幾道小菜勁敗腎，四神物要多吃

@秦    島

　　因工作關係，昨天訪問了本港觀塘一間政府公立醫院腎病治療專家葉醫生，說起了當今市民不良飲食習慣現象，導致腎病患者劇增的社會焦點問題。

　　根據《柳葉刀》最新研究資料，目前中國慢性腎臟病患者達1.323億，患病率10.8%，即每10個成人中就有1個患有慢性腎病，但知曉率卻僅為12.5%。慢性腎臟病導致的死亡率逐年上升，科學家預測到2040年，慢性腎病將成為全球第5位殺手。

　　腎衰竭了，廢物排不掉，過量堆就會出現“中毒”的一系列症狀。只能依靠血液透析，把體內廢物排出去，或者換腎來頂替沒用的腎，繼續工作。

　　葉醫生進步一解釋，腎是幫助我們把身體的廢物，代謝產物、廢物、尿素和多餘的水分等排出體外。尿毒癥，宣告了腎的衰竭。實際上腎是一步步走向衰竭的，之間有一個過程。慢性腎衰竭一般經歷四個階段：腎貯備功能下降→腎功能不全代償期→腎功能失代償期（氮質血症期）→尿毒癥階段。至此，意味著腎走入末路了。

 　　“民以食為天”，科學均衡的飲食能夠促進生長發育及維持機體健康，但錯誤飲食卻有著諸多危害。最典型的就是吃的太鹹，中國人喜鹹，而且對醃制食物有種特別的情懷。因為腎是排泄鈉（也就是鹽）的主要器官。吃得太鹹，腎只得加班工作，才能把多餘的鈉排了。鹽在體內會鎖住水分，不容易排出體外，這無疑增加了腎制尿、排尿的難度，加重腎的負擔了。

　　有幾種食物甚至具有腎毒性，經常食用最傷腎。包括動物內臟，允其各種肝、腦、腸等，當中含有高嘌呤和大量膽固醇。

　　很多長期大量飲酒的人，不乏尿毒症患者。廣府人喜歡煲湯喝，但濃湯中的嘌呤和脂肪含量非常高，尿酸含量升高，進而導致痛風和高尿酸血症，損害腎臟健康。青少年偏愛各種口味的碳酸飲料，一般都是高糖分、高熱量的，容易增加血液濃稠度，干擾腎臟的正常代謝功能。吃頓火鍋、涮肉，涮肉湯汁的嘌呤含量很高，再加上邊涮、邊吃、邊聊，很容易吃撐了。

　　部分中草藥如蒼耳子，曾有家長自行採摘，按網路上的方法給孩子使用，緩解過敏性鼻炎引起的鼻塞，最終因使用過量導致孩子腎功能和肝功能嚴重受損。有些食物的腎毒性，比之藥物有過之而無不及。雷公藤、關木通、牽牛子、蒼耳子、罌粟殼等等，其中雷公藤導致的腎損害最大，其次是關木通。

　　豬腦雖含有較高蛋白質，但膽固醇、脂肪含量也非常高，是雞蛋黃的8倍左右，會明顯增加患腎衰竭之類的腎病風險，且可持續十幾年。膽固醇攝入多了，也會引起高膽固醇血症，引發心臟病。中醫也認為其損男子陽道，損精氣。

　　不少人不可一日無茶。認為苦澀的濃茶可以解酒意，其實這是個誤解，濃茶不僅不能解除酒毒，還會增加對人內臟的損害，特別是腎臟。茶葉中的各種鹼性物質具有強烈的利尿作用，如果酒後喝濃茶，酒精轉化成的乙醛還來不及分解就會隨茶水進入腎臟，其毒性會嚴重傷腎。

　　葉醫生指出，世界是平衡的，現實中有幾個食療方有助養腎，食物界有四大護腎“高手”，養護腎中精氣。

　　一是胡蘿蔔，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、果膠、膳食纖維等，荷蘭人甚至把胡蘿蔔列為“國菜”。中醫認為，胡蘿蔔具有補肝明目、壯陽補腎之功效。醫生食補推薦胡蘿蔔粥。

　　二是蓮藕，李時珍在本草綱目中稱藕為“靈根”，煮熟的藕有補心益腎、益氣養血的功效。

　　三是豇豆，成熟後呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。中醫認為，豇豆有健脾補腎之功效。現代《四川中藥志》中也寫到，豇豆滋陰補腎、健脾胃，還可治白帶、白濁和腎虛遺精。

　　四是山藥，營養豐富，素有“天然人參”的美稱，可作為滋補佳品。中醫認為，山藥有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效。當我們腎中精氣充盛時，身體筋骨也強健；當腎中精氣衰竭時，就會出現頭髮枯萎，牙齒鬆動，失去生育能力等衰老的表現。腎中精氣的盛衰也在很大程度上決定著人的衰老過程。

      　　2023.09.22