2013-07-17 18:10:15嵐天
全台堅果攝取量不足 「壞心」年輕人激增 心血管死亡率10年增幅達五成
專家呼籲常吃高營養價值榛果保「好心」
【2013年7月17日，台北訊】民國101年國人十大死因心臟疾病名列第二，根據衛生署的統計(註1)，過去十年(民國92~101年) 的台灣壯年死於心血管疾病比例從4.7%遞增為7.2%，增加幅度達五成之多，影響心血管疾病生成的原因包含工作壓力大、不良的生活習慣以飲食西化，其中飲食習慣扮演非常重要的角色。美國農業部公布的營養整理資料(註2)指出，榛果富含不飽和脂肪酸，超越杏仁、核桃和腰果，能夠降低膽固醇，減少罹患心血管疾病的風險。但根據「2005 - 2008 台灣國民營養健康狀況變遷調查」(註3) 結果顯示，國人堅果攝取量嚴重不足，30歲以下的民眾每天攝取量不到標準建議量的1/5，劉怡裡營養師提醒年輕人要掌握「三多二少」原則，適量攝取堅果才能遠離心血管疾病的威脅。
心血管疾病年輕化
10年增五成
民國101年國人十大死因，位居第二名為心臟疾病，根據衛生署的統計數據，過去十年(民國92~101年) 的台灣壯年死於心血管疾病比例從4.7%遞增為7.2%，增加幅度達五成之多。資深營養師劉怡裡表示，國人職場工作壓力大，長期情緒緊繃、睡眠時間過少，罹患心血管疾病機率比常人高，再加上不良的生活習慣如長期抽菸和喝酒過量，對健康的危害相當大，現代年輕上班族吃的多、動的少，外食及飲食西化，都讓心臟血管負擔加重，當血液中危險的膽固醇和三酸甘油脂飆高時，就容易造成血管阻塞，引發各種心臟血管疾病。衛生署所公布的新版每日飲食指南，將原有6大類食物中的油脂類增加為「油脂與堅果種子類」，從油脂類中，將堅果種子類獨立出來，就是要呼籲國人多食用堅果類來要降低慢性疾病發生的機率。劉怡裡表示，「很多人以為只有中老年人因為血管老化才需要補充堅果，年輕人因為擔心熱量高而不敢多吃，事實上攝取適量的堅果，不但營養價值高，又可以預防心血管疾病。
榛果富含不飽和脂肪酸
世界四大堅果中稱王
根據「2005 - 2008 台灣國民營養健康狀況變遷調查」結果發現，各年齡層的國人堅果攝取量嚴重偏低，30歲以下的國人每天食用堅果攝取未達到標準建議量的1/5， 營養師建議國人要增加健康油脂的攝取，根據美國農業部資料指出，被譽為「世界四大堅果」當中的榛果，營養價值十分優秀，每100公克中，榛果的不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6及鉀的含量更勝於杏仁、核桃和腰果，其中不飽和脂肪酸更高達55公克，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和順暢。葉酸能夠促進正常紅血球細胞生成，懷孕期媽咪最不可或缺的營養素；維生素B6則是人體活力來源及能量的補充的來源，能夠有效增加免疫力並提升注意力；鉀是身體快樂來源，有助於降血壓，可預防高血壓的發生，同時亦能預防中風。劉怡裡強調，在每天的飲食當中要涵蓋各種不同的堅果類食物(比如榛果、杏仁、核桃、腰果)，每天吃到1湯匙就足夠，在購買時要注意成分及來源標示清楚的包裝，堅果拆封後要妥善保存，也可冷藏。
營養師劉怡里建議每日至少食用1份堅果
掌握「三多二少」原則
吃堅果 遠離心血管疾病
營養師劉怡裡表示，預防心血管疾病當務之急就是改善飲食習慣，呼籲國人掌握「三多二少」原則，其中最基本就是要挑選清淡的食物，多吃蔬果、全榖及堅果，這三類食物含有膳食纖維，有助於降低血液中膽固醇；減少攝取過多動物性脂肪(肉類當中的油脂，如奶油和豬油)和高膽固醇食物(如紅肉、內臟)，適當的堅果油脂攝取可保持血管健康，而動物性脂肪大多為飽和性脂肪酸，不但容易讓壞膽固醇增加，也讓血管的堆積物增加，提高罹患心血管疾病者的風險。堅果富含優質的油脂，油脂當中的單元不飽和脂肪酸，有利於血中好膽固醇的濃度維持，減少心血管疾病發生的可能。
土耳其貿易辦事處 經濟顧問 法提合