秋後“十白”吃出一顆黃金肺(食白後記 三之下)
秋後“十白”吃出一顆黃金肺(食白後記 三之中)
@秦 島
近些年,燕麥的好處漸為人知,它含有豐富的維生素B和維生素E,可降低血液中的膽固醇和血糖,治療便秘改善血液迴圈。
排在十白食物榜第七的燕麥,別稱皮燕麥,為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物,是人類的主食之一,常製成燕麥片、大燕麥片販售,大燕麥片也常作為家畜的飼料。燕麥是高營養成份的食物,定期食用時可以降低血液中的膽固醇。燕麥中所含的燕麥球蛋白(Avenin,是類似小麥中麥膠蛋白的成份)會讓少部份人有乳糜瀉症狀。而燕麥在製造過程也常會混合到少量含有麩質的穀類,例如小麥及大麥。燕麥含有植酸攝取過量會影響鈣、鐵、鎂的吸收,為骨質疏鬆症、貧血患者應注意的產品,加工製品單位熱量遠高於米飯,糊化後升糖指數(GI值)亦會增加。
雞蛋和燕麥是最美味、最營養的組合,早餐必備的兩大元素(碳水化合物和蛋白質)都能從中得到最佳、最大化的滿足。往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠菜則營養更佳。
十白榜上居第八,杏仁是中國應用已久的一種藥食俱佳的食物,《本草綱目》說杏仁其用有三:“潤肺也,消食積也,散滯氣也。”杏仁有兩種,一種味苦,名為苦杏或北杏,多用於治療;一種味甜,名為甜杏或者南杏,專供食用。用來日常飲用的杏仁露,不妨採用南杏仁。
做法很簡單,杏仁磨漿隔渣後加水、糖、奶煮開,或者直接買現磨的杏仁粉沖煮,一杯可口的杏仁露就做好了。一杯杏仁露,配上全麥麵包、雞蛋等,一頓豐盛的早餐便做成了。
梨子如雪梨,自古被尊為“百果之宗”,有潤肺、止咳、消痰、降火等功用,排在十白中之九。秋季若因氣候過度乾燥,繼而出現口渴、便秘、乾咳等;或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀,可多食梨。想要用梨子養生前要考慮是否適合自己的體質,體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨,必須隔水蒸過、煮湯,或與藥材清燉。
許多人愛吃梨子,個頭碩大的雪梨,幾乎是水梨界體型最大的品種,因而它又被稱為梨中之王。肉質較蜜梨、新興梨來得粗獷質樸,但芳香感十足,甜中帶點微酸,特別產期接近年節,又耐保存,相當適合送禮。含有豐富的葡萄糖、果酸、鐵與微量元素的梨,果肉雪白、多汁且香氣宜人。雪梨的表皮在低溫下容易發生黑變,但它內在的果肉、口感都是不受影響的。雪梨放在冰箱保存不但能延長期限,冰過後也更好吃。
十白最後一物是蜂蜜也出人意料。其成分除了葡萄糖、果糖之中還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。蜂蜜的葡萄糖和果糖,人體最易吸收,還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽、有機酸和微量元素,有滋養、潤燥、解毒之功效。溫涼水服才能清熱。每天清晨起床的時候倒1到2調羹,用溫涼水衝開,空腹飲用,不僅能潤肺,還能解毒養顏。
附送幾個養肺良方,除了通過食療,一些簡單的小動作也是養肺良方,隨時隨地可以做,即中醫有“常笑宣肺”一說。對呼吸系統來說,大笑能使肺擴張,人在笑中還會不自覺地進行深呼吸,清理呼吸道,使呼吸通暢。人在開懷大笑時,可吸收更多的氧氣進入身體,隨著流暢的血液行遍全身,讓身體的每個細胞都能獲得充足的氧氣。
深呼吸清肺。適度的呼吸動作有助於清肺,腹式呼吸法:伸開雙臂,儘量擴張胸部,然後用腹部帶動來呼吸。這種呼吸方式的目的是增加肺容量。
多喝水益肺。秋季氣候乾燥,使人體大量丟失水分。要及時補足這些損失,每日至少要比其他季節多喝水500毫升以上,以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度。還可直接將水“攝”入呼吸道,方法是將熱水倒入杯中,用鼻子對準杯口吸入,每次10分鐘,每日2~3次即可。
按鼻翼利健肺。將兩手拇指外側相互摩擦,有熱感後,用拇指外側沿鼻樑、鼻翼兩側上下按摩60次左右,然後,按摩鼻翼兩側的迎香穴(位於鼻唇溝與鼻翼交界處)20次。每天早晚各做一至兩組,有助於清潔鼻腔。
常故意咳嗽可淨肺。隨著工業污染和城市汽車排放量的增加,大氣污染也隨之加大。人體吸入空氣中的污染物後,輕者可引起支氣管、肺泡的炎症,重者可引起中毒,甚至癌變。因此,秋日應注意經常開窗通風換氣,每日早晚應選擇空氣清新處主動咳嗽,清除呼吸道及肺部的污染物,減少肺部損害。
2023.08.13