式來種植玉米。在適宜地塊中採用秸稈覆蓋免耕5年後土壤有機質可增加20%左右，每公頃可節約成本1000元，均產較非保護性耕種模式高5%—10%。今年，梨樹縣玉米面積338.5萬畝。其中採用“梨樹模式”耕種的80%以上。全省“梨樹模式”推廣面積擴大到3283萬畝。

　　央視新聞解說道，今年，吉林省分解下達了9000萬畝的糧食作物播種面積，目前已累計建成高標準農田4678.5萬畝，所有產糧大縣都參與到單產提升行動之中，共建設高產高效攻關示範區25個。

　　不久後，吉林省將迎來水稻、玉米、大豆等主糧全面豐收的時節。在這片廣袤無垠的良田，一道道“吉”食即將亮相，大國“糧”策在吉林的實踐不斷加深，業大省的國家糧食安全重任，也必將扛得更穩。

    　　   2023.09.22