2022-12-05 11:22:12秦島

護肝就是養命,中醫力推常吃四「臭物」

護肝就是養命,中醫力推常吃四「臭物」

@秦    島

 

 

 新冠疫情持續近三年了,不少人都愈來愈重視增強免疫力,或會進食不同的保健品;而免疫力的高低,其實與肝臟代謝廢物的功能息息相關。身體裏的免疫細胞消除有害物質後,產生的廢棄物質會經由肝臟代謝,繼而由糞便排出,而「含硫化合物」能協助肝臟代謝,有助提升免疫力抵抗病毒。

 俗話說:「肝若好,人生是彩色的;肝若不好,人生是黑白的。」中醫認為氣血的順利循行與肝有關。如果是肝氣不舒,氣血循環就不順暢,導致容易有疾病產生。所以,「養肝就是養命」,因為肝臟是機體代謝的關鍵,負責人體內大部分的解毒和排毒,人們吃下的每一樣東西,每一杯喝下的水,包含藥物,都需要經過肝臟處理。但每天經由飲食、呼吸、皮膚接觸等管道進入身體的「毒物」,多不勝數,加上現代人普遍壓力大,更對肝臟造成負擔。

 肝臟排毒的過程分為兩個階段。在第一個階段中,肝臟中的化學反應由以下三種方式來中和並排除毒素:一是將毒素排進膽汁,最後由糞便排出。二是讓毒素藉由尿液或汗水排出。三是毒素轉換成中間產物,這種物質有可能比原本的毒素更具毒性。一旦毒素轉換為中間產物,肝臟便開始進行第二階段的排毒過程,以解決中間產物的問題。在這個階段,肝臟會產生更多化學反應來中和中間產物的毒性,並使其變成水溶性物質。此階段完成後,被中和過的毒素便可透過尿液或汗水排出體外。

 除了適時補充維他命C、D以及鋅等保健品養肝,還可以多吃一些「臭臭的食物」,例如洋葱、大蒜、芫荽、韭菜、青葱等味道濃烈的蔬菜;因為它們含有豐富的含硫化合物,能讓機體保持良好的排毒功能,提升人們免疫力的同時,也有益肺部健康。十字花科蔬菜、海藻類等食物,亦有含琉化合物,可以適當進食。另外,代謝掉的毒素會經由糞便排出,所以維持良好的排便習慣,多喝水、補充膳食纖維,讓排便通暢,也是保持免疫力的一個方式。

 老中醫師力推四類養肝食物。洋葱含有大蒜素、槲皮素、維他命C等營養素,具有抗菌作用,可以增強免疫力,並減少自由基的產生。經過充分加熱軟化後會產生甜味,適合加入雞蛋、豆腐、肉絲或各種蔬菜拌炒,讓大家同時攝取優質蛋白質及多元植化素,有效提升免疫力。如果喜歡生食洋葱,可以將其先浸泡於冰水中,以去除辛辣味。

 大蒜多數家庭日常煮菜都會用上。,百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣,有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入,經人工栽培繁育深受大眾喜食。所含的大蒜素具殺菌效果,可以調節免疫力,預防感冒。食用:大蒜經過拍打後,內含的含硫化合物經過空氣會釋放大蒜素,所以食用前先不要去皮,用平底鍋烘烤大蒜成焦糖色後放涼剝皮,這樣可以減少生蒜的嗆辣感。大家亦可直接吃大蒜或加進其他料理烹調,這樣會更易入口。

 十字花科蔬菜包括西蘭花、白蘿蔔、小棠菜、羽衣甘藍、芝麻葉等,不僅含有豐富的維他命A、C、K,也有豐富的含硫化合物,具有很高的抗氧化功效。選擇多種顏色的十字花科蔬菜輪替吃,抗氧化營養素攝取將會更均衡。

 海藻類如海帶、紫菜、珊瑚草、裙帶菜等,也是含硫氨基酸的攝取來源,且藻類含有豐富礦物質,例如碘、鋅、硒。微量元素在細胞運作中是不可或缺的一環,適當補充,能夠協助免疫系統正常運作。加拿大麥吉爾大學一項研究發現,褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。可以購買乾燥的紫菜或海帶,每次拿出需要的量,加水泡開,煮湯、涼拌都很方便,也能保存較長時間。

          2022.12.05