2015-09-21 16:29:07嵐天
王品集團承諾「糧亦有良，食食把關」致力建構完善餐飲食材履歷庫，王品食品雲上線！
王品集團承諾「糧亦有良，食食把關」
致力建構完善餐飲食材履歷庫，王品食品雲上線
【2015/09/20 台北訊】 隨台灣餐飲市場發展成熟，消費者對食安議題日益重視，王品集團以積極作為，由採購部建構完善供應商管理程序，並導入產銷履歷在地良食，加入溯源餐廳行列；食安部負責執行稽查訪廠，抽樣送驗以及物料品質審查，一併帶頭投入食品雲建置計畫，主動動員超過2萬人工小時，設置10道審核關卡，800筆菜色製作標準流程，採用「停、訪、改、汰」4道嚴密程序來管理超過1萬5千筆的供應商與食材原物料，包括原物料基本資料(含抽樣檢驗報告)，採購規格書，品質規格書(含二階成分)及危害分析。
王品集團食品雲即日起上線，目標朝向建構餐飲業最完善食材履歷資料庫，旗下品牌店內的食材，都在食品雲內揭露，也是首次達成二階溯源的企業私有食品雲，建置門檻極高。
為此，行政院食品安全辦公室主任康照洲先生也特別到場見證與肯定，康照洲表示「食安改革若要取得成功，需要源頭管理和自主管理雙管齊下，單單只靠政府的力量是不夠的，感謝民間企業主動做好把關，為全民的健康補位，如同王品集團這樣有心、有力量的企業主動投入食品雲，將可成為政府最佳後盾，唯有官民攜手，食安防護網才能完整。」
力邀不老騎士導演以微電影，再現台灣良食之美
為表重視，王品集團陳正輝董事長專程現身代表集團全體發聲，宣誓捍衛食安的決心! 陳正輝董事長表示「王品集團向來都非常重視餐飲本位應盡的責任，也持續虛心聆聽消費者的心聲，我們秉持著誠實、務實的重要理念，才能看見良食，不僅要做好管理的基本工作，更要用心與社會大眾對話，因此力邀知名紀錄片-「不老騎士」導演華天灝首度推出微電影「看見良食」，藉由影片讓消費者跟我們一起下鄉，讓大家親身看見產地職人的用心，以及王品集團的承諾：糧亦有良，食食把關。」
王品集團表示「作為餐飲龍頭，了解民眾期待食在安心的需求，必須讓食安鏈相關訊息無縫接軌，從雲端掌握食材來源，這一年來集團只有兩個目標：(1).食材溯源、全年多品項抽樣送第三公正檢驗單位化驗，安全升級 (2).對供應商執行停訪改汰制、二階物料管理，管理升級，王品集團積極採用農委會推薦的產銷履歷農產品，更加入台灣農業跨領域發展協會所推動的溯源餐廳運動，溯源餐廳創始店就在王品集團旗下，成為食安溯源的典範。現在食品雲更是集團邁向新的里程碑，未來將持續完善內容。」
強化供應商管理，食材溯源揭露、定期送驗
自2009年起採購部即設置食安小組，2014年獨立成為食安部，針對供應商與食材進行多面向管理，包括要求供應商需：1、須合法經營。2、供應食材符合食品衛生規範。3、食安部稽核小組針對供應商進行年度訪廠，以6大標準檢核，包括製程管理、化學品管理、人員衛生、設備管理、原物料管理及源頭管制等。4、供應商分級管理，分為停、訪、改、汰4項程序。發現供應商未達標準，將增加訪廠頻率並協助其訂定改善行動，要求限期改善，仍未改善者，最嚴重將予以淘汰。
食材管理亦不馬虎，除了檢核供應商檢驗合格文件，王品集團更每年篩選高用量、高風險之食材共約四百項，約佔採購金額6成，主動委託SGS檢驗。食材使用最大量-牛肉，每月逐櫃抽樣委託SGS檢驗; 且成立蔬果截切中心，並設有實驗室抽檢蔬果類產品農藥殘留。水質與冰塊則逐年委託SGS到店取樣檢測生菌數含量。
王品「洗選煮食」不傳秘訣大公開，食品雲上線推好康良食
王品主廚與產地職人也首度曝光不外傳的「洗選煮食」秘訣，高湯中不可或缺的文蛤，即便簡單料理也能吃出原味的鮮，王品集團選用國內獨創的SPA文蛤，這些在網狀的輸送帶上跳躍的文蛤，其實正等著要去享受沖洗式的SPA 按摩，這是職人曾明村獨創的吐沙法，可以讓文蛤保持生命力與足夠的氧氣，健康、衛生更兼顧保鮮度。職人提醒跟蛤蜊可別硬碰硬，許多消費者將文蛤買回去之後，只用一點點水浸泡，而且水也沒有經常更換，這顆文蛤吐出來的東西，又被那顆文蛤給吸了進去，有洗就像沒洗。
民眾雖然學到職人不傳秘方，但若想要省去自行採購煮食的不便，歡迎到王品集團「品。味。良。食」，搭配食品雲上線也推出限期免費好康，只要到王品食品雲下載優惠卷，憑券至全台王品牛排消費套餐，萬瓶『VDS活力東勢胡蘿蔔汁』免費放送， 活動從2015/9/21開始至送完為止，詳情請見食品雲官網http://foodsafety.wowprime.com/。
【2015/09/20 台北訊】 隨台灣餐飲市場發展成熟，消費者對食安議題日益重視，王品集團以積極作為，由採購部建構完善供應商管理程序，並導入產銷履歷在地良食，加入溯源餐廳行列；食安部負責執行稽查訪廠，抽樣送驗以及物料品質審查，一併帶頭投入食品雲建置計畫，主動動員超過2萬人工小時，設置10道審核關卡，800筆菜色製作標準流程，採用「停、訪、改、汰」4道嚴密程序來管理超過1萬5千筆的供應商與食材原物料，包括原物料基本資料(含抽樣檢驗報告)，採購規格書，品質規格書(含二階成分)及危害分析。王品集團食品雲即日起上線，目標朝向建構餐飲業最完善食材履歷資料庫，旗下品牌店內的食材，都在食品雲內揭露，也是首次達成二階溯源的企業私有食品雲，建置門檻極高。
為此，行政院食品安全辦公室主任康照洲先生也特別到場見證與肯定，康照洲表示「食安改革若要取得成功，需要源頭管理和自主管理雙管齊下，單單只靠政府的力量是不夠的，感謝民間企業主動做好把關，為全民的健康補位，如同王品集團這樣有心、有力量的企業主動投入食品雲，將可成為政府最佳後盾，唯有官民攜手，食安防護網才能完整。」
力邀不老騎士導演以微電影，再現台灣良食之美
為表重視，王品集團陳正輝董事長專程現身代表集團全體發聲，宣誓捍衛食安的決心! 陳正輝董事長表示「王品集團向來都非常重視餐飲本位應盡的責任，也持續虛心聆聽消費者的心聲，我們秉持著誠實、務實的重要理念，才能看見良食，不僅要做好管理的基本工作，更要用心與社會大眾對話，因此力邀知名紀錄片-「不老騎士」導演華天灝首度推出微電影「看見良食」，藉由影片讓消費者跟我們一起下鄉，讓大家親身看見產地職人的用心，以及王品集團的承諾：糧亦有良，食食把關。」
王品集團表示「作為餐飲龍頭，了解民眾期待食在安心的需求，必須讓食安鏈相關訊息無縫接軌，從雲端掌握食材來源，這一年來集團只有兩個目標：(1).食材溯源、全年多品項抽樣送第三公正檢驗單位化驗，安全升級 (2).對供應商執行停訪改汰制、二階物料管理，管理升級，王品集團積極採用農委會推薦的產銷履歷農產品，更加入台灣農業跨領域發展協會所推動的溯源餐廳運動，溯源餐廳創始店就在王品集團旗下，成為食安溯源的典範。現在食品雲更是集團邁向新的里程碑，未來將持續完善內容。」
強化供應商管理，食材溯源揭露、定期送驗
自2009年起採購部即設置食安小組，2014年獨立成為食安部，針對供應商與食材進行多面向管理，包括要求供應商需：1、須合法經營。2、供應食材符合食品衛生規範。3、食安部稽核小組針對供應商進行年度訪廠，以6大標準檢核，包括製程管理、化學品管理、人員衛生、設備管理、原物料管理及源頭管制等。4、供應商分級管理，分為停、訪、改、汰4項程序。發現供應商未達標準，將增加訪廠頻率並協助其訂定改善行動，要求限期改善，仍未改善者，最嚴重將予以淘汰。
食材管理亦不馬虎，除了檢核供應商檢驗合格文件，王品集團更每年篩選高用量、高風險之食材共約四百項，約佔採購金額6成，主動委託SGS檢驗。食材使用最大量-牛肉，每月逐櫃抽樣委託SGS檢驗; 且成立蔬果截切中心，並設有實驗室抽檢蔬果類產品農藥殘留。水質與冰塊則逐年委託SGS到店取樣檢測生菌數含量。
王品「洗選煮食」不傳秘訣大公開，食品雲上線推好康良食
王品主廚與產地職人也首度曝光不外傳的「洗選煮食」秘訣，高湯中不可或缺的文蛤，即便簡單料理也能吃出原味的鮮，王品集團選用國內獨創的SPA文蛤，這些在網狀的輸送帶上跳躍的文蛤，其實正等著要去享受沖洗式的SPA 按摩，這是職人曾明村獨創的吐沙法，可以讓文蛤保持生命力與足夠的氧氣，健康、衛生更兼顧保鮮度。職人提醒跟蛤蜊可別硬碰硬，許多消費者將文蛤買回去之後，只用一點點水浸泡，而且水也沒有經常更換，這顆文蛤吐出來的東西，又被那顆文蛤給吸了進去，有洗就像沒洗。
民眾雖然學到職人不傳秘方，但若想要省去自行採購煮食的不便，歡迎到王品集團「品。味。良。食」，搭配食品雲上線也推出限期免費好康，只要到王品食品雲下載優惠卷，憑券至全台王品牛排消費套餐，萬瓶『VDS活力東勢胡蘿蔔汁』免費放送， 活動從2015/9/21開始至送完為止，詳情請見食品雲官網
http://foodsafety.wowprime.com/。
由左到右-食安辦康照洲主任、王品陳正輝董事長、農委會曹紹徽處長、華天灝導演、王品食安部王承先總監，共同啟動王品食品雲，宣示捍衛食安的決心。