2014-07-20 23:14:29魔彈射手
廣西筆記．田東~捲筒粉
百色的田東縣雖然是小地方，但也有自己的特色小吃，而且還上過電視呢。
這道小吃叫「捲筒粉」，它其實和廣東的腸粉、越南的Bánh cuốn 系出同門，雖然製作方法有相同之處，但各地也發展出屬於自己的特色。
位在田東縣平馬鎮中山路上，靠近河邊的那一頭，有許多賣捲筒粉的店家，它們從早上開始營業，賣完為止。
比較有趣的是，真正的老店而且上過電視的那家，其實是全新裝潢，因為賺到錢了嘛，而且其它看來舊舊的店，反而是後來才開的。
那天我們並沒有特別選擇，反正哪家店有位子就進去了，雖然賣捲筒粉的店家多，但每一家生意都不錯，看來當地人真的很愛吃這個當早餐呢。
接下來是製作的分解動作~~~
事先做好的米漿，舀到竹篩子上鋪平，然後放到鍋爐上蒸。
蒸妥之後的粉皮，從篩子上刮下來。
在料理台上鋪平，然後把餡料放上去，各家的餡料都有不同，可能有韭菜，涼薯，豆角，蓮藕等。
蒸妥之後的粉皮，從篩子上刮下來。
在料理台上鋪平，然後把餡料放上去，各家的餡料都有不同，可能有韭菜，涼薯，豆角，蓮藕等。
那天我們吃的店家，內餡比較單純，只有豆角和肉末。
餡料放好之後就包粉皮捲起來。
這長條的形狀也就是它名稱的由來。
捲筒粉的調料有酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、叉燒醬等等，不過那天我也不知道我加了什麼，最明顯的就是辣椒醬了。
它的外觀又加上辣椒醬……看來是有點不蘇服。
味道嘛，我是覺得一般般，有人說現在的沒有以前的好吃，米漿不若以前純，有人說是我們那天吃的那家不夠好，總之就是說沒有吃到最好吃的那個就對了。
但話說回來，如果看過我寫越南的Bánh cuốn，就會發現越南的料比較豐富耶，就目前我吃過的同系列小吃來說，在越南吃過的，比我在廣東、廣西過的都好吃許多。
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很像香港的腸粉,
肉末也不稀奇,
但豆角還是第一次聽說,
真的一方水土 ^^
說來我還是懷念越南的 2014-07-21 21:25:45