2023-07-22 08:05:02秦島

不起眼的長壽菜 吃馬齒莧4禁忌

不起眼的長壽菜    吃馬齒莧4禁忌

@秦  島

 

 

 

  最近遇到一位閩南講客家話的老鄉,又大談老家的風土美食,有的我也很久沒吃上,但還記得,例如馬齒莧.作為常見的一種野菜,而且還具有“長壽菜”的美譽,在夏季的時候,適當食用一些,對身體健康也是有著不凡的功效,既是一味清熱解毒的天然良藥,又是一道口感不錯的野菜,但是關於馬齒莧,也是有一些禁忌的。

  馬齒莧為馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物,不是中國土產,原產於巴西,後廣布全世界,溫帶和熱帶地區多有分佈,中國南北各地均有栽培。性喜高濕,耐旱、耐澇,具向陽性,生存力極強;生於菜園、農田、路旁,為田間常見雜草;喜肥沃土壤,以中性和弱酸性土壤較好;繁殖方式有種子、插扡等。花期5~8月,果期6~9月。 因其葉如馬齒,性滑似莧,故名馬齒莧,可當蔬菜食用。

  商品菜採收標準為開花前10-15釐米長的嫩枝。如採收過遲,不僅嫩枝變老、食用價值差,而且影響下一次分枝的抽生和全年產量。採收一次後隔15-20天又可採收。如此,可一直延伸到10月中下旬。生產上一般採用分期分批輪流採收。

   此野菜別名馬莧,五行草,長命菜,五方草,瓜子菜,麻繩菜,馬齒菜,螞蚱菜.味酸,寒,具有清熱解毒,涼血止血,止痢的功效,主治熱毒血痢,熱毒瘡瘍,崩漏,便血,在《本草綱目》和《新修本草》中有記載。李時珍將其歸入菜部,並記載:“人多採苗煮曬為蔬”。

  以往民間曬乾,用鹽醃制後當鹹菜食用。含有大量鉀鹽,有很好的利水消腫作用,含糊蘿蔔素,能促進潰瘍的癒合;含豐富脂肪酸,起到預防心臟病的作用。但脾胃虛寒、腸滑腹瀉、便溏者及孕婦禁止食用馬齒莧。

  中醫提醒,食用馬齒莧一定要注意一些,歸納起來有四方面。許多人迫不及待想知道是甚麼呢?

  一是孕婦千萬不要吃馬齒莧。它具有促進子宮收縮的作用,所以對於一些懷孕期間的孕媽來說是不建議食用的,如果攝入過多的話,很容易就會出現流產的危險,所以勸你還是最好,避而遠之。

  二是正在服用中藥的人不適合。對於一些正在服用中藥的人也是不建議食用的,因為中藥中可能含有鱉甲,其中的一些物質可能與鱉甲藥性相克,這樣也會對身體造成傷害。

  三是脾胃虛弱人別吃。像馬齒莧屬於一種寒性的食材,對一些存在脾胃虛弱的人群來說,攝入過多的話也會加重病情的發生,而且也會出現腹瀉的問題,不利於身體的健康。同時也會加重胃寒的情況,對身體健康不利,所以對於這類人群還是最好忌口,這樣才有利於保護脾胃的健康。

  四是低血糖的人不宜吃馬齒莧。剛才也說到,馬齒莧具有降血糖的功效,而對於低血糖患者來說,攝入過多的話,也會加重病情,導致血糖過低,反而影響到血管的健康,所以這類人也是不適合的。

  另一方面,馬齒莧具藥用價值,有清熱解毒,涼血止血,止痢的功效,主治熱毒血痢,熱毒瘡瘍,崩漏,便血,在《本草綱目》和《新修本草》中有記載。

  介紹幾款常用吃法,涼拌馬齒莧,具有清熱解毒、降脂降壓、止痢止瀉功效,尤其對於胃腸道敏感及腹瀉有較好的止瀉作用。鮮馬齒莧500克、鮮紅椒2根、鮮綠椒1根、鮮大蒜、生薑。將馬齒莧去根洗淨,沸水中焯1分鐘,撈出後過涼開水,再置於漏勺中瀝幹水分,盛盤中。再將紅椒、綠椒洗淨切小圈放入小碗中,將大蒜、生薑少許切末一併放入碗中,加入生抽2勺、香醋1勺、鹽、糖、香油少許,攪拌均勻後倒入馬齒莧盤中,拌勻即可。

  馬齒莧豬肝粥,有肋益肝明目、疏肝清熱、寬中下氣的功效,尤其是對夜盲症,以及肝血不足引起的頭目不清、脾氣壅滯、身乏體倦等有較好的作用。鮮馬齒莧100克、豬肝100克、乾黃花菜10克、粳米100克,薑絲、蔥花少許。將馬齒莧洗淨,再將豬肝提前浸泡至沒血水,切薄片,裝入碗內加少許澱粉、蔥花、薑末、料酒、鹽,抓拌均勻,醃制30分鐘,乾黃花菜洗淨泡發水。

  將粳米洗淨,黃花菜切丁一併放入砂鍋中,加適量水煮開後轉為小火煮30分鐘至粳米煮漲後,放入豬肝片,大火煮滾,將泡沫撈後繼續小火煮10分鐘,加入馬齒莧煮至粥粘稠,加入生薑絲及少許食鹽煮滾即可,食用前依個人口味適量加入蔥花及胡椒粉。

    2023.07.22