2015-01-03 11:25:01魔彈射手
福州．雲南蒸汽石鍋魚
來到了福建，尤其是福州，首先應該寫的是豐富的福州小吃，但我來到這邊還來不及遍尋各家小吃，就先被帶去吃雲南的東西了XD。
上圖是在金融街萬達廣場吃的雲南過橋米線，這是我第一次所謂的過橋米線，沒想到原來那「米線」和越南的Bánh canh 幾乎是一模一樣的呢。
某日，與同事先約，她們帶我去一家「雲南蒸汽石鍋魚」餐廳，那是新開不久的連鎖餐廳，大家沒吃過想嘗鮮，雲南也是很有特色的一省，但蒸汽石鍋魚是其特產嗎？後來上網一搜，發現好像還蠻流行的，還能買到相關的鍋具呢。
用餐前，先到水箱選擇想吃的水產，選定要吃的種類、數量後，店家現撈現秤。
餐桌上，石鍋是固定住的，底下接了一道輸送蒸汽的管線，乍看這鍋不大，但其實頗深。
不一會兒剛才選的魚連同湯底一起送上桌了。
石鍋啟用前，先開蒸汽消毒一下，蒸汽噴出時還蠻有氣勢的。
湯底和魚放入鍋中，然後蓋上草帽蒸煮，不一會兒草帽開始冒出白煙，但得等到時間夠了才把草帽拿開。
那湯底的味道有點說不上來，喝來頗為鮮美，但一開始並沒有魚味，過了一會兒之後魚肉的味道才慢慢滲入湯汁當中，這樣蒸煮的魚肉很鮮也豐有彈性，店家建議我們先吃原味的湯底和魚肉，之後再加其它的配料與佐料。
除了鍋物之外，我們也叫了一些菜餚，上圖的芋頭中間鑲了米，做成甜品一般的口味，下圖的牛肉片得蠻薄，看來好像很鹹但其實還蠻好，不過卻也沒有什麼牛肉的味道。
火鍋的配料們。因為主角是魚，而且也點了許多不同的肉類菜色，因此另外下鍋煮的大都點了青菜，右下角有一碗綠色的是辣的青醬，加入鍋中會讓湯底變化出不一樣的感覺。
白飯亦是用蒸汽鍋煮出來的。那家新開的店生意還蠻不錯，大家吃過後也覺得蠻不錯。
再來，要好好的探尋一下這個新到的城市，還有它的許許多多。
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2017.07.04 後記，前幾天路過那邊，發現這家店已經停業了，那個店面換了新招牌，是不同的餐廳。
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2017.07.04 後記，前幾天路過那邊，發現這家店已經停業了，那個店面換了新招牌，是不同的餐廳。
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我去過越南一次，吃過 Banh Xeo，覺得 okay 。