寶藏堅果紅松子  補血延年“長壽果”

@秦    島

       在中國，食用松子的歷史已有3000多年了，它既被視為美味食物，又作食療佳品，倍受醫家、營養家的推崇。明代《本草經疏》指出： “松子味甘補血。血氣充足，則五臟自潤，發黑不飢，故能延年，輕身不老。”所以，松子被譽為延年益壽“長壽果”。《名醫別錄》載 “松子仁可以潤澤皮膚，驅除死肌。

        李時珍《本草綱目》説： “松子味甘，性温，無毒。主治：骨頭節風濕，頭眩，祛風濕，潤五臟，充飢，逐風痹寒氣，補體虛，滋潤皮膚，久服輕身不老，另有潤肺功能，治燥結咳嗽”。在《隨息居飲食譜》、《日華本草》、《開寶本草》等中都有關於食用松子能美容、長壽、抗衰老的記載。

        東北除了榛子，還有一種必嘗的堅果：紅松子。很多人說，品嘗過東北紅松子那濃郁的油香之後，就再也看不上其他地方的松子了。大家都知道東北紅松子價貴，每一口都值，卻很少人知道東北紅松子為何價貴。

        松子即松科植物的種子，又名松仁、海松子松仁子或松子仁，可入藥、做菜，炒熟後可作小吃。平日常食用的松子有紅松的種子，華山松、馬尾松的種仁。也有來自意大利石松的種子，其形狀略有不同。松樹的「松」與放鬆的「鬆」在普通話中同音，但在粵語中不同。「松子」意指「松樹種子」，故以粵語應唸作「從子」而非「鬆子」

其味甘性温。具有滋陰潤肺，美容抗衰，延年益壽等功能。用於肺燥咳嗽，慢性便秘等疾病。它不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有“長壽果”之稱，備受歷代醫家、營養學者所推崇，這與其獨特保健功效和營養價值是密不可分的。

        松子內含有大量的不飽和脂肪酸，常食松子，可以強身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長髮育遲緩均有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用。

        在品種上，東北紅松子就很稀缺，中國本土松子主要產自陝西華山松籽、東北馬尾松籽和紅松籽，三種松子仁兒個頭，味道，價格差很多，其中則以紅松籽剝的果仁更大，更香，自然價格更貴。其次紅松塔的採摘更是困難，全靠當地辛勤的打松塔人攀樹或者坐熱氣球操作，人工成本高，自然價格也貴。最後，紅松子好吃，自然值得這個價。

        如你吃過紅松子，就會感覺到一顆松子的極致體驗，口感香脆，帶有淡淡的天然松木清香，油潤得像在空口榨松子油，每一口都是極具衝擊力的快樂。長白山裡的野生原味大粒開口紅松子，優質1斤750粒的巨果規格，個兒大吃起來才過癮，相比市面上1斤900-1150粒的普通松子，明顯油潤很多。

        好的原料，自然要用最簡單的加工方式，新鮮的松子用原始的溫和慢火炭燒方式笨炒，非油炸，期間只蒸發了部分水分，沒有任何化學添加劑的成分在裡面，保留了松子原來的養分和口感，更沒有沒有那種油放久的“哈喇味”。每一顆紅松子都濃縮了原始森林裡的生態精華。相比市面上光亮的油炸松子，雖然表皮多了許多斑駁，但是更能保留松子本真的清香和更高的營養價值。

        扔一粒到嘴巴裡，牙齒輕輕一壓，一股獨特的松木清香，沁人心脾，吃起來一點澀味都沒有，清爽酥脆，細膩甘甜。溫和慢火炭燒笨炒，沒有油膩，只有香脆。一般來說，東北堅果的食用場景通常都是直接吃，或者作為走親訪友時的首選禮品。當然，也可用來做菜或者做甜品。比如榛子可以剝開壓碎拌在冰淇淋裡，松子則可以做成松仁玉米等菜肴，或者拌沙拉的的時候加進去，打開堅果新世界。

        松子仁食用價值很高，富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病。[1]同時也含有鈣、鐵、鉀、磷、錳等人體所需的微量元素，更是補充維生素E的良好來源。因松子仁富含油脂容易氧化變質，所以需要密封乾燥保存，開封後儘快食用完。變質後的松子仁易產生黃麴黴素，對人體會產生危害，破開果殼後的果仁如已變色即可能為已變質，建議不要食用。松子仁熱量很高，建議不要過多食用，以免引起可能肥胖等問題。

                     2022.12.18