三伏天每日幾粒花椒驅走百病

@秦    島

       昨日7月11日已入伏，香港32度高溫，儘量不外出，到黃昏才去半山公園散步，一天下來喝了六大杯溫水，一大碗蘿蔔排骨湯，一杯咖啡。

       讀到一篇養生文章說，三伏天其實只要用好廚房的一味小料，既能祛濕，又能養陽，它就是——花椒。每日幾粒走百病，逼出體內多年濕毒，效果卓著，還能輔助降壓降脂、增強免疫！

       花椒香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美譽。花椒同時也是一味中藥，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。

       花椒又稱秦椒、蜀椒（本草經）、川椒或山椒，是芸香科花椒屬的一個物種。形狀球形，椒皮外表紅楬色，曬乾後呈黑色。有龜裂紋，頂端開裂。內含種子一粒，圓形，有光澤。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等揮發性物質。具有獨特濃烈香氣。按大小分為大椒，（大椒又稱大紅袍、獅子頭），其果粒大，色艷紅或紫紅，內皮呈淡黃色。小椒（小椒又稱小黃金，色紅，粒小，味麻，香味次於大椒。），按採收季節又分為秋椒和伏椒。

       宋人有詩自憐：椒酒難醫百病身。那時候的人喜歡用花椒酒來避邪祛病，如果是病到了連花椒酒都不能醫的地步，就只能歎息自己無藥可救了。

       中醫認為花椒果性味辛、溫，有小毒，可使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；去腥、芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、促進食慾的功效。可以治感冒，除寒氣。治女性月閉不通、產後惡血痢。

       用途廣泛，果皮可作為調味料，並可提取芳香精油，又可入藥，種子可食用，也能加工製作肥皂，莖可作防護刺籬。最常使用於調味與入藥。作為調味料，花椒果及種子可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾。

        《詩經·周頌》描述說道：「有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之寧」。花椒亦可浸製酒，唐朝時詩人李嘉佑有《夜聞江南人家賽神》詩：「雨過風清洲渚閒，椒漿醉盡迎神還」，崔寔《四民·月令》記載：「過臘一日，謂之小歲，釋賀君親，進椒酒，椒是玉衡星精，服之能老」。

       川菜的傳統烹飪方法中，大量使用花椒。隨著川菜的流行，花椒的種植面積與產量也大幅度提高。甚至花椒的英語名稱是Sichuan Peppercorn或Sichuanese Peppercorn（即「四川椒子」）。中國北方傳統的家常調料中，花椒與大料是必備的燉肉料。

       西藏東南部至江蘇、浙江沿海地帶，平原至海拔較高的山地，如：青海2500米海拔的坡地均有種植；但是海南、廣東不產。提醒：陰虛火旺之人忌食；孕婦忌食。買花椒時，搓後手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素，這種花椒不要買。

       花椒祛濕氣的作用，在調料裡頭是最強的。四川人最愛用花椒，因為那裡濕氣重，是個盆地，濕氣捂在裡頭出不去，於是四川人就用花椒祛濕氣。三伏天濕氣偏重，而且吃生冷食物較多，做菜的時候可以經常放一些花椒來祛祛濕氣。吃花椒籽也能祛下焦的濕氣。女性如果白帶很多，是清稀、白色的那種，就可以吃花椒籽來調理。

       有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。還能疏解肝氣，適合高血脂、脂肪肝的人調理身體。

       可抑制血栓。用大鼠做實驗，結果發現花椒的提取物對血栓形成有明顯抑制作用，而且花椒的水提物抗凝作用強於醚提物。而且花椒所含的佛手柑內酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。

       補腎養陽。花椒歸肺、腎、肝三經，有補腎陽的功效，不過想要補腎，得用花椒水泡腳，祛濕補腎一舉兩得。

        2023.07.12