賞荷兼且大飽口福，藥食皆是寶

＠秦    島

        都說映日荷花別樣美。近年來，老家閩南平和縣多個鄉鎮開荷塘種蓮，成為休閒風景點之外，又可收穫蓮藕、蓮子等，兩全其美。

        種蓮時間是以春季最佳，夏季雖可移植，但須注意失水，移植時最好以袋子套住葉子，並種植在散光處，等葉子數量增加後，再移到全日照處，此外必須注意水溫，夏季移植的常常使水溫高於30℃，據說這會導致開花量減少[來源請求]，等到葉子數量足以遮簷水面時，氣候已轉涼，日照減少。

        蓮花可以用種子或根莖繁殖。其種子蓮子可以存活上千年。有科學家培育了一些有千年歷史的蓮子，繁殖出來的蓮花依然生機盎然。在東北大連市普蘭店區曾出土過千年前的古蓮子。在鄭州大河村仰紹文化遺址中發現的兩枚古蓮子，有超過3000年歷史，但是過於珍貴，未進行栽培試驗。

    荷花依賴走莖繁殖，如果走莖生長受到阻礙，開花性將受到影響，植株也會長的相對嬌小。 種植荷花的盆器依種類有別，迷你品種15釐米寬、10釐米深的盆即可種植，小型品種則是25釐米寬、15釐米深的盆，中型品種需40釐米寬、30釐米深的盆，大型品種需要田植，需60釐米以上寬的盆，90釐米以上的深度方可達到最佳生長，但有些品種可隨著盆子改變大小，有些品種在過小的盆子會導致花瓣數減少，葉子縮小且無波浪的邊緣，或者是不開花，結實量減少。

        蓮的花、種子、嫩葉和根莖都可以食用；花瓣、荷葉和藕可以生吃。蓮的不同部分也用在傳統東亞的草藥中。蓮子、蓮子芯（胚芽）、蓮葉、蓮房、雄蕊和蓮梗都可以入藥。

        在亞洲，蓮的花被用於插花點綴，或將花瓣與水同煮或泡水作為涼茶飲用。在濟南，蓮花的花瓣被當地人油炸後食用。老舍的作品中即描述過此種風俗。蓮花的雄蕊可以被曬乾製作成草本茶。

        蓮花的種子蓮子有非常廣泛的用途，可以生吃，又常常用於烹飪。中醫認為蓮子湯、蓮子糖水具有清熱的效用。蓮子煮軟或壓至極爛後可以作成蓮蓉，被作為月餅、年糕和大福餅等的餡料，並有蓮蓉包、蓮蓉糕等美食。蓮子的芯，也就是其胚芽，是綠色的，味苦，食用蓮子前要將其取出；同時，蓮子芯也可以泡水飲用。

        花瓣性溫味苦，入心、肝二經，有活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒的功效，常用於暑熱煩溫、咳血咯血等。

        成熟的種子稱為蓮子或蓮肉，性平味甘、澀，富含蛋白質，脂肪及碳水化合物、維生索B.、棉子糖、荷蓮鹼礦物質等有效成分，營養價值頗高，是理想的補品。有補脾益胃、益腎固精、健脾止瀉、養心澀腸的功效。

        蓮的胚芽稱為蓮心，性寒味苦。中醫認為它有清熱、固精、安神、強心、止血、澀精之效，可治高燒引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等症。蓮心中含生物鹼，用於治療高血壓效果很好，每次約用25克，又可泡開水又可煎飲，每日分幾次服用，約7—10日見效。

        蓮蓬性溫，味苦、澀，具有消炎、止血、調經去濕的功效。若流鼻血不止時，取乾蓮蓬1個，置瓦上隔火燒成炭，研末，以溫開水沖服，一般1次見效。

        蓮鬚微香，性平味澀，歸腎經、心經。有清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴之功效。可治療用於遺精滑精，帶下，尿頻，中暑，心煩氣躁，吐血，崩漏等症狀。

        荷梗又名藕杆、蓮蓬杆、荷葉梗。氣微，帶有淡淡的苦味，性平，入脾、膀胱經。功能有：解暑清熱，理氣化濕，通氣寬胸，和胃安胎。主治：暑濕胸悶不舒、泄瀉、痢疾、淋病、帶下、妊娠嘔吐、胎動不安。

        蓮的根莖為藕，是爆炒或煲湯的食材，也是蓮的部位中最常為人吃的部份。入心、脾、胃經。生藕甘，寒，無毒；熟藕甘，溫，亦無毒。生藕能消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰、治肺炎、肺結核、脾虛下瀉等諸症。熟藕對脾胃有益，具有養胃滋陰，益血，止瀉固精的功效。年齡大的人常吃藕，可調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

        荷葉是「藥食兩用」的食物，可以煮水喝，大的蓮葉還可用於包裝食物。蓮葉中含有黃酮類物質，能夠促進胰島細胞功能的恢復，間接達到調節血糖的作用。味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經，有解暑清熱利濕、健脾昇陽、散瘀止血、降血脂、抗病毒的功效。對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。

          2023.06.04