2005-03-06 10:21:20巧妙
廚房
廚房是一個我不熟悉的場所，也算是一個令我敬畏之處，
以往總是坐在角落，嘴巴滔滔不絕的說著，眼睛看著母親忙進忙出，
並且隨著母親的命令遞蔥給蒜，很少自己真正的下廚。
雖然很小就要自己照顧每隔兩小時就餓了的大肚皮，
但也只是很簡單的處理著餐點：
煎一顆荷包蛋、幾片母親前晚醃好的肉片，就可以吃上好幾大碗的飯，
我是個很好養的孩子，除了榴槤以外，什麼都吃！
母親更是一個好廚師，常常會有著令人讚嘆的好料理出現，
離家許久，對母親的手藝甚是懷念，總在言談中流露自己的渴望，
我喜歡吃的東西很復古，
身邊一些有一點點年紀的媽媽們聽了我的描述，總會驚訝的說：
「你吃的和我小時候好像！」
最近幾波強烈寒流來襲，腦海中不自覺的飄進了一股熟悉且溫暖的香味，
燒酒雞！是的！母親煮的燒酒雞堪稱一絕！吃過的人都會飄飄然，
幾乎都用純酒不加一滴水的結果，當然讓每個人都飄飄然！
燉煮的過程中，濃烈的酒味總讓我們整天醉醺醺的，
「媽，很臭耶！」弟弟不喜歡酒味，即便是一道美食，
在過程中飄蕩的酒香，對弟弟來說卻像是一種折磨。
但是對我來說，卻是一股幸福的味道，
當然這個詮釋是現在下的，當時哪懂什麼叫做幸福？
我愛吃的不是雞肉，也不是喝湯，我喜歡等它冷了，上面凝結了一層油，
小心翼翼的撈起來覆蓋在熱騰騰的飯上面，飯的熱度溶化了油脂，
拌上一點醬油膏，奢侈一點再加上一顆半生熟的荷包蛋，
蛋黃緩緩流入飯中，配上醬油香、酒香、雞油香，
這可是人間美味，吸哩呼嚕的往嘴裡送，大滿足啊！
血液循環快速的我，一下子就漲紅了臉，像個關公似的，
在寒冷的冬天，特別期待母親煮這一道佳餚，
在學校晚自習結束之後，急速的踏著腳踏車，
衝回家吃上這麼一大碗宵夜，暖了身體，也滿足了腸胃，
可以微笑著睡去！
蛋，是家中的常備品，我們一家老小也不過五個人，
吃蛋的速度卻是常人的2-3倍！
買蛋是拿著紙箱到雜貨店裡挑，把紙箱裝滿大概會有20-30個蛋，
不到兩個禮拜的時間就要去補貨了！
「你們家…人口很多喔？」雜貨店的老闆發出這樣的疑惑。
「你們節省一點吃好不好？吃那麼快是要嚇死人喔！」
每次母親補完貨之後就會這樣”微笑著罵人”，
但是，蛋從來沒有在家中消失過，母親默許了我們瘋狂吃蛋的行徑，
或許就因為那些蛋，讓我的身體充滿了許多活力！
蛋的料理何其多，豈是三言兩語可以道盡？
我們家常出現的和別人家也許沒多大的不同，
不過其中的” 蛋花甜稀飯”卻是超營養的聖品，一定要和大家分享！
從字面上的解釋：有稀飯、有蛋、還要是甜的？
到底是什麼東西啊？做法超簡單：
用熱呼呼的白稀飯去沖泡蛋，再隨個人口味輕重加上冰糖，
就是這麼簡單！
聽說母親懷我的時候因為環境不佳，
沒有太多食物可以滋補身體，每天就靠這一道簡單的補品，
給予她懷孕時所需的養分，我出生時重達3400克，
可見沒給餓著了！
現在只要隱約感覺快要感冒了，就會來這麼一杯蛋花甜稀飯，
病毒似乎都給沖走了呢！喝了會很有元氣唷！
印象中，餐桌上常常出現一鍋又一鍋的”補品”，
人蔘雞湯、香菇雞湯、燒酒雞…，
我們家很窮，一點都不富有，
從學費都要東借西湊的情況可以窺見我們的窮苦，
但是對於飲食，母親總是很捨得，我們不比別人少吃過什麼，
現在想起來真的很佩服母親，也很感謝母親，能這麼細心的餵養我們！
女孩子的經期調理是一件麻煩事，經期前、中、後要吃什麼、不能吃什麼，
母親有著一套理論，一套實踐在食物上，卻說不清也講不明的理論，
我只知道定時會出現豬肝炒薑絲、四物雞湯、九層塔煎蛋，
最難吃的是九層塔煎蛋，從門口摘一大把的九層塔，和著蛋，加上一點酒，
倒在炒菜鍋裡的熱麻油上，沒有加一點調味料，
九層塔往往比蛋還多，吃起來像在吃草一樣，
「我又不是牛，為什麼要吃草？可不可以加一點醬油？都沒有味道。」
總會這樣抱怨著，母親沒有什麼表情，
「多吃一點對身體好啦！九層塔很香啊！怎麼會沒有味道？」
一邊說一邊又夾了一大塊在我的碗裡面，那難以下嚥的滋味，
至今仍記憶猶新！
漸漸長大，才明白這些不討喜的食物都是為了”補血”，
所以以前從沒有經期不順、腰酸背痛、手酸腳麻…的問題，
如今離開母親的餵養有六、七的時光，久未食補的身體竟開始出現了問題，
不斷出現的警訊讓我更加懷念母親的料理，
但不管再怎麼懷念，也不會親自烹煮，
畢竟我不是母親，我沒辦法作出同樣好吃的料理，
再加上外務繁忙，總是以果腹為主，什麼食補都只能在夢中回味。
「媽，肉切不開啦！怎麼辦？」
「媽，煮咖哩要用什麼肉比較好？」
「媽，茄子要怎麼選啊？」
最近和母親有了積極的聯繫，主要是為了詢問作菜的瑣碎常識，
對於廚房，雖然有著敬畏，但總不能一輩子都不進去啊！
開始想要作一個賢慧女人的念頭在心中盤旋著，
母親成了我最強力的後盾，有了母親護航，
我願意逐步嘗試料理的樂趣，原來，作菜是一件這麼幸福的事情！
母親當初在做這些令我難以忘懷的佳餚時，
也是用著：
「我要讓這一家人健康、幸福。」的心態，開心的煎、煮、炒、炸，
讓自己灰頭土臉，只為了看見吃的人幸福洋溢的笑容，
這就足夠了，不是嗎？
以往總是坐在角落，嘴巴滔滔不絕的說著，眼睛看著母親忙進忙出，
並且隨著母親的命令遞蔥給蒜，很少自己真正的下廚。
雖然很小就要自己照顧每隔兩小時就餓了的大肚皮，
但也只是很簡單的處理著餐點：
煎一顆荷包蛋、幾片母親前晚醃好的肉片，就可以吃上好幾大碗的飯，
我是個很好養的孩子，除了榴槤以外，什麼都吃！
母親更是一個好廚師，常常會有著令人讚嘆的好料理出現，
離家許久，對母親的手藝甚是懷念，總在言談中流露自己的渴望，
我喜歡吃的東西很復古，
身邊一些有一點點年紀的媽媽們聽了我的描述，總會驚訝的說：
「你吃的和我小時候好像！」
最近幾波強烈寒流來襲，腦海中不自覺的飄進了一股熟悉且溫暖的香味，
燒酒雞！是的！母親煮的燒酒雞堪稱一絕！吃過的人都會飄飄然，
幾乎都用純酒不加一滴水的結果，當然讓每個人都飄飄然！
燉煮的過程中，濃烈的酒味總讓我們整天醉醺醺的，
「媽，很臭耶！」弟弟不喜歡酒味，即便是一道美食，
在過程中飄蕩的酒香，對弟弟來說卻像是一種折磨。
但是對我來說，卻是一股幸福的味道，
當然這個詮釋是現在下的，當時哪懂什麼叫做幸福？
我愛吃的不是雞肉，也不是喝湯，我喜歡等它冷了，上面凝結了一層油，
小心翼翼的撈起來覆蓋在熱騰騰的飯上面，飯的熱度溶化了油脂，
拌上一點醬油膏，奢侈一點再加上一顆半生熟的荷包蛋，
蛋黃緩緩流入飯中，配上醬油香、酒香、雞油香，
這可是人間美味，吸哩呼嚕的往嘴裡送，大滿足啊！
血液循環快速的我，一下子就漲紅了臉，像個關公似的，
在寒冷的冬天，特別期待母親煮這一道佳餚，
在學校晚自習結束之後，急速的踏著腳踏車，
衝回家吃上這麼一大碗宵夜，暖了身體，也滿足了腸胃，
可以微笑著睡去！
蛋，是家中的常備品，我們一家老小也不過五個人，
吃蛋的速度卻是常人的2-3倍！
買蛋是拿著紙箱到雜貨店裡挑，把紙箱裝滿大概會有20-30個蛋，
不到兩個禮拜的時間就要去補貨了！
「你們家…人口很多喔？」雜貨店的老闆發出這樣的疑惑。
「你們節省一點吃好不好？吃那麼快是要嚇死人喔！」
每次母親補完貨之後就會這樣”微笑著罵人”，
但是，蛋從來沒有在家中消失過，母親默許了我們瘋狂吃蛋的行徑，
或許就因為那些蛋，讓我的身體充滿了許多活力！
蛋的料理何其多，豈是三言兩語可以道盡？
我們家常出現的和別人家也許沒多大的不同，
不過其中的” 蛋花甜稀飯”卻是超營養的聖品，一定要和大家分享！
從字面上的解釋：有稀飯、有蛋、還要是甜的？
到底是什麼東西啊？做法超簡單：
用熱呼呼的白稀飯去沖泡蛋，再隨個人口味輕重加上冰糖，
就是這麼簡單！
聽說母親懷我的時候因為環境不佳，
沒有太多食物可以滋補身體，每天就靠這一道簡單的補品，
給予她懷孕時所需的養分，我出生時重達3400克，
可見沒給餓著了！
現在只要隱約感覺快要感冒了，就會來這麼一杯蛋花甜稀飯，
病毒似乎都給沖走了呢！喝了會很有元氣唷！
印象中，餐桌上常常出現一鍋又一鍋的”補品”，
人蔘雞湯、香菇雞湯、燒酒雞…，
我們家很窮，一點都不富有，
從學費都要東借西湊的情況可以窺見我們的窮苦，
但是對於飲食，母親總是很捨得，我們不比別人少吃過什麼，
現在想起來真的很佩服母親，也很感謝母親，能這麼細心的餵養我們！
女孩子的經期調理是一件麻煩事，經期前、中、後要吃什麼、不能吃什麼，
母親有著一套理論，一套實踐在食物上，卻說不清也講不明的理論，
我只知道定時會出現豬肝炒薑絲、四物雞湯、九層塔煎蛋，
最難吃的是九層塔煎蛋，從門口摘一大把的九層塔，和著蛋，加上一點酒，
倒在炒菜鍋裡的熱麻油上，沒有加一點調味料，
九層塔往往比蛋還多，吃起來像在吃草一樣，
「我又不是牛，為什麼要吃草？可不可以加一點醬油？都沒有味道。」
總會這樣抱怨著，母親沒有什麼表情，
「多吃一點對身體好啦！九層塔很香啊！怎麼會沒有味道？」
一邊說一邊又夾了一大塊在我的碗裡面，那難以下嚥的滋味，
至今仍記憶猶新！
漸漸長大，才明白這些不討喜的食物都是為了”補血”，
所以以前從沒有經期不順、腰酸背痛、手酸腳麻…的問題，
如今離開母親的餵養有六、七的時光，久未食補的身體竟開始出現了問題，
不斷出現的警訊讓我更加懷念母親的料理，
但不管再怎麼懷念，也不會親自烹煮，
畢竟我不是母親，我沒辦法作出同樣好吃的料理，
再加上外務繁忙，總是以果腹為主，什麼食補都只能在夢中回味。
「媽，肉切不開啦！怎麼辦？」
「媽，煮咖哩要用什麼肉比較好？」
「媽，茄子要怎麼選啊？」
最近和母親有了積極的聯繫，主要是為了詢問作菜的瑣碎常識，
對於廚房，雖然有著敬畏，但總不能一輩子都不進去啊！
開始想要作一個賢慧女人的念頭在心中盤旋著，
母親成了我最強力的後盾，有了母親護航，
我願意逐步嘗試料理的樂趣，原來，作菜是一件這麼幸福的事情！
母親當初在做這些令我難以忘懷的佳餚時，
也是用著：
「我要讓這一家人健康、幸福。」的心態，開心的煎、煮、炒、炸，
讓自己灰頭土臉，只為了看見吃的人幸福洋溢的笑容，
這就足夠了，不是嗎？