冰箱庫存的點心吃完了

正在思考要做些什麼時

又見carol 上了新的甜點

材料簡單，做法也不難

趕緊來試試看囉~

三層布丁蛋糕

材料：

蛋黃3個

細砂糖50g

無水奶油50g (加熱融化備用，也可以用其它植物油代替)

香草莢1/2支  (或香草精1/2茶匙)

蘭姆酒1/2大匙

鮮奶400g

低筋麵粉85g

原始譜為無鹽奶油75g，鮮奶375g，因為我改用無水奶油，所以份量稍微變動了一些

蛋白3個

檸檬汁1/2茶匙

細砂糖25g

做法：

20cmx20cm的方形烤模中鋪一層烤焙紙

香草莢剖開刮出香草籽

鮮奶倒入鍋中，將刮出籽的香草莢也一併放入，小火加熱至50度熄火，蓋上蓋子悶一下備用

將蛋黃，細砂糖50g及香草籽放盆中，用打蛋器打勻

加入蘭姆酒繼續攪打均勻

將融化的奶油分三次加入攪打均勻

加熱的鮮奶倒入攪拌均勻

過篩的低筋麵粉分二次加入攪拌均勻

完成的蛋黃牛奶液用濾網過篩

蛋白用打蛋器打出一些泡沬

加入檸檬汁 

加入細砂糖25g(分二次加入)

繼續攪打至尾巴彎曲的蛋白霜(濕性發泡)

將蛋白霜加入蛋黃牛奶液中

輕輕混合均勻呈米黃色即可(底部還會是水水的)

完成的麵糊倒入烤模中，表面刮平

放上烤盤，烤盤中倒入250ml的滾水

放入已經預熱上下火150度C的烤箱中

烘烤75~80分鐘至表面金黃即可

烤約35分鐘時就已經整個上色了，蛋糕膨脹的也很好，快速的打開烤箱門放上一張鋁箔紙避免上色太深

但時間快到時再去看，就整個下陷，烤盤中的水也乾的差不多了 

出爐連同烤模放網架上冷卻

完全放涼後移出烤模，撕掉周圍的烤焙紙，將四邊切平整

切適當大小

吃之前灑上一層糖粉就可以囉~

我的最底層有點薄，大概跟我油的量減少有關係吧~

carol的問答中有提到，現在天氣較冷，室溫約可保存2天

也可以放冰箱冷藏，但最底層會變較硬，還是趁早享用完畢哦~

原始詳細做法請參考：Carol 的三層布丁蛋糕實作影片

食後感想：

一塊蛋糕有三種不同的口感，上層是蛋糕，中間軟軟的，底層則有點QQ的

蠻特別的，吃起來還有卡士達醬的味道，老媽還以為我有包餡說~

家中的小朋友也喜歡哦~

下次來試試不減油，看看底層會不會比較明顯^^