2023-07-27 14:29:57秦島

這些食物強免疫 讓大腦年輕11歲

這些食物強免疫   讓大腦年輕11歲

@秦    島

 

 

01.

  城市人越来越少人吃豬肝,說內贜膽固醇高,又怕有藥殘。其實都經過檢疫檢測了的,沒那麼恐怖,但要掌控份量和次數。客家人有一道常菜,菠菜豬肝湯,每次我回鄉,阿娘都會提前吩咐殺豬仔預留豬肝、肚、心。準備材料:菠菜、豬肝、枸杞、生薑、芝麻油、澱粉適量。

  豬肝用冷水浸泡後切成薄片,加入少許鹽、料酒、澱粉抓勻。菠菜洗淨後,切成小長段備用。薑切絲。鍋中燒水,放入豬肝,變色後加入薑絲、菠菜、枸杞,煮熟後加入一勺食鹽和香油調味,就可以出鍋了。

  就此先打住,直入本文正題,解決「煩腦」大事。可能很多人不相信,有錢的人越來越多了,人的壽命也越來長了。但是現在因為心血管疾病的年輕化,老年癡呆發病的年齡也提前了。大概在45歲左右,甚至還有三十多的……

  上了年紀之後,尤其年過半百,照說正值壯年,可是很多朋友都有同感:記性越來越差了,經常丟三落四的,除了大腦的正常老化,還要警惕是老年癡呆的前兆!目前老年癡呆已經成為威脅大陸居民健康的第四大殺手,一旦患病,對個人和家庭的生活都是很大的影響,所以咱們一定要早預防、早發現、早治療。

02.

  近日看到一個中醫養生動態消息,介紹《Neurology》一篇保護大腦神經元的文章中,研究者對近1000名平均年齡81歲的美國居民進行了為期10年的調查,平均隨訪期4.7年。他們發現,常吃一種食物的人,可以讓大腦衰老更慢,換算成年齡就是大腦年輕了11歲!

  從大陸到香港、台灣、我有許多醫藥及養生美食界的朋友,寫醫健養生文章我更不恥下問,時常向他們討教,也是對良師益友們的一種負責態度表現。專家指出,大腦是人體非常重要的器官,各個年齡段的人群都有補腦健腦的需要,想要大腦健康年輕,除了保證每日足夠的睡眠和適量運動外,還可以通過食物為大腦補充營養。

  提起能讓大腦更年輕、更健康的食物,不少朋友可能會想到深海魚、堅果等。其實,還有其他的選擇。研究發現,含有7種營養物質的蔬菜(維生素K、葉黃素、β-胡蘿蔔素、硝酸鹽、葉酸、山奈酸和α-生育酚)可以保護大腦神經元,讓大腦神經衰退變慢。

  像大家常吃的菠菜、羽衣甘藍、生菜,都屬於可以輔助給大腦抗衰的明星蔬菜。當中除了羽衣甘藍,菠菜也好,生菜也好,都屬於我們經常吃且便宜的綠色蔬菜。

03.

  美國拉什大學研究發現,每週食用超過6份綠葉蔬菜,與大腦中β澱粉樣蛋白減少存在關聯。腦部β澱粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病的早期表現之一。研究人員還發現,吃綠葉菜最多的人,大腦中β澱粉樣蛋白沉積量相當於年輕近19歲的人的水準。

膳食界友人推薦多個食譜,如全能蔬菜汁。材料200克熟菠菜、1/4根胡蘿蔔,100克羽衣甘藍、1/4根萵筍、1/2根黃瓜、100克生菜。所有食材洗淨、切碎後放入破壁機中,放入適量水榨汁服用。

  對我來說,黃瓜是夏日消暑恩物,一直稱青瓜。小時摸黑進了三伯父家菜園,摘錯苦瓜,一咬苦死了,暗暗怨歎一大陣。屬葫蘆科黃瓜屬植物,廣泛分佈於中國各地,是中國夏季主要蔬菜,且為溫室產品之一。

  羽衣甘藍又名無頭甘藍、海甘藍,是一種蔬菜,也可植入花壇裝飾。在德國是一種冬季常見大眾蔬菜,俗稱「綠菜」,通常是醃製成酸菜,用來燉肉,或者配烤香腸。有些品種具彩葉,這種彩葉甘藍又稱葉牡丹、牡丹菜。原産於地中海至小亞細亞一帶,栽培歷史悠久,早在西元前200年古希臘就廣爲栽培,如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多,且品種各異。

04.

  黃瓜原產印度,西漢張騫出使西域時將其引入中原,稱為「胡瓜」。一說因隋煬帝忌諱胡人,將其改為「黃瓜」;另一說五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱胡字,漢臣襄國郡守樊坦將其改為黃瓜。有地黃瓜、假黃瓜、夏黃瓜、秋黃瓜之分。良種有寧陽大刺話瓜、北京刺瓜等,南方品種大都無刺。

  含丙醇二酸,可抑制糖類轉化為脂肪,被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多,如非必要,應避免去除。中醫認為其味甘、性涼,可除熱,利尿、解毒。不過含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,達不到補充營養的效果。一般認為黃瓜有美膚的作用,常有女性將黃瓜片貼在臉上希望改善面部皮膚。

  菠菜是莧科菠菜屬的一年或二年生草本植物。性喜冷涼氣候,耐寒性強,適於沙壤或粘土壤生長,根和葉子可以食用。菠菜於7世紀左右由尼泊爾傳入中國,現已是一道家常菜。常用來煲湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或火鍋墊盤。中國的菠菜比較小,有時整棵連根一起涼拌,紅色的根和綠色的葉子,互有點綴之用。

  通常春天的菠菜較嫩小,適合涼拌,秋天的粗大較適合熟食。但現在有很多溫室培養的菠菜,一年到頭都一樣。

      2023.07.27