奇香滿屋：番石榴，芭樂，籃菝仔  

＠秦    島

星期天妻買了一大盆番石榴回來，一進門就聞到那種特有的果香味，不算大個，翌日還滿屋芳香，想起現正是當造時節。小時在老家曾和堂弟去偷摘堂伯父家的菝仔，抹嘴也跑不掉，只能認了，籽很硬消化不了，第二天就知后果嚴重了。後來我還種了幾棵紅石榴，但不是番石榴。

大家熟知的芭樂正確學名是番石榴，熱量低、纖維高，為漿果，種類有很多，例如：無籽芭樂、珍珠芭樂、土芭樂…等，有白肉和紅肉。成熟的番石榴果實，味道香甜可口，果皮為淺綠色，脆薄，食用時一般不用削皮，但可能要去籽，果肉厚、甜。

番石榴是一種常綠熱帶小喬木或灌木，原產於中美洲墨西哥到南美洲北部，被引入到世界各地的熱帶和亞熱帶地區，取果實用來食用。在一些國家和地區，種植、加工和出口番石榴果實形成規模龐大的產業。番石榴已經侵入牧草地和野地，排擠當地植物，部分原因是它能夠生長在各種不同的土壤和氣候。在某些官方排名，番石榴是入侵性最高的物種之一。經改良或突變選種後品種極多，為重要經濟果樹，主要由常見的西方蜜蜂傳粉。

台灣俗稱為芭樂，源自台灣閩南語的「林拔仔」，簡稱菝仔或拔仔，後者語源可能來自部分西班牙語音譯，又稱籃菝仔或籃菝（nâ-po̍at-á）；客家語亦作拔仔（po̍at-á），潮汕以木仔稱呼，台灣一般俗寫為芭樂，粵語又叫做「花稔」、「番稔」、「雞屎果」。澳門及珠海一帶粵語又叫作花稔、番稔。英語 Guava 是來自阿拉瓦克語的 guayabo；而一些不同屬的水果，如「鳳梨芭樂」（pineapple guava，斐濟果）也用此詞彙。因外型像石榴（即安石榴，屬安石榴科），卻產自外地因而得名。此外，還有多個名稱，包括番稔、番桃、吉卜賽果等。又因其聞上去有一股臭味，故又名臭果、雞屎果或雞矢果。金沙江中游乾熱河谷地區稱番石榴為白果或紅心果，十年「文革」時期亦有稱為革命果。

果實形狀及顏色依品種而異，果肉甜、酸或酸甜，果肉中央汁較多；種子小而多，聚集於果肉中央，為淡黃色或白色，呈卵形或腎形。未成熟時果實硬，綠色，黏和澀。番石榴樹可以存活30至40年。經改良或突變選種，品種繁多，果實依用途可分為甜味種、酸味種兩大類；前者糖度高，果肉甜脆，適合鮮食；後者可加工製果汁、果醬，及鹽漬、甘草漬、製罐、製蜜餞、果乾和製酒。葉具芳香，將葉片去毛曬乾，常和曬乾的未熟果一同研磨成末，製成健康食品「菝仔茶」，亦可單獨沖泡當茶或加白糖煎煮。

它含有豐富維生素C，為低熱量、高纖維、水分高，易有飽足感之水果，是非常好的保健食品。番石榴葉萃取物中含多元酚成分，能刺激脂肪細胞上胰島素受體之磷酸化及葡萄糖轉運蛋白之轉位，具有類似胰島素之功能，有助於糖尿病之控制。

芭樂成為女明星減肥菜單中的重要成員，不只有減重的效果，對身體健康好處更是多多。正在增肌減脂的人，絕對不能錯過這個好營養、價格又親民的水果王后，而且「拔辣」富含多種營養素，還可以為我們的健康帶來其它12種益處：幫助增肌減脂，保護心臟健康，提升免疫力、預防癌症，控制血糖，鞏固視力，保護新生兒神經系統，抗發炎，幫助放鬆，有益大腦健康，緩解咳嗽，抗衰老、養顏美容，促進髮質健康。.

雖然芭樂對身體的好處多到誘人，但不要貪心一次大量掃貨，放置的時間長了芭樂不新鮮，當然豐富的營養價值也會減半，因此適量買、適量吃最健康。芭樂籽也不是不能吃，而是要適量，並且喝足夠的水，胃腸差的人更要少吃，就不會出現惱人便便秘啦。

                          2022.08.23