魔彈射手小屋

2015-07-08 11:05:07魔彈射手

彰化．黑猴麵

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位在彰化市民族路與曉陽路交叉口附近的「黑猴麵」是彰化有名的麵攤之一，其實以前它是在南郭路和加祿巷交叉口的那個攤位，不過現在你再到那邊去，還是會看到兩個名為「發仔麵」的攤子，左邊那個賣早上到中午，右邊那個賣下午到晚上，其實這三攤好像都是親戚，味道相去不遠。

事實上黑猴麵搬過來之前，就是在上述右邊的那個攤位賣的是下午到晚上的時段，後來搬到民族路才變成賣早餐時段。

店內有四種選擇，粿仔、麵、米粉、冬粉。基本上我最喜歡的是粿仔條，這也是只有在台灣吃得到的；點麵的時候也可以再加東西，有魯蛋、油豆腐與丸子，除了分開加，「巷仔內的」才知道「加綜合」這個密語，其實也不是什麼奇特的東西，所謂綜合就是油豆腐與丸子一起的意思。

不曉得是量較少還是大家都愛，粿仔賣完的速度總是快些，如果沒有粿仔的話，我的第二選擇是撈化，喔，我說的是米粉。

他們的湯頭加了蛤蜊在裡面熬，這也是彰化很常見的方式，許多麵攤乾脆就叫「蛤仔麵」也是這個原因，與大骨熬湯不同的是它會多了一點鮮味。

第三選擇就是麵了，從小到大都沒有點過冬粉，也沒為什麼，只是個人喜好而已。

他們所使用的肉燥也是美味的關鍵，肥肉較少的肉燥比較不膩，油蔥和醬油的味道充份的進入但不會太鹹卻有種甘味，真正要吃出它們肉燥的功夫，要點乾的(不加湯的)，其中我又覺得乾的粿仔與之最合。

許多美食節目與報章雜誌都介紹過這家。

黑猴麵的老闆同時也是義消，很多年前我家附近失火的時候，竟然看到老闆去救火！聽說他經常在救火的時候被人家認出來，記得當時我看到他也有嚇一跳，哈哈。

雖然現在他們好像賣到下午一點，但還是早上去比較好免得賣完；如果不趕時間的話，早上八點多去吃人可能會少一點，太早去反而會遇上早起的老人家和準備上班的人們。

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