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2009-07-07 12:56:00q120qq

ㄟˇ嘿~超奶鳳梨酥再製作XD

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歐齁齁~
昨天我姊姊又再催我把奶油用掉了
(其實是暑假閒到爆炸啊(淚))
可是我又不想做餅乾=3=
奶味太重我姐姐敬而遠之啊=3=
因此!!
我就決定做一個奶油用量在餅乾之下的草莓酥~
嗯奶味也是很重@@
可是~
因為是草莓所以就原諒它吧..
這樣
作法是我們的實習課上教的鳳梨酥製作~
唉呀?有人想知道嗎XD?

草莓酥~製作20個!!
糕皮部分每個22G(因為我家的方型模比較大~)
奶粉:20G
糖粉:50G
低筋麵粉:200G(請先過篩)
奶油:136G
蛋:36(因為很懶.所以挑小顆一點的蛋就給他下去囉XD)

然後是草莓膏部份~
草莓膏:240G

首先!!
奶油.糖粉.奶粉先放入調理盆中
用打蛋器混和至無乾粉狀
然後就可以用電動打蛋器一邊打~一邊分次加入打散的蛋液
(噢噢因為一次加會油水分離喔~)
打至羽絨狀!!
(這個部分啊...因為懶而造成的後果..蛋太多..變成超~水的XD)
羽絨狀就是
打蛋器捲起的地方會有小鬚鬚的FEEL~?
(好像越解釋越不懂?)
然後加入低筋麵粉
用刮刀拌合到無乾粉狀
是說還有一點點低粉在麵糰裡也沒關係
不然麵糰扮太久會整個爛掉喔...
啊如果爛掉的話
就冰冰箱冰個半小時唄!
接下來啊就是我的怨念了..
手溫太高的人..記得先泡冰水再來分麵糰唄="=
沒錯我就是手溫太高的人...
之前在實習課時就是我把麵糰搞爛的啊~(哭)
把麵團分成20小塊搓圓
然後靜置麵糰我們就去處理草莓膏~
草莓膏先搓成條狀
(非~常的黏所以我就自己在手上灑手粉防黏)
用切麵刀切成20小塊也搓圓~
接下來的部分就是糕皮包餡
用虎口收口收在上面請小心露餡~
如果你的模是不鏽鋼或鐵做的請先兩面都沾上手粉!!
啊哈哈我的是高級貨(得意)XD
麵團放入模中
用手掌壓實
要壓到角角都出來喔!
這樣才會好看=ˇ=
然後連同模一起放在烤盤上
排好之間要有間隔!
上火180/下火160
(不能調上下火的烤箱就兩個溫度加起來除以2!)
先考8~10分鐘
取出草莓酥翻面再烤7分鐘
想要顏色深一點就烤10分鐘唄!!
脫模放涼
(收口的地方凸起來的裂縫別管它涼了就消哩)
完成啦!!